Сандра Тамерова, 9 март 2012 г. 18 минути четене

нека

Чаша мед, сладост и лекарство се намират в почти всяко домакинство.

Пчелар Душан Дедински.

Медът като деликатес или подправка е познат в кухнята от незапомнени времена. В крайна сметка нашите баби и дядовци вече са ни научили как медът има положително въздействие върху здравето ни. Например, медът с лимонов сок е отлично средство за болки в гърлото, в горещ чай тази комбинация помага за премахване на грип или настинка от тялото.

Лечебните му ефекти са наистина широкоспектърни, да не говорим, че той може напълно да замести вредната захар. Малко "лекарства" са толкова вкусни като меда, поради което са толкова популярни практически в целия свят. Най-добрият и висококачествен мед за човешкото здраве е този, който също се произвежда в страната на потребителя. Ето защо е препоръчително да купувате мед от пчелар, когото познавате и имате доверие в неговите продукти.

Разговаряхме с г-н Душан Дедински от компанията Včelárstvo в Девинска Нова Вес на Mlynská 50 за това как се произвежда мед, какви видове мед съществува и колко мед произвежда пчелното семейство.

Така почиват пчелите през зимата.

Как става пчелар и производител на мед? Какво ви доведе до тази работа?

Семейството ми се занимава с пчеларство от три поколения. Баща ни беше такъв подобрител, измисли няколко патента, занимаваше се с развъждане на пчели. Той отглежда собствена линия от майки, нарича я Девинчанка, защото ги отглежда в Девин. Те са много кротки пчели и носят много мед. Продължавам тази традиция. Хората, които идват при мен, могат да видят как живеят пчелите тук, могат да опитат своя лекар. Медът от тези по-малко жилещи пчели е по-вкусен и наистина привлича много потребители.

Кога започнахте бизнеса си и произвеждате мед?

Пчеларството като единственият селскостопански отрасъл функционира дори по времето на комунизма, малки пчелари дори по това време отглеждат пчели и произвеждат мед в допълнение към работата. По същество още в първия ден след революцията, когато беше възможно да се започне бизнес, аз „залепих“ работата си до момента и останах с пчелите. Започнах с 30 пчелни семейства, имах и около 380 от тях.

Може да се каже, че работата ви в известен смисъл е вашата философия на живота?

Определено да, винаги съм копнял за такава пчелна ферма и мисля, че съм успял.

Какво може да се произведе в такава пчелна ферма? Най-важните продукти като мед или восък са известни на хората, но със сигурност има и повече.

Вкусихме много прекрасни неща с г-н Дедински
медици: с какао, джинджифил, чили, ванилия,
канела, но и с цветен прашец.

Пчелите ни дават цял ​​набор от възможности, но разбира се най-важният е медът, защото те носят най-много. Всяко семейство ще донесе от 30 до 100 килограма мед. Така че на първо място, това е медът като подсладител. Друг продукт е прашецът - чист протеин, който представлява мъжките гамети на растенията, които пчелите събират. Те държат този прашец в клетките си и когато трябва да произведат майчина каша за своята кралица, те консумират прашец заедно с меда и правят тази каша. Кашата от майката също е един от продуктите, които имаме от пчелите. Това обаче е много рядко, защото наистина се получава само в милиграми. Въпреки това има невероятни положителни ефекти върху човешкото тяло. Самата кралица е „създадена“ от тази майчина каша. Поради факта, че пчелите вече хранят малкия червей с тази каша, царицата ще живее например три години, а не три седмици като обикновените пчели. Гениталиите й се развиват и за разлика от другите пчели тя може да оплоди. Следователно в утайката на майката има удивителен потенциал, той помага за изграждането на костите и красотата на тялото.

Споменахте, че пчелите живеят около три седмици. Това означава, че Мая Би е била просто мит (смее се)?

(смее се) Пчелата е такава радост, че работи до смърт. През лятото, когато носи мед, тя наистина налива толкова много, че потрива криле и умира. Например, сега през зимата пчелите живеят в такава зимна буца, където просто ядат мед и защитават своята матка. Така те живеят в този период три месеца, но след това не правят нищо, а само скърцат.

