Не много отдавна идеалът на втория церемониален курс обяд в семеен кръг беше до хрупкаво запечено пълнено пиле с картофено пюре и компот от череши. Днес често имаме пиле на масите. Можем да го приготвим по стотици начини. Фантазията ни издава в момента, в който се опитваме да го измислим иновативно приложение. Опитайте се да ви очарова с общи съставки в кухнята.
Картофи? Но да!
Картофите са достигнали хората преди седем хиляди години в Южна Америка, Боливия. Картофена кора а месото точно под него е богато на калий, който помага поддържайте здраво сърце. Те съдържат фосфор, магнезий, калций, натрий, желязо и цинк. Те съдържат фибри и в една клубена има почти половината дневна доза витамин С. Много от тях за съжаление се унищожават при продължително или неправилно готвене. Картофи има ниска калоричност. аз мога понижава холестерола в кръвта. И въпреки че съдържат нишесте, трезвата порция няма да навреди на никого дори 3 пъти седмично. Тоест, ако са варени, а не пържени, осолени и премазани. Можеш да купиш цветни картофи, например лилаво. Как да ги приготвим в противен случай?
Пилето HSH се придружава от картофено пюре с кореноплодни зеленчуци и червена леща:
- половината от партидата картофи, които обикновено приготвяте, за да направите пюре,
- вместо втората половина микс от зеленчуци - моркови, магданоз, целина (повечето моркови),
- 1 - 2 dl сурова червена леща,
- сол,
- смлян бял пипер,
- ядково масло
Посолете почистените, измити и нарязани кореноплодни зеленчуци, залейте ги с вода и гответе. Преди да започне да кипи, почистете, измийте и нарежете картофите. Изплакнете червената леща със студена вода. Добавете картофите и лещата към зеленчуците и варете всичко заедно. Преди да отцедите картофите и зеленчуците през сито, изсипете частта от водата, в която са били варени, в купа и оставете настрана. Подправете отцедените картофи със смлян бял пипер, добавете ядково орехче и толкова отцедена вода, за да можем да смесим гладката каша. Не добавяме мляко към това пюре - това би създало неприятно лепкава консистенция.
Знаете ли, че…?
IN червена леща почти няма мазнини. Не е необходимо да се накисва преди кипене. За хората, които не ядат месо, то може почти напълно да го замести. Той е източник на желязо, калций, фосфор, цинк и фибри. От витамините съдържа основно група Б и В.. Всеки, който планира, трябва да го постави в трапезарията отслабнете и в напреднала възраст те не искат да се борят с диабета или висок холестерол. Приставките от червена леща могат да светят коса и кожа а укрепване на ноктите.
Същото, но все пак различно
Ако харесвате картофено пюре, тествайте го следващия път с друг вид зеленчук. Отлична гарнитура към пилешки вариации е пюрето картофи и млад зелен грах. Процедурата е подобна: гответе заедно една и съща част от картофите и същата част от зърната на младия грах. Добавяме млад грах към полумеки картофи. Накрая смесете зеленчуците с малко вода, в която са били варени, с ядково масло или кокосово мляко. Освен бял пипер можем да пюрираме сезон с билки.
Знаете ли, че…?
Грах дойде при нас от Ориента и е част от диетата ни повече от две хилядолетия. Препоръчва се в народната медицина жени, които искат дете, но не работи. В допълнение към протеина, пресният грах съдържа фибри, нуклеинови киселини, много витамин А, витамини В - фолиева киселина, тиамин, рибофлавин, ниацин - плюс желязо, магнезий, цинк. Това е коктейл от природата, предназначен да поддържа нервната система, здравословния растеж и развитието на клетките, включително хематопоетичните клетки. Той се бори срещу стареенето, регенерира и детоксикира целия организъм.
Празник за всички
Есента е време на празници. Известно печено месо и страхотна компания от приятели. Но често това включва безсънна нощ и възпален жлъчен мехур ... Какво ще кажете да опитате с пиле? Възможно е! Ти не вярваш?
Тази рецепта принадлежи на съкровището на 73-годишен майстор готвач. Той обича да ви напомня, че най-голямото изкуство не е да намираш необичайни суровини в света, да ги придобиваш, да овладяваш тяхната подготовка и след това да ги поднасяш на изумените гости като недостъпна „изключителност“, а точно обратното: „ Истинският изкуството е да изненадваш домакини от това колко просто, вкусно и здравословно можете да готвите от това, което ни дава реколта от нашите географски ширини.„Ще бъдете изненадани от тази рецепта или по-скоро приятно изненадани от нейната деликатност и лекота. Няма опасност от лепкав мехлем върху устата или извличане от стомаха.
