Съвременните технологии и процедури за варене на бира все повече се въвеждат в различни малки или големи пивоварни. Филтрирането и пастьоризирането са сред най-важните модификации на тази популярна напитка. Разбира се, тези корекции коригираха вкуса и миризмата му. Някои обаче се опитват да поддържат традиционните производствени процеси и по този начин произвеждат непастьоризирана и нефилтрирана бира. Нека да разгледаме как нефилтрирана, непастьоризирана или мая с бира стига до нас.
Непастьоризирана бира от резервоара
Сигурно сте забелязали, че непастьоризирани бири от резервоара също са се предлагали на различни заведения. Интересното е, че можем да напишем, че процесът на пастьоризация е измислен от френския учен Луи Пастьор. В случай на бира, процесът на пастьоризация се въвежда непосредствено преди да се притисне в буре или бутилка. По време на този процес бирата се загрява до висока температура, която се забавя до пълно спиране на живите процеси, протичащи в бирата. Ако бирата се напълни в бурета, бирата се загрява до температура от приблизително 72 ° C за 30 до 60 секунди. Това е т.нар светкавична пастьоризация. Ако бирата трябва да се бутилира, пивоварните използват т.нар тунелна пастьоризация, която продължава от 10 до 20 минути. При този метод бирата се загрява само до 60 ° C. Основното предимство на пастьоризацията е, че бирата постига по-дълъг срок на годност, което ще бъде оценено особено от износителите на бира.
Нефилтрирани бири
Филтрирането също е един от процесите, който удължава срока на годност на тази златна течност. Нефилтрираните бири обаче се характеризират с леко облачен цвят, с по-наситен и плътен вкус, който любителите на бирата със сигурност ще оценят. Филтрираните бири, от друга страна, са прозрачни, тъй като не съдържат остатъчни дрожди и други микрочастици, които придават на бирата специфичния вкус.
Дрожди бири
Дрождената бира е специфична с това, че може да претърпи както филтрация, така и пастьоризация. По закон дрождената бира е тази, която се произвежда чрез допълнително добавяне на чиста дрождова култура или от дела на ферментиралата мъст към крайната бира. Следователно маята се добавя към готовата бира в края. След това маята действа отново и придава на бирата специфичен вкус и здравословни вещества. Съдържат много протеини, витамини от група В и имат положителен ефект върху храносмилателния тракт.
От вас зависи коя бира ще опитате в любимото си заведение. Понякога обаче се опитайте да експериментирате и опитайте нещо по-нестандартно, което ще съживи вкусовите ви рецептори.