Готвене - Приготвяне на храна
Много хора дори могат да ядат риба по-често за обяд, но се притесняват, че ще развалят рецептата. За неопитност те предпочитат да не излизат по непознати тротоари и да се отдадат на сьомга само ако са в ресторанта. В същото време е достатъчно да научите няколко принципа при приготвянето на рибни ястия, които също спестяват време.
Рибите несъмнено са здрави. И така, защо да се откажете от тях? Ако разберете принципа на боравене с тази храна, ще откриете, че това не е голяма наука. Всичко, което трябва да направите, е да изберете метода на топлинна подготовка. Като се фокусираме изключително върху пържена версия на шаран или треска, ние разчитаме на редица гурме преживявания.
Готвене:
Готвената риба може да се консумира като част от обилна супа или отделно като диетична храна. Важно е да се запази времето и кипенето на кипене, тъй като при силно вряща вода рибното месо се разпада. И храната трябва да бъде вкусена правилно, защото приготвената риба обикновено има слаб, неясен вкус. Трябват ни 200 г сол за 6 литра вода и също така можем да добавим билки по ваш избор или да използваме зеленчуков бульон. Рибите не само трябва да се заливат с течност, но и да плават свободно в нея. Поставете рибата във вряща вода и след това я пригответе на слаб огън, като времето за готвене зависи от размера. Когато приключим, не го отстраняваме веднага, но го оставяме да се охлади малко в по-малко количество бульон. Изключението е голяма риба, приготвена цяла, която, напротив, се поставя в студена вода и постепенно се нагрява, а след началото на кипенето ние смекчаваме температурата. Това готви както вътрешните, така и външните му части.
Задушаване:
Подходящи са морски и сладководни риби. За да стане месото по-сочно, запържете го за кратко преди задушаване. Задушете го най-добре в тиган от неръждаема стомана или тефлон с капак. Полейте парчета риба с вода, рибен бульон или бяло вино. Препоръчва се тиганът да се остави на котлона, докато течността започне да кипи и задушаването приключи във фурната. Подправете сока с билки и сметана или парче масло. Използваме солта в началото, за да опитаме суровата риба преди приготвянето. Можем също да задушим рибата цяла в парна печка. В този случай отстраняваме кожата от люспите само след термичната обработка, ще бъде по-лесно и месото няма да полепне по тенджерата.
Тост:
Това е един от най-бързите начини за подготовка. Най-подходящ е тефлонов тиган, върху обикновена риба месото се използва за печене до дъното. Пържете или мариновани порции риба, запържете за кратко от двете страни. Ако парчетата са по-големи или рибата тежи повече от половин килограм, изпечете я за кратко във фурната при ниска температура. Така те няма да изгорят и ще бъдат преварени старателно.
Печене:
Това е наистина неизискващ вид термична обработка на рибите. Просто го намажете със зехтин, сол и подправки и го поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Можем да добавим и лукови пръстени, клончета чесън и розмарин или други билки. Оставяме кожата, защото печеното е много вкусно. Ако искаме да я направим по-хрупкава, увийте рибата в обикновено брашно.