Сол върху злато
Днес в магазините можете да намерите много видове сол. Всеки от тях е нещо специално, но всички имат една и съща цел - не само за подобряване на вкуса на храната, но и за снабдяване на организма с минерали като натрий.
Знаете коя сол е коя?
Какъв е техният състав, свойства и начин на употреба?
Ето преглед на основните видове соли, който определено ще ви помогне да изберете правилната.
Готварска сол
Такова обозначение получи класическата каменна сол, която се появява най-често на нашите маси.
Състав: това е сол, която тя получава, добивайки от недрата на земята. За съжаление в повечето случаи той се почиства химически и по този начин губи много минерали. Напротив, изкуствено се обогатява с йод, дефицитът в който продължава и до днес.
Цвят: трапезната сол има снежнобял цвят и пясъчна консистенция. Обикновено към него се добавят вещества, които не позволяват да се намокри и могат да бъдат напълно течащи дори дълго след отваряне.
Използване в кухнята: трапезната сол има многофункционална употреба. Лесно се разтваря във вода или маринати.
Тази сол също има, така да се каже най-високата интензивност на солеността. Така че винаги със здрав разум и разумно количество храна.
Голяма сол или кошерна сол
Наричано полето на еврейско осоляване на месо, му е дадена трапезна сол, която има различна консистенция и е по-богата на минерали.
Състав: тъй като грубозърнестата готварска сол не се почиства толкова интензивно, колкото нейните по-фини роднини, тя задържа повече минерали, отколкото просто натрий - по-специално може да бъде калций, желязо или калий - наистина зависи от интензивността на почистването. И обратно, калиев йодид не се добавя към едрата сол.
Цвят: отново е бяло. Солта има консистенция на малки кристали, което е подходящо за директно осоляване (без готвене), за да премине през мелница за сол.
Използване в кухнята: отново универсална употреба, подобна на класическата сол. Готвачите предпочитат да го използват за мариноване на месо или осоляване на зеленчуци и именно тази сол е идеалната сол за щипка.
Морска сол
Интензивна, люспеста сол, получена чрез изпаряване на морската вода.
Състав: минимално или напълно нерафинирана сол, която обикновено е обогатена с допълнителни минерали и вкус според зоната, където е била изпарена.
Цвят: бял цвят и люспест състав, предопределя морска сол за довършителни ястия.
Употреба: морската сол често се нарича сол на последно докосване, което означава, че се използва за ароматизиране на готови ястия като салати, намазки, печен хляб или, например, върху повърхността на шоколада.
хималайска сол
Най-чистата сол, на която можете да сложите ръка, е солта от пакистанските Хималаи. Добива се в местни мини, където е образуван чрез кристализация на морска вода. Така че това е и морска сол.
Състав: тази нерафинирана чиста сол съдържа до 84 минерала, които са от полза за тялото ни.
Цвят: Можете да разпознаете хималайската сол от пръв поглед благодарение на ярко розовия си цвят. Най-често се продава в мелнички под формата на по-големи кристали. Но днес можете да го намерите в офертата на магазините също в наземна форма.
Използване в кухнята: това, което добави минерали към ползите за здравето от тази сол, я лиши от интензивността на соленост, а също и от способността й да се разтваря. Подобно на морската сол, тя е подходяща за последния вкус на готовите ястия.
Черна сол
Със сигурност стотици вече са се сблъсквали със солени кристали с интензивен черен цвят.
Както при хималайската сол, това е оцветяването, което солта наследява от околностите си.
Например в случая с хавайската сол те са изригвания на лава. За черна сол от Индия частици активен въглен.
И в двата случая това е нерафинирана сол, пълна с минерали с по-ниска интензивност на соленост.
Солено цвете
Определено си струва да се спомене морската сол, известна като соленото цвете.
Образува се от кристализацията на солта на повърхността на солените езера с цвят на солта на Пиран, където е топло и относително ветровито. Те създават такива условия кристали под формата на цветя, които се събират на ръка и допълнително се сушат на слънце.
Соленото цвете е интензивно характерен вкус и аромат и се счита за една от най-вкусните довършителни соли.
Ароматизирани соли
Е, нашият списък включва различни билкови соли или сол, смесена с различни видове подправки.
Това обаче е само прост маркетингов ход, при който една от гореспоменатите соли е украсена и ароматизирана с подправки или билки.
Посолете с чувство!
В заключение бихме искали да подчертаем, че без значение каква сол солите, уверете се, че солта не се зарежда прекалено, но подобрява естествения вкус на храната. Боли много.