Готвейки храна

Диетолозите от години изтъкват важността на консумацията на риба. Някои хора имат проблеми с тази храна поради силния й аромат и типичните вкусови характеристики, но повечето слагат различно приготвена риба в чиния с желание. Въпросът е само да не забравите да включите рибата в състава на ястията около два пъти седмично. Понякога това може да е основно ястие, друг път пица с риба тон или сандвич със знак at.

витамини минерали

Произход:

Рибата е в основата на хранителните навици на всички народи, живеещи близо до вода, независимо дали езера, реки или морета. Те всъщност бяха много евтин източник на протеин. Доказателствата за консумацията на морски животни, останки от миди, са на възраст до 1,5 милиона години, а първите споменавания за риболов идват от Египет, където шаран и тон са били уловени в реки и езера. Дори древните гърци и римляни често са яли риба. По това време, особено прясна риба, едва по-късно нетрайното рибно месо започва да се консервира чрез пушене, сушене и мариноване, например в сол. Херинга е един от най-често консумираните видове в историята, следван от треска, скумрия и риба тон.

Ползи за здравето:

Рибата е богата предимно на пълноценни протеини, витамини В1, D и Е, минерали като цинк, желязо, йод и калций, както и полиненаситени омега-3 мастни киселини. Противовъзпалителният ефект на киселините помага на пациенти с ревматоиден артрит. Редовно консумирайки риба, ние понижаваме кръвното си налягане и нивата на холестерола и мазнините в кръвта, намалявайки податливостта към образуване на кръвни съсиреци и риска от инфаркт или инсулт. Но ние също се предпазваме от рак. Рибеното масло помага за облекчаване на симптомите на псориазис и дерматит и подпомага лечението на улцерозен колит. Ако харесваме консервирани сардини в масло, нека ги консумираме и с кости, които лесно се усвояват след смачкване - те са отличен източник на калций. А пресната сьомга от своя страна е богата на витамин D. Поне омега-3 мастните киселини съдържат риба тон и треска. Напротив, повечето от тях се намират в скумрия, сьомга, сардини, пушена риба и херинга.

Съхранение:

Винаги прибираме прясна риба в хладилника и я обработваме най-късно до два дни. В противен случай те трябва да се съхраняват във фризера, където ще издържат няколко месеца. Също така ще поставим пушената скумрия на студено и ще я консумираме в рамките на 3 дни. Трябва незабавно да хапнем отворени кутии от сардини или да приготвим вкусно намазване от тях, което да остане в хладилника няколко дни.

Използване в кухнята:

Рибата може да се обработва по различни начини - яхния, пара, печене, скара, пържене. Във всеки случай краткосрочната топлинна обработка е подходяща за разграждане на възможно най-малко витамини и минерали. Можем да приготвим и студени салати от варена риба и различни намазки от консервирана или пушена риба.