омега
Нито една храна не може да осигури здравето на хората, но по-голямата консумация на риба е един от начините да подобрим здравето си въз основа на правилния състав на храната. Рибата е важен източник на омега-3 мастни киселини, които имат значителни ефекти върху здравето. Съдържанието на омега-3 мастни киселини е много високо, например в месото от сьомга, сардини или риба тон, но се препоръчва да се увеличи консумацията на всички видове риба и морски дарове.

Според специалистите разнообразното хранене в адекватни количества е една от предпоставките за добро здраве. С други думи, диета, съставена от широка гама храни, осигурява по-добро цялостно хранене и е много по-полезна от диета, състояща се само от няколко вида храни.

Обикновено се препоръчва да изберете диета, която не съдържа твърде много мазнини, особено с високо съдържание на наситени мастни киселини и холестерол. Основните източници на наситени мазнини са мазните меса и пълномаслените млечни продукти, докато източниците на ненаситени мазнини са предимно растителни масла. Храни с по-висок дял на моно- и полиненаситени мазнини също понижават нивото на "лошия" холестерол. Следователно идеалната диета трябва да съдържа повече моно- и полиненаситени мазнини, отколкото конвенционалните европейски диети.

Приемайте повече омега-3 мастни киселини

В цялата група полиненаситени мазнини има две важни подгрупи омега-3 и омега-6 мастни киселини. Растителните масла съдържат много омега-6 мастни киселини и повечето европейци ги получават в диетата си в достатъчни количества, но омега-3 мастните киселини имат недостиг в тази обща диета. Те се намират в по-големи количества в рибите, ракообразните, тофуто, бадемите, орехите, както и в някои растителни масла, напр. от ленено или рапично семе (рапица). Омега-3 мастните киселини имат благоприятен ефект върху протичането на сърдечно-съдовите заболявания. Предмет на изследване е и изследването на функцията на омега-3 киселините в мозъка и тяхното въздействие върху зрението. Смята се, че предотвратяват дегенерацията на жълтото петно ​​(макула) в окото, което е често срещана причина за слепота. Те също имат благоприятен ефект при облекчаване на някои депресивни разстройства.

Изследването също така изследва ефекта на омега-3 киселините върху имунната система и техния положителен ефект върху ревматоиден артрит, астма, псориазис, бъбречни заболявания и рак.

Здравните специалисти препоръчват консумация на риба, богата на омега-3 мастни киселини, два пъти седмично. Големи количества омега-3 киселини се срещат само при някои видове риби, но редовната консумация на всички видове риби осигурява на организма значително количество от тези мастни киселини. Следващата таблица дава общ преглед на съдържанието на риби от ракообразни и омега-3 мастни киселини.

Сравними ли са хранителните качества с месото?

Рибите и ракообразните са отлични източници на протеини и съдържат само малки количества мазнини. Една порция от 100 грама риба или ракообразни съдържа около 20 g протеин, което е около една трета от препоръчителния дневен прием. Рибните протеини са с високо качество, тъй като съдържат предимно незаменими аминокиселини и се усвояват много лесно. Рибата съдържа по-малко мазнини от говеждото, свинското или домашните птици и обикновено съдържа по-малко холестерол. Съдържанието на мазнини зависи от вида риба и периода на улова. Бялата риба и различните морски дарове съдържат по-малко от 5% (напр. Скариди, миди, сепии, треска). В тлъстите риби (сьомга, змиорка, херинга, риба тон, скумрия) съдържанието на мазнини е от 5 до 25%; в сардини и риба тон от 5 до 10%, в пушено месо, аншоа, скумрия и сьомга от 10 до 20% и змиорката има 25% масленост. Въпреки че е мазнина, тя е предимно ненаситена мазнина. Морската риба съдържа също много минерали (желязо, цинк, йод) и рибни консерви с меки ядливи кости и много калций.

Това е просто въпрос на навик

Включването на риба и морски дарове в диетата е лесно. Лесно можем да заменим някои други компоненти с тях. Опитайте се бавно да замените един или повече видове протеини с риба и ги консумирайте редовно два пъти седмично.