Вдъхновения от готварската книга на Тереза ​​Вансова.

zelerová

24. март 2020 в 0:00 Анна Новотна

Писателката Терезия Вансова, която е била и етнограф, публикува в своята готварска книга Рецепти на древната майка от 1914 г. различни рецепти, които са били обща част от трапезарията на нашите предци. Сред тях има и постни супи. (Запазихме текста в оригиналната му версия.)

Супа от целина

Жълт сос се пече от прясно масло и 2-4 чаени лъжички брашно. Една по-голяма целина се почиства, измива, нарязва на тънки колелца, които могат да се задушат в шейна. Междувременно изсипете супата върху супата, ако не, водата, в която може да се готвят зеленчуците и лука, посолете и оставете да заври. Накрая се изсипва в супата от мляко или сладка сметана, но млякото ще е достатъчно. Преди настройката се залива със супа, опитва се и се осолява, ако е необходимо. Един кроасан (кроасан) се нарязва на листенца, поставя се на хартия във фурната, за да се готви, след което се добавя в чиния супа.

Ябълкова супа

Ябълките се почистват, нарязват на филийки и могат да се приготвят, които харесват, с добавка на канела. След това направете малка тенджера от маслото, смелете варените ябълки, изсипете супата върху супата, добавете ябълкова каша и малко сладка сметана и оставете да заври, преди да стегне. Поставете необходимия брой яйчни жълтъци и сладка сметана в купа за супа; супата се излива с разредено смесване, така че жълтъците да не се режат и да се носят на масата.

Също така е по-лесно да приготвите ябълкова супа, както следва: Почистените ябълки веднага се добавят към месото, където супата кипи. Преди обяд разклатете супата със сладка сметана с добавка на чаена лъжичка фино брашно (ако няма сметана, достатъчно е добро мляко), оставете да заври и стегнете.

Така се приготвя супа от дула, бижалм. И също половината или цариградско грозде, но цариградското грозде трябва да се търка през сито.

Рибена супа

Маслото се задушава от различни зеленчуци, нарязва се на парчета, но не трябва да се смесва, за да не се разпръсне, тъй като супата би била мутантна. Най-вече, ако контейнерът се разклати или включи печката, той няма да изгори от едната страна. Грахът се вари в специална тенджера, също като просто се вари внимателно, така че супата да е бистра и жълта. Когато зеленчуците вероятно са изпържени, изсипете грахова супа, в която все още се нарязва зелен магданоз. Рибата, която е под ръка, се почиства, измива, нарязва на спретнати парчета (костите са прикрепени към зеленчуците), докато омекне. Не трябва да кипи. Супата се прецежда през сито, рибното месо се дъни, оставя се да ври известно време и след това се изсипва в купа за супа. За целта сервирайте пържен кок.