Оризът е част от кухнята на много нации по света. В Азия или Карибите той е част от националните ястия и се консумира ежедневно от хората в тези райони под различни форми. И нищо чудно, тази безглутенова зърнена култура е много популярна и у нас. Независимо от това, има група хора, които трябваше да я избягват досега. Те не трябва.
Вестник Independent предостави информация за това как да готвим ориз, така че количеството калории, което консумираме, като го консумираме, вече да не предизвиква притеснения. Този метод изисква само няколко прости промени в подготовката.
Променете процедурата
По-специално, белият ориз е свързан с риск от консумация при хора, лекувани от диабет. Именно на диабетиците се препоръчва да се консултират с лекаря си дали оризът е подходяща храна за тях. Чаша от тази варена зърнена култура съдържа около двеста калории, повечето от които са под формата на нишесте, което се превръща в захар.
Но какво, ако имаше много прост начин да „вземете“ още около петдесет калории и да го направите още по-здравословен деликатес? „Тогава просто го забелязахме. Готвихме ориз както обикновено, с тази разлика, че когато водата кипеше, към нея добавяхме кокосово масло, около три процента от общото тегло на ориза ", каза Судхейр Джеймс, който представи предварителните си изследвания на национална среща на американския Химическо общество. „След като приготвите ориза по този начин, оставете го да се охлади в хладилника за около дванадесет часа. Това е всичко."
Как работи?
Все повече изследвания показват, че хранителната стойност на отделните храни е силно повлияна от начина им на приготвяне. Например картофите под формата на варени губят голяма част от първоначалната си хранителна стойност. По същия начин охлаждането и претоплянето на зеленчуци като грах или сладки картофи може да промени количеството „добри“ нишестета.
"Ако можете да намалите количеството нишесте при приготвянето на ориз, приготвен на пара, можете да намалите полученото количество калории", каза докторът Пушпараджа Тавараджа, който ръководи изследването. „Въздействието може да бъде огромно“, продължава той. Именно добавянето на липиди (кокосово масло) преди готвене на ориза и последващото му охлаждане непосредствено след готвене може радикално да повлияе на цялостната структура на нишестето в ориза.