Решава състава на мазнините. Въпреки факта, че за мазнините се говори и пише почти ежедневно, сред хората непрекъснато циркулират полуистини, неправилна или остаряла информация. Често се смята, че мазнините трябва да бъдат напълно елиминирани от диетата, особено ако искаме да сме здрави и слаби. Но наистина е така?
Мазнините са абсолютно необходими за човешкото тяло. Те са градивен елемент от важни хормони и клетъчни мембрани, а също така помагат за поддържане на телесната температура. Мазнините са важни и при употребата на витамини A, D, E, K - това са единствените, които са разтворими в мазнини. Мазнините обаче са преди всичко важен източник на енергия!
Животно или зеленчук
Радикалното и дългосрочно намаляване на консумацията на мазнини се проявява чрез липса на важни мастноразтворими витамини, колебания в нивата на хормоните и отслабена имунна система. Според експерти приемът на мазнини не трябва да пада под 20% от общия енергиен прием, но от друга страна не трябва да надвишава 30%, т.е. j. около 60-90 г мазнини на ден. Няма значение обаче какви мазнини приемаме. Разликата е в спектъра на мастните киселини. Мазнините, съдържащи се в животински продукти, съдържат предимно наситени мастни киселини и холестерол. Прекомерният им прием значително увеличава образуването на свободни кислородни радикали и по този начин ускорява появата и развитието на заболявания на свободните радикали, напр. атеросклероза, хипертония, затлъстяване, диабет, онкологични процеси. Напротив, мазнините от растителен произход, но също така и рибата и морските дарове, съдържат ненаситени мастни киселини, които по-скоро инхибират тези процеси.