Недостигът на желязо е често срещан здравословен проблем и може да бъде опасен, ако не се лекува правилно. Един от най-простите начини за лечение на дефицит на желязо е консумацията на плодове и зеленчуци, които допълват този минерал, но също така и готвене с чугунени ястия.!

Това важи за някои ястия

Чугунени тенджери или тигани не трябва да бъдат проклети! Макар и трудно и по-трудно за боравене, американско проучване, публикувано в Indian Journal of Pediatrics, казва, че ако готвим в чугунен тиган, делът на желязото увеличава се с 16%.

Прочетете също: Смесете хрян с оцет и изчакайте 5 дни: Есен и зима без никакви болести!

За съжаление това не се отнася за цялата храна, която приготвяте по този начин.

"Киселите храни абсорбират повече желязо, вероятно защото витамин С увеличава способността да абсорбира желязо", каза диетологът Джесика Кординг.

Списанието на Американската диетична асоциация сравнява 20 различни храни преди и след готвене в чугунен тиган. Някои храни съдържат повече милиграми желязо от други, въпреки че в някои са по-киселинни не показват повишени нива на желязо. Следователно е трудно да се изчисли колко и дали ще има повишени нива на желязо в храната.

Установено е обаче, че ако готвите течни ястия, като месо в доматен сос, то абсорбира повече желязо, отколкото по-сухи храни или храни, които приготвяме бързо. Диетологът Кординг обаче потвърждава едно нещо:

„Колкото по-дълго готвим нещо в тигана, толкова повече желязо се усвоява“, добави тя.

Зависи и от възрастта!

Не на нашата, а на възрастта на тигана.

"По-старият, износен тиган вече има по-тънка повърхност, така че желязото реагира по-малко с храната", каза Кординг.

Вместо по-стар тиган след баба, трябва да предпочетем по-нова „версия“ от чугунени кухненски прибори.

желязо

Не разчитайте обаче само на готвене в чугунени тигани. Нашата диета трябва да включва храни, богати на желязо, независимо дали са приготвени в тиган или в чугунена тенджера.

За кого не са подходящи?

Някои хора обаче трябва да бъдат внимателни, когато готвят храна в чугунени съдове! Има пациенти, страдащи хемохроматоза. Това причинява състояние, при което по-голямо количество желязо в червата се абсорбира в тялото и така в тялото има повече от нормалното количество.

Други облаги

Чугунените тигани имат и други предимства:

  • Спестява енергия - тъй като има по-дебела повърхност, по-лесно се задържа топлината, така че храната да остане по-дълго топла.
  • Освен това спестява и околната среда - чугунени тигани не е необходимо да се мият с препарат, водата е достатъчна. Трябва да внимаваме да не оставяме съдовете мокри - може да ръждяса.