Какво е лактоза?

непоносимост

Това е дизахарид, съставен от глюкоза и галактоза. Среща се в млякото на всички бозайници, най-вече в майката (7,2%). В кравето мляко количеството лактоза се влияе от няколко фактора, средно е около 4,7%. Лактозата е източник на енергия, подобрява усвояването на калция, изпълнява и функцията на пробиотиците, придава на млякото сладък вкус, важно е при производството на млечни продукти.

Непоносимост и алергия

Непоносимостта често се бърка с алергия. Непоносимостта към лактоза се дължи на факта, че в тялото ни липсва достатъчно ензим - лактаза, който разгражда лактозата до глюкоза и галактоза в тънките черва. Ако имате недостиг на този ензим, лактозата не се разгражда и продължава в дебелото черво, където присъстващите бактерии започват да го ферментират. Той причинява подуване на корема, метеоризъм, коремна болка, гадене, диария. Зависи и от количеството погълната храна - но хората понасят определено количество мляко (до 15 г лактоза = 250 мл мляко).

Алергията, от друга страна, е отговор на имунната система към протеин от краве мляко. Дори след консумация на много малко количество се образуват защитни антитела и се появяват храносмилателни проблеми, подуване, зачервяване на кожата и т.н. В този случай трябва напълно да премахнете млякото и млечните продукти от диетата.

Лактоза в храната

Що се отнася до твърдите сирена, до 98% от лактозата се прехвърля в суроватката по време на тяхното производство, останалото се отстранява чрез ферментация, така че тя почти не съществува. В случай на полутвърди, меки, пресни и преработени сирена и извара, съдържанието на лактоза е значително намалено, така че дори тяхната консумация не трябва да създава проблеми на чувствителните хора.

В киселите млечни продукти (кисело мляко, кефир и др.) Количеството лактоза се намалява поради млечнокиселите бактерии, които частично го ферментират и също помагат за разграждането му в червата. Трябва обаче да внимавате, в случай че напр. към храната се добавя изсушено или кондензирано обезмаслено мляко, за да се увеличи количеството лактоза.

Лактозата не се съдържа само в млякото и млечните продукти, можете да я намерите и например в бисквити, млечен шоколад, незабавни продукти, солени и сладки сладкиши, месни продукти, бонбони, напитки, лекарства или в продукти за отслабване.

Понастоящем можете да намерите на пазара и храни с намалено съдържание на лактоза или варианти без лактоза. Млякото може да бъде заменено и от соеви продукти, напитка от ориз или елда и много други.

Къде другаде да търсите незаменим калций за организма?

Калцият е много важен за нашето тяло, затова трябва да обърнете внимание на приема му. Непоносимостта към лактоза понякога може да има дефицит на лактоза, така че трябва да включите други храни в диетата си, които я съдържат.

Ще откриете високо съдържание на калций в мак, кели, броколи, спанак, сардини и тофу.

Мога да започна диетичната програма „Това е моят живот!“, Когато имам непоносимост към лактоза?

Разбира се, да. Разполагаме с богат избор от много продукти, включително продукти без лактоза, така че нашите клиенти, страдащи от чувствителност към лактоза, имат възможност да избират от няколко вида и вкусове.