Пилешки празник на майстор готвач
- Пиле Роял разглобено на части или пилешки бедра, или комбинация от двете - в зависимост от броя на вечерящите,
- ферментирало бяло зеле,
- филийки обрасли бекон без груба мазнина,
- лук,
- чесън,
- чиабата или хляб с подобна на чиабата среда,
- слънчогледови семки,
- масло,
- сол,
- пипер,
- билки
Намажете фино покрития с масло блат с филийки висококачествен бекон, обрасъл с месо. След това натискаме върху чинията слой кисело зеле с дебелина около 2 см, който оставяме да капе в ситото. Разпределете солените и подправени пилешки части равномерно върху зелето. Можем да запазим кожата, но тези, които предпочитат по-здравословен вариант, ще я премахнат. По-способните готвачи могат да пекат пилешки парчета. Накрая поръсете месото равномерно с ситно нарязан лук с чесън и черен пипер, залейте с олио и печете покрито на 200 oC, докато омекне. Накрая печем. Най-добрата гарнитура е прясна закваска или картофена питка, подходяща за разбиване. Втори вариант: хрупкава шкурка. Пригответе го от трохи хляб или чиабата, нарязани на кубчета. Изпечете ги до златисто кафяво в тиган със слънчогледови семки, с натрошена скилидка чесън, няколко капки олио, магданоз и мащерка. В чиния тя пониква зеле и пече месо само умерено, леко поръсва.
Знаете ли, че…?
Ферментирало зеле дори е по-здравословно от суровото. Особено когато става въпрос за нея противоракови ефекти, съдържание на витамин С и важни антиоксиданти. Млечнокиселите бактерии освобождават тялото от вредни вещества, понижават холестерола и кръвното налягане. Те подобряват чревната микрофлора и по този начин укрепват имунната система и метаболизма. Той е за вегетарианци източник на витамин В12, което иначе се среща само в животинските продукти. Този витамин поддържа мозък, нервна система, мускули и кости.
Бланширайте, печете, влюбвайте се!
Дори не известни готвачи те не играят твърде много с прикачените файлове. Те знаят какво да комбинират с какво бързо. Направете го както те. Ежедневното вкусно и здравословно готвене означава справяне с това, което имаме под ръка - в хладилника, в камерата. Зеленчуците са всестранни и предлагат безброй вариации. Достатъчно е да овладеете основните процедури - бланширане, задушаване, печене. Друга голяма тайна е да познаваш изкусително зеленчуците съвпадение на цветовете а пъстър резен.
Известният телевизионен готвач Роман Паулус обяснява в една от своите готварски книги как: „Нарязваме измити и почистени зеленчуци на различни форми - например хокайдо на кубчета, тиквички и моркови на тънки ивици, броколи на малки рози, гъби на четвъртинки, чесън на филийки, червен пипер на по-големи парчета ... Изсипете сусамово масло в горещ уок и изпечете всичко върху него. "
Печена и бланширана (готви се за няколко минути в подсолена вода и веднага се отцежда) задължително останете леко хрупкави. Преди да й сервирате добавете сока от задушаване или печене от печене на пиле или лимонов сок. Поръсете отгоре с млад лук или сусам. Страхотна привързаност може да бъде такава направено за миг. Ако имате човек вкъщи, който не може да си представи месо без картофи или ориз за нищо на света, не се колебайте да ги добавите към зеленчуците. Разчитайте обаче на малко по-дълга подготовка и не забравяйте, че оризът задължително трябва да бъде покрит - с вода, бульон от месо, вино.
Знаете ли, че…?
Aj целина принадлежи между хранително и метаболитно най-ценните зеленчуци. Има антибактериален ефект, помага при метаболитни нарушения, подпомага бъбреците, пикочните пътища и храносмилането. На мъжете се препоръчва многодневно лечение, когато трябва да ядат целина под всякаква форма (грудки, стъбла) и всякакво количество. Целина значително се увеличава потентност.
Нашите майки и баби ...
Дори аз Жени, които са прекарали най-добрите години от живота си в безкрайни редове в лошо снабдените социалистически магазини те знаеха трикове за изготвяне на нетрадиционни приложения. Те успяха да ги извикат от малкото, които бяха на разположение всеки ден. Словашката готварска книга, публикувана в началото на 80-те години, представя рецепта:
Приказна целина
- 750 г целина (грудка),
- 40 г масло,
- 40 г обикновено брашно,
- 1 dl мляко, вода,
- 1 - 2 dl сметана, жълтък,
- сол,
- лимонов сок
Нарежете почистената целина на малки филийки или юфка, покрийте с вода, сол и задушете леко. Направете лек сос от олио и брашно, разредете го с мляко, гответе добре и добавете към целината. Накрая добавете сметаната с настъргания жълтък и подкиселете с лимонов сок. За нашите майки варени най-често "от нищото", Това също показва, че настоящото приложение е особено препоръчително за варени пилета месо от неделна супа.