предпочитате

Със сигурност вече сте попаднали на твърдението, че киселите млека са „пълни с химия“ или че „пастьоризираните кисели млека не съдържат никакви полезни бактерии“. Вярно е? Трябва ли да ядем кисело мляко? А киселото мляко си остава истинско кисело мляко?

Готовото кисело мляко не се пастьоризира, а само мляко - преди да се добавят кисело-млечните и пробиотичните култури, които остават живи до консумацията на киселото мляко. Живите бактерии са част от храносмилателния тракт, предпазвайки червата от свръхрастеж на вредни бактерии, причиняващи чревни инфекции, и следователно трябва да е в излишък.

Важно е киселите млека да съдържат живи култури, които произвеждат специфични кислород и пробиотични бактерии. „Потребителите на нашите словашки кисели млека не трябва да се притесняват от липсата на живи бактерии. Това е регламентирано с указ на Министерството на земеделието на Словашката република, който посочва необходимия излишък от живи KMB в кисели млека, което е 10 хиляди на грам продукт. Този брой трябва да се спазва ", обяснява консултантът по млечни продукти Марсела Контова. Проблемът може да възникне в някои чужди страни:" където се прилага топлинна обработка на вече готово кисело мляко поради увеличеното време на консумация, но нашите местни производители не прилагат това лечение. като термизация на кисело мляко, което е краткотрайно нагряване до 57 до 68 ° C ", добави експертът.

В допълнение към живите киселинно-млечни бактерии, ние получаваме чрез консумация на кисели млека и минерали, като калций, калий, фосфор, цинк, но също Витамини от група В аз също витамин D, което насърчава усвояването на калция. Този витамин е мастноразтворим, намира се повече в кремообразните кисели млека, отколкото в нискомаслените.

Според експерта дори хора с непоносимост към лактоза могат да се отдадат на млечни кисели млека без проблеми, тъй като в края на периода на консумация лактозата вече се разгражда. "Подробен анализ показа това лактозата в киселите млека се разгражда на около 2/3 след 3 дни, след 7 дни съдържанието й е около 1%, а след 10 дни само 0,5%. Киселото мляко има срок на годност 14-30 дни “, обяснява той. Човек с непоносимост към лактоза може лесно да проследи кога консумацията на кисело мляко е напълно безопасно за него и той може сам да реши за това. Следователно не е необходимо да се прибягва изключително до други алтернативи (кисело мляко от овче или соево мляко и др.) Това е подобно на сирената, особено зреещите, при които цялата лактоза в млякото вече се е разпаднала и съдържанието му е нула.

Искате да приготвите домашно кисело мляко?