Полен в тази форма се добавя към меда, заедно
действа като хармонизатор на кръвното налягане,
помага и на храносмилането.

Благодаря за информацията, но нека отидем при останалите продукти (смее се).

Друг продукт, който пчелите произвеждат, е прополис, ако искаме да преведем тази дума на нашия език, това означава - да защитим града. Всичко в кошера се намазва с прополис от пчелите. По този начин те се опитват да се предпазят от вируса и бактериите. Пчелите от природата са наблюдавали растения и дървета, например, предотвратявайки наранявания. Дървото предпазва раните си с лепкава течност срещу инфекция. Пчелите са забелязали това, затова събират тази смола, носят я в кошера и по този начин всъщност дезинфекцират своето пространство. Ние го събираме и можем да го извлечем, като го разтворим в алкохол. Използва се за лечение на рани, инфекции, кожни и стомашни проблеми. Ужилванията са малко непопулярен продукт. При лечението на убождания обаче се постигат отлични резултати при заболявания на опорно-двигателния апарат. Ако човек получи ужилване в контролирано количество на проблемната зона, в засегнатата област ще възникне известно подуване, което обаче е естествено свойство на организма. Това ще разшири кръвоносните съдове, което ще помогне да преминат дори през тези, които са били непроходими. И когато отокът отшуми, кръвоснабдяването на засегнатата област има тенденция да бъде по-добро. Трябва обаче да се отбележи, че всичко това е по-скоро алтернативно лекарство. Въпреки това, много хора днес се връщат към природата, към това, което тя създава от хилядолетия.

Какви видове мед съществуват и как се различават? Въпросът е, че някои са флорални, други горски, или става въпрос за качество или последователност?

Медовете се разделят на две групи - нектар и медена роса. Пчелите носят нектар и произвеждат мед от него - всъщност са цветни медове. След това има специални мед от медена роса, които са малко по-взискателни. Мравките пазят листни въшки и те произвеждат сок. След това го носят в мравуняка. Листните въшки обаче се размножават наистина невероятно бързо и когато се размножават, мравките спират да гонят този сок. Тогава този сладък сок пада от листните въшки и ако времето е хубаво, е достатъчно влажно и не вали, тогава пчелите носят този мед от медена роса. Може да се каже, че по същество това е животински продукт. Той е много рядък и съдържа десет пъти повече минерали от меда, а някои литератури посочват, че той има до 100 пъти по-добри антибактериални свойства от конвенционалните цветни медове. Наистина се произвежда много малко и то само в много чиста стерилна среда.

Ами горския мед? Използва се, за да се каже, че е най-подходящ за страдащи от алергии, които например може да не са удобни с, да речем, ахатов мед.

Що се отнася до видовете мед, наистина има от какво да избирате.

Горският мед е основно смес от медена роса и цветя. Хората го харесват най-много, има толкова хубаво съотношение на нектар и медена роса. Може да се каже, че горският мед има и най-добър вкус, има и вкус например на горски малини или ягоди. Вероятно не е възможно да се каже, че е най-здравословно, ензимите присъстват във всички медове. И наистина има много видове, те могат да бъдат рапица, ахат, липа, слънчоглед, елда, кестен.

Откъде знаеш какъв вид мед е?

Има много прост отговор на това. Когато цъфтят овощни дървета, ахатът още не цъфти. Тогава всъщност е пролетен мед. Тогава ахатите започват да цъфтят и тогава пчелите носят ахатов мед. След това след няколко дни липата отново ще започне да цъфти, всеки мед трябва да се отдели според това, което цъфти в момента и според това тогава е нещо специално - вкус, състав и цвят.

Докато ви слушам, това е професия, в която трябва да сте абсолютно свързани с природата.

Прав си, всичко трябва да се следи отблизо. Природата, времето и човекът ще научат какво е необходимо.

