пшеница

Пшеницата - важен алерген

След млякото пшеницата е вторият чужд протеин, с който човек се сблъсква. От втората година от живота ние консумираме пшеница и продукти от пшеница под различни форми практически всеки ден. Пшеницата е най-манипулираната и кръстосана култура през последните векове. Производството на пшеница в света е едно от най-важните и натискът за високо съдържание на глутен (търсене на хлебопроизводители), увеличаване на плодородието и добив от хектар се увеличава, като се използват различни методи и техники на отглеждане, но това носи със себе си повишен алергенен потенциал на пшеница. Интересното е, че това алергия към спелта, оригинална форма на пшеница, е почти минимален.

Алергия към глутен или пшеница?

Важно е да се прави разлика между свръхчувствителност към пшеничен протеин и свръхчувствителност към глиадин. Глиадинът е компонент на глутен (глутен), който се съдържа и в други зърнени култури, като ръж, ечемик, овес. Такава свръхчувствителност води до цьолиакия и свързаните с нея симптоми в стомашно-чревния тракт, подчертано обемисти и визуално трептящи изпражнения, спрян растеж.

Алергията към пшеница обаче е много по-често срещана, но най-вече остава недиагностицирана. Диета без глутен не означава автоматично диета без пшеница. Пшеничното нишесте и пшеничното масло, използвани в храни без глутен, не са абсолютно подходящи за диета без пшеница.

Симптоми

Проявите на непоносимост към мляко/алергия са различни. Най-често засяга кожата (различни форми на невродермит, особено по лицето, шията, ръцете и краката) и бронхите (податливост към спастичен бронхит, свръхчувствителни бронхи, ендогенна бронхиална астма), понякога се засяга храносмилателния тракт (колит, болест на Crohn ).

Независимо от проявите при лечението на пшенична алергия е важно да се спазва безжитна диета в най-широкия смисъл, т.е. да се пропуснат пшеница, пшенични продукти и продукти, съдържащи пшеница и пшенични съставки.