Писна ли ви да ядете ориз и картофи през цялото време? В крайна сметка има толкова много различни привързаности, които често са много по-питателни! Булгур, кускус, киноа, пшеница или амарант. Открийте очарованието на тези зърнени храни! Хранителната стойност на вашата храна ще се увеличи и ще видите, че храната ще ви хареса страхотно. Какво съдържат всички добри отделни видове? Как точно да ги приготвите и къде да ги използвате? Вдъхновете се от тези съвети:-).
1. Амарант - хранителна бомба за вашето тяло
Амарантът идва от тропиците на Америка и е отгледан от древните маи, инките и ацтеките. Той беше свещено растение за тях и в превод означава безсмъртен. И това е наистина невероятна реколта без глутен.
Което съдържа?
- голямо количество качествен протеин
- подходяща доза важни аминокиселини и фибри
- от минерали това е желязо (4 пъти повече от пълнозърнест ориз), калций (повече от мляко), магнезий, фосфор, цинк и мед
- от витамините, това е предимно група от витамини от група В, Е и С
- рядко се среща и съдържанието на сквален (7-8%), който в човешкото тяло участва в биосинтеза на някои хормони
Как се приготвя амарант?
Изплакнете го на сито, оставете водата да заври и изсипете амаранта. Водата трябва да достигне 1,5 - 2 см над амаранта. Гответе на слаб огън за около 30 - 40 минути. Когато водата се изпари, амарантът е готов.
Мога да отбележа, че има специфичен вкус и мирис при готвене, не се страхувайте от него. Но ако сте усвоили елда, няма да имате проблем с амаранта. И поради неговия хранителен състав, определено си струва да се опита. Ако в началото се притеснявате, комбинирайте го с нещо, което ви харесва, например. с ориз, кускус, булгур, пълнозърнести тестени изделия. Повишава хранителната стойност на гарнитура или основно ястие. Това е наистина ценно ястие и не се използва толкова често в кухнята, което наистина е жалко. Можете да го използвате като всяка гарнитура, също и в салати, дори за сладки, напр. с банан, канела и годжи, или черница.
2. Пшеница (олющено просо) - използваема по милион начини
В днешно време може да се намери в повечето магазини. Добре е обаче да обърнете внимание на качеството, защото може да се случи така, че да купувате пшеница, която е гореща, когато изплаквате и готвите. За пшеницата също следете времето за консумация и не купувайте такъв, който изтича - с това можете да отидете направо към кошницата ... Особено обърнете внимание на нея с житни люспи и брашно. И дори не съхранявайте тези продукти дълго време, а се опитайте да ги използвате възможно най-скоро след отваряне.
Пшеницата идва от просо. Можете да използвате просо само за покълване или за птици.
Просо за покълване и пшеница
Което съдържа?
- балансирано съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати
- значително съдържание на желязо (1/2 чаша съдържа до 8 г желязо), фосфор, магнезий и витамини от група В, особено В1 и В2, и високо съдържание на силиций, който поддържа здравето на косата, ноктите и зъбите ни
Той е много лесно смилаем, подходящ за деца, при храносмилателни разстройства, съдови заболявания и алергии. Що се отнася до зърнените култури като цяло, мога да кажа, че пшеницата наистина е най-използваемата, защото има неутрален вкус, готова е бързо и може да се приготви сладко. Пшеницата също е безглутенова псевдозърнена култура.
Как да приготвим пшеница?
Твърди се, че някои сортове пшеница не трябва да се изплакват (предимно с произход от Китай). Аз лично изплаквам (3 х вряща вода) всяка пшеница, независимо от произхода. Готви се около 15 - 20 минути, но зависи дали искате да имате гарнитура от него или искате за торта, пудинг или каша - тогава пшеницата се готви по-дълго - около 40 минути.
3. Киноа - рядък антиоксидант
Произхожда от Андите и днес се отглежда главно в Перу и Боливия. Това беше основната храна на инките (пшеница инка, майка на зърното). Днес става все по-популярен. За ботанически интерес не е зърнена култура, а принадлежи към същото семейство като спанак или манголд. Има приятен вкус и със сигурност ще ви хареса.
Което съдържа?
