Яйце, без яйца, грис, пълнозърнест, ориз, бобови растения и много други. Играят на различни чинии в различни цветове. Редовната им консумация причина ли е за напълняване? Как да ги приготвяме правилно и с какво да ги сервираме, така че тялото ни да извлече максимума от тях?
ЦЯЛО ЗЪРНО, ГРАХАМ - ОТНОВО ТОП?
Пастата трябва да съдържа възможно най-висок дял фибри (4,5 - 5 g фибри на 100 g тестени изделия). Пълнозърнестите тестени изделия имат по-висок дял на фибри, така че предпочитайте ги пред тестените изделия от бяло брашно. Значи падаме засищат за по-дълъг период (в правилната комбинация с подходящи храни със сигурност) и няма да сме принудени от глада бързо да изядем поредната порция нещо друго. В магазините обикновено можете да си купите пълнозърнести макаронени изделия от твърда пшеница (грис), пълнозърнести макаронени изделия от спелта или паста Греъм.
Stálica ПЪЛЕН С ВИТАМИНИ: поглезете своето кисело зеле с космоса и през новата година
Внимавайте, потърсете тестени изделия без яйца. С тези видове можете да сте сигурни, че това е паста, съставена от сложни въглехидрати (пълнозърнесто брашно), заедно с протеини, витамини и минерали. Качеството на тестените изделия ние го знаем не само по състава на опаковката (което е основната информация), но и по вторичната информация, която макароните ни „предоставят“. След готвене е така те не се залепват като тези от бяло брашно, те имат по-плътна, по-компактна текстура и не се готвят бързо (разбира се, не приготвяме пастата, но помня опити за приготвяне на макароните по едно и също време, пълнозърнестите храни бяха точно, белите брашна бяха лепкави, меки, дори варени).
Както и да е - ПОЛУЧВА ОТ ПАСТЕНА или НЕ?
Можете да спечелите от всяко хранене, стига да го преяждате или да го ядете често и на големи порции. Затова се казва, всичко в умерени количества. Така че, ако ядете тестени изделия умерено, определено няма да спечелите от тях. Препоръчвам обаче да следвате другите съвети, описани в текста, за да можете осигурете правилната форма на консумация на тестени изделия. Излезте на пазара дори днес протеин, макаронени изделия от бобови растения, които имат по-ниско съдържание на въглехидрати и са ясен избор за някои. Някои хора изчисляват калорийния си прием ежедневно и за тях такъв продукт буквално обогатява менюто с пропусната група храни, тъй като класическите тестени изделия биха се отдали много спорадично, ако изобщо.
За останалите потребители това е група храни, които те ядат без интерес или опитват. Във всеки случай необходимо е да се обърне внимание на това какво е качество и какъв е резултатът от маркетинговия ход и следователно прочетена композиция. Дори макаронените изделия от бобови култури в крайна сметка могат да бъдат просто класически тестени изделия от бяло брашно с малко добавена каша. Тези истински бобови макарони по логични причини нямат класически вкус на паста, но могат да бъдат приготвени по същия начин и да имат страхотен вкус. Освен това те си играят с цветове, тъй като са естествено оцветени с основната си съставка (например пастата от черен боб е черна, червената леща е червена и т.н.), така че те също са приятни за окото. Те също така имат по-високо съдържание на фибри и протеини поради различния им състав (не само зърнени култури от конвенционалните тестени изделия) и не съдържат глутен.
ТЕСТЕНА ОТ РАЗЛИЧНИ ВИДОВЕ БРАШНО
Клиентите са често срещан въпрос амарант, елда и други тестени изделия. Те нямат пълнозърнести храни в името, а името амарант, елда. (като една от най-зърнените култури), което внушава, че това е здравословна храна. В този случай необходимо е да се погледне композицията, каква е основната съставка на пастата. Често е класическо бяло пшенично брашно и амарантът или елдата са представени само в малък процент и следователно тези тестени изделия не са идеалният избор. Можете обаче да си купите, например, 100% тестени изделия от елда, просто трябва да потърсите или поръчате от електронния магазин.
ГЛИКЕМИЧЕН ИНДЕКС НА ТЕСТЕНИНИ
Гликемичният индекс на тестените изделия влияе върху времето за готвене. Следователно тестените изделия трябва да се готвят "ал денте", по този начин те са малко по-трудни за хапане и не са напълно меки, варени. Такива тестени изделия имат по-нисък гликемичен индекс. Освен всичко друго, важно е каква паста ядете, независимо дали е пълнозърнеста или от класическо бяло брашно. Именно тези пълнозърнести храни (плюс греъм) са по-подходящи за консумация и за по-нисък гликемичен индекс в сравнение с конвенционалните тестени изделия. Всяко готвено ястие има и по-висок гликемичен индекс, това не се отнася само за тестени изделия, но и за ориз, картофи и т.н. И не на последно място, това, с което ги обслужваме, също играе важна роля. Комбинирайте ги с качествени мазнини и протеини. Съвети можете да намерите по-долу.
СОСОВИ ТЕСТЕНИ
Както споменах, пастата трябва да се комбинира с качествени мазнини. Например можете да използвате комбинация от варени макарони от ал денте с качествен зехтин. Просто пържете малко чесън, можете да добавите и лют пипер (ако обичате пикантна храна) и смесете директно върху тигана с тестените изделия (преди това при никакви обстоятелства не изплаквайте под студена течаща вода!). Лично аз бих искал да добавя също чери домати, пресен магданоз, нарязан на ситно и разбърквам песто в чиния, евентуално поръсени с накълцани ядки или пармезан.
Много проста комбинация, благодарение на която е ясно, че пастата не се нуждае от подходяща доза по-тънък или по-плътен (често кетчуп) сос. Когато се комбинира с протеини, не се страхувайте да използвате протеини от растителен и животински произход. Също така пастата с темпе, нахут, качествено постно месо или сьомга са наистина отлични, но не давайте кошница или паста със зеленчуци и пармезан. Внимание, нямам предвид комбинацията от протеини под формата на енергийна бомба от преработен сос от сирене от разтопено сирене в обвивката, в която ще плуват тестени изделия. За съжаление много хора все още консумират тестени изделия по този начин - изсипете техния сос, така че пастата да плува в него.