Мазнините са най-концентрираната форма на енергия за човешкото тяло. Те образуват резерв от гориво за нашето тяло. 1 г мазнина съдържа 9 калории, 1 г захар съдържа 7 калории и 1 г протеин съдържа 4 калории. Клетките на тялото печелят енергия главно чрез изгаряне на мазнини и захари. Въпреки това, не цялата енергия от храната, която консумираме, се използва от тялото, защото ядем много и се движим много малко. Мазнините, които сте изяли и не сте изгорили, се съхраняват на 100% в тялото.При захарите това е 75%, а при протеините излишъкът се съхранява под формата на мазнини само с големи трудности. Мазнините подобряват много добре вкуса на храната, кнедли с масло са по-вкусни. Храната с мазнини остава по-дълго
в стомаха и по този начин причинява по-голямо чувство на ситост, но на каква цена. В днешния начин на живот, където се движим или спортуваме малко, тялото ни се нуждае от много по-малко калории, включително мазнини. Може би си мислите, че не ям нищо мазно. Моля, обърнете внимание, че мазнините присъстват и в сладкиши, млечни и месни продукти, сладкиши, сладолед, ядки, картофен чипс, чипс ...

диета

Нашето тяло се нуждае от мазнини. Те са част от клетките и важна среда за много вещества. Мастноразтворимите витамини няма да влязат в кръвта без мазнини. Важно е да ядете здравословни мазнини и това са мазнините, които наричаме ненаситени. Те са от растителен произход и трябва да съставляват 80% от всички мазнини, които ядем. Много здравословно е да се яде студено пресован зехтин. Не бихте повярвали как качеството на мазнините се променя чрез термична обработка. Термично обработените мазнини са буквално токсични за нас. Можем да кажем, че всяка мазнина, която е модифицирана по някакъв начин - силно нагряващи се мазнини или многократно нагряване на мазнини, за да станат бистри и без мирис, хидрогенирането на мазнини - маргарини, втвърдени мазнини, е вредно за нашето тяло и съдържа също свободни радикали.

Животинските мазнини са наситени и причиняват много здравословни проблеми. Думата холестерол вероятно е позната на всеки днес. До 90% от холестерола се произвежда от самия организъм. Холестеролът е градивен елемент на клетъчната стена и следователно намаляването на холестерола в храната няма голям ефект върху нивата на холестерола в кръвта. Важно е да консумираме качествени мазнини с високо съдържание на ненаситени мазнини, техният източник са растения и морски дарове. Другите мазнини са само източник на енергия.

Ако имате високи нива на холестерол в кръвта си, това означава, че вече имате голям риск да го съхранявате по стените на кръвоносните съдове и буквално да ги запушите. Освен това в тази мазнина се отлагат минерали и тя се втвърдява. По този начин съдовете губят еластичност и са твърди (атеросклеротични). Холестеролът в кръвоносните съдове изглежда точно като мазнината, която се стича по задната стена на кухненската печка. Твърд е и не може да се измие, трябва да го остържете с нож. Не само дебелите хора, но и бедните хора и децата имат висок холестерол. Това не зависи от възрастта, а от начина на живот. Тук са важни мастната обмяна и добрата функция на черния дроб и панкреаса. Повишените нива на холестерол често са първият признак на панкреатично и чернодробно увреждане.

Ние също наричаме холестерола безшумен убиец. Повишеният холестерол не боли, изобщо не знаете, че го повишавате, само внезапно кръвоносният съд се затваря и човекът умира внезапно, сякаш от пълно здраве. Ако кръвоносен съд се запуши в мозъка, имате инсулт, ако в сърцето това е инфаркт, ако някъде в друга част на тялото имате тромбоза и исхемия (без кървене) на този орган (долни крайници, очи, бъбреци). Дори необясними болки в глезена могат да бъдат причинени от висок холестерол в кръвта. Знаете ли състоянието на кръвоносните си съдове? Почти всички от нас са с увредени кръвоносни съдове, тъй като инсултът и инфарктът са най-честите причини за смърт.

Тук диетата не е достатъчна. Трябва да направим повече. Подобряват метаболизма на мазнините и намаляват общото съдържание на мазнини в организма.

Натрупването на мазнини в организма е риск за здравето. Външният вид на човек не означава непременно количеството телесни мазнини. Може би си мислите, че нищо не може да ми се случи, защото имам добри нива на холестерол в кръвта. не винаги е така! Изследването на холестерола в кръвта изследва нивото на свободния холестерол в кръвта и ако е нормално, това не означава, че не сте го залепили по стените на кръвоносните съдове. Десет. който вече има повишени нива на холестерол в кръвта, най-вероятно също е залепнал по стените на кръвоносните съдове (атеросклероза).

Хората, които имат добре развити мускули, имат по-голямо тегло и по-малко телесни мазнини.

Диетата с ограничено съдържание на мазнини е пълноценна, лесно смилаема, дългосрочна и с намалено съдържание на мазнини. Тук не са включени храни с по-високо съдържание на холестерол, така че диетата има леко антисклеротичен характер.

Препоръчва се също и за последващо лечение на остри панкреатични заболявания, чернодробни заболявания, заболявания на жлъчния мехур и липиден метаболизъм.

„Индексът на холестерола/наситените мазнини“ (CSI) улеснява избора на храни с ниско съдържание на холестерол, както и наситени мазнини. Колкото по-ниска е стойността на CSI, толкова по-здравословна е храната.

  • Месо - телешки задни крака, задушено телешко, агнешко, пилешко, заешко
  • Риба - обезмаслена, сладководна и морска (например филета, треска, шаран, лин, пъстърва ...)
  • Наденички - задушена шунка, колбаси от домашни птици диетичен салам