- точно както амарантът съдържа качествени протеини и 8 основни незаменими аминокиселини, което създава "пълноценен протеин"
- е важен източник на калций, желязо, витамини от група В, фосфор и също така съдържа калий и цинк
- лесно се смила с ниско съдържание на мазнини и калории
- Съдържа много фибри, които помагат да се поддържа чувството за ситост възможно най-дълго и следователно е от диетично значение
- има висока антиоксидантна способност и редица редки флавоноиди
- киноа е безглутенова псевдозърнена култура и ние също можем да я покълнем
Как да приготвим киноа?
Приготвянето му е подобно на ориза, но поради съдържанието на сапонини е важно да го измиете с вряща вода преди готвене. 1 част киной и 2 - 2,5 части вода, варете 15 - 20 минути. Ако пусне "опашката", тя се готви. Той има голямо разнообразие от приложения, за солено и сладко, за супи, пудинги, като гарнитура или каша за закуска (след това добавете до 3 пъти повече вода).
Познаваме бялото, червеното и черното от Quina, те са най-известните, но има и други видове цветове. Бялата киноа е най-използваната. A черното е най-рядкото. Той има повече фибри, протеини и антиоксиданти. Те могат да бъдат закупени отделно или в тройна комбинация и ще имате страхотна хранителна добавка.
4. Булгур - отлично допълнение към почти всичко
Това е частично покълнала, изсушена с пара и грубо смляна пшеница. Наистина е много вкусен и има ядков вкус. Прави се бързо, което е още едно предимство. Днес също можем да намерим булгурен спелта и елда. Добре се съчетава с месо, зеленчуци, вместо с ориз или тестени изделия. Той има наистина широк спектър от приложения и е лесен за смилане. Опитай:-).
Което съдържа?
- богат източник на фибри
- витамини А и В (главно В1, В3, В6) и минерали като желязо, магнезий, селен и фосфор
Как се приготвя булгур?
Като ориз. 1 част булгур и 2 части вода. Варете 10-15 минути, оставете настрана и оставете да тече. Има широка гама от приложения - като гарнитура, в супи, пудинги, кюфтета или ризото. Отличен е със зеленчуци и бобови растения, но също така сладък с плодове и канела.
5. Кус-кус - най-лесният за приготвяне
Това е вид пшенични тестени изделия. Обикновено се прави от бяло брашно, но може да се получи и в пълнозърнеста форма, която се различава по хранителна стойност и е по-здравословна. В био магазините ще намерите и кус кус от спелта, пшеница или камут.
Което съдържа?
- главно желязо, магнезий, калций, калий, цинк, селен и натрий
- фибри
- Витамини от група В (В1, В3, В6), витамин Е, К или фолиева киселина (В9)
- известен е и с ниското си съдържание на мазнини
Как се приготвя кускус?
Просто го залейте с вряла вода, така че водата да е на 0,5 - 1 см над кускус и го оставете да тече. Ако искате, можете просто да оставите пълнозърнестите форми на кускус да се обърнат и оставят настрана. Но изобщо не е необходимо. Готов за флаш прикачен файл с минимум усилия.
Желая ви приятно експериментиране в кухнята с тези фантастични зърнени храни:-).
Рецепти, в които да ги намерите:
Ресурси:
BioAbecedar Hanka Zemanová, Zemanová, p. 134-179, 2011,
Радостта от храната, Мудр. Стрнаделова, 322 стр., 2011,
Готвим с любов, Planieta, Marková, p. 50 - 63, 2014 г.,
Царевица, ориз, просо, елда, Čermáková, p. 3 - 14, 2007,
Чудо зърнени храни, Hemmung, 120 стр., 1998,
Функционални компоненти на зърнените култури, ефективни в превенцията на болести от цицилизация, Marko, Rakická, Turdík, статия STU, 2014.
- Пчелите символ на трудолюбие - пчелар символ на надеждата? - 2 декември 2016 г.
- 12 х да за Фитнес дневник 2017. Защо просто трябва да го имате? - 10 октомври 2016 г.
- FIT вечеря за 15 минути: Прясна пролетна салата със зеленчуци и темпе - 25 май 2016 г.
Статията е добавена на 31/03/2016 и поставена в категорията: Кетъринг Автор: Lucia Jurčová