Чудя се защо така нареченият „пролетен мед“ кристализира и как може да се оправи. Повечето домакини съветват мед да разтваря това, което правите като експерт?

По този начин се получава пастообразният мед
от кристализирал мед.

Преди всичко трябва да се каже, че това не е грешка. Кристализацията на меда зависи от съотношението на фруктоза към глюкоза в нектара. Тя е дадена от природата и не може да бъде повлияна по никакъв начин. Пролетните медове са много изкусителни и ароматни, но в същото време имат свойството, че кристализират много бързо. За тези медове е много по-добре да ги поставите или сметаните, отколкото да ги нагрявате. Кристалите, образувани при такава кристализация, са много фини.

И такъв кремообразен мед, направен от тях, вече не се втвърдява и медът задържа повече ензимни вещества от създадените пчели. Аз например правя и специални медове с пчелни пластмаси. Това е девствена пластмаса, която изгражда пчели, когато те са в най-голямо развитие. Тази пластмаса е покрита с прополис и когато хората я консумират, те също вдишват прополис и тогава медът е точно такъв, какъвто е създаден от природата. При всяка обработка медът губи нещо, както аромата, така и вкуса. Пчелите са го създали точно от вида мед.

Що се отнася до готвенето, може ли медът да бъде заменен от захар в кухнята? Например, използвам го като пълен заместител на захарта, използвам го и за вкус на салати, заедно с балсамов оцет може да внуши наистина вълшебен вкус.

Колко пчелни семейства или кошери трябва да имат в началото на пчеларския бизнес?

Пластмасата, създадена от пчелите, съхранява тук мед.

В нашата област работят много професионалисти и аматьори. Аматьорите започват с едно или две семейства. Такива малки пчелари, които имат кошери в градината или вилата си, правят нашата екология по-красива. След това медът се доставя на широк кръг от семейства, те не трябва да го продават, те го имат само за собствена консумация. Тогава, разбира се, има професионални пчелари, които имат от 30 до 300 пчелни семейства. Има такива, които прехвърлят кошерите в зависимост от това какъв мед искат да произведат, или върху ахати, слънчоглед и други земеделски култури. Но е хубаво да имаш пчеларство като хоби. За да се насладите на опрашването, което има страхотна реколта и собствен мед. И наистина трябва да имате две или три пчелни семейства за това. Вярно е, че това може да попречи на хората, които са чувствителни към ухапване и летене от пчели около тях.

Някога хората са махали с няколко кошера по къщите, които основно са били само за собствена консумация.

Да, беше, в селата имаше пчели, които се развяваха в енориите, или господин учител, бавно във всяка друга къща имаха кошер. Сега става въпрос за факта, че в цялото село има само един или двама пчелари. Това се дължи и на глобализацията, много мед ни се внася, а нашият вътрешен вече не е толкова ценен, колкото би трябвало да бъде.

Пчеларството също е опасна работа?

Златно здраве в чаша.

Като експерт, кажете ни какъв лекар ви харесва най-много и какъв вид лекарство винаги имате под ръка?

Изяждам всички мед подред. По време на производството трябва да опитам всяка от тях преди обработката. Но любимият ми може да е пролетният мед, като кристалния, защото през пролетта природата ни предлага най-много вкусове. Нектарът е вид примамка за опрашване на растенията, именно миризмата на растенията действа като феромон за пчелите, за да ги примами. Мисля, че през пролетта природата ни дава най-добрия нектар и най-много харесвам меда.

А здрави ли сте? Усещате въздействието на меда като лекарство върху вас, докато го консумирате през цялата година?

(смее се) Да, здрав съм, дори и да млъкна със сигурност. Но като цяло живея здравословно, тичам, спортувам, втвърдявам се и дори хората, които идват при мен и купуват мед, са здрави. Много е положително да се срещнете с тях и да видите ефектите върху тяхното здраве, като в същото време се опитвате да се храните здравословно, да водите здравословен начин на живот, това е такава общност, която расте много добре.