Не се притеснявайте за кравето масло, то е здравословно
Ако не обичате растителни маргарини, не е нужно да ги ядете насила. Ново изследване разкри, че кравето масло е здравословно.
Що се отнася до вкуса, никога няма да объркате маслото и маргарина. Те имат подобен цвят, но това е всичко. Най-често срещаният мит, който продължава и до днес, е, че растителните мазнини са по-малко калорични от маслото.
Враг не. 1
Кравето масло се оказа в немилост преди около половин век, когато броят на хората, страдащи от наднормено тегло и затлъстяване и свързаните с тях заболявания започна да нараства тревожно. Диетолозите твърдят, че животинските мазнини, включително маслото, са вредни за здравето, тъй като съдържат големи количества наситени мастни киселини и холестерол, които запушват кръвоносните съдове и са отговорни за увеличаването на сърдечно-съдовите заболявания. Те препоръчваха да се ядат само растителни мазнини, т.е. маргарини, тъй като те са много по-здравословни в това отношение. Постепенно обаче става ясно, че това може да не е напълно вярно.
Въпреки че консумацията на масло е спаднала значително и консумацията на по-евтини спредове от растителни мазнини се е увеличила, от здравна гледна точка това практически не е оказало ефект. Затлъстяването, диабетът и сърдечно-съдовите заболявания продължават да нарастват. Така че проблемът вероятно е другаде - липса на упражнения и нездравословна диета с високо съдържание на мазнини.
Растителни мазнини
Маргарините също са популярни със значително по-ниската си цена, въпреки че разликата е минимална за най-доброто. Растителните мазнини не съдържат холестерол, по-лесно се разпространяват и благодарение на новите технологии вкусът им също се е подобрил. Първите маргарини са произведени чрез хидрогениране, т.е. втвърдяване на растителни масла, така че те съдържат голямо количество транзизомери на мастни киселини (TFA), които са вредни за здравето. Те не само не намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, но дори повишават нивата на LDL холестерол и риска от развитие на диабет.
Някои маргарини съдържат до 27,5% TFA. Ситуацията се е подобрила значително и повечето производители посочват съдържанието на тези вещества върху опаковката. Можете да ги намерите в таблицата с хранителни стойности под мазнини. Най-висококачествените спредове от растителни мазнини имат по-малко от 0,5 g TFA/100 g и съдържат здравословни омега-3 и омега-6 мастни киселини, растителни стероли, фибри и комплекс от витамини. Отличителна черта на качеството може да бъде и това, че те не са напълно твърди, така че колкото по-меки са, толкова по-добре.
5 бонуса за масло
Последните изследвания показват, че адекватната консумация на масло може да бъде много полезна за вашето здраве.
Какви са аргументите?
Консултант по хранене Дениса Лисинова съветва
- Дебатът за това дали е по-здравословно да се консумира масло или маргарин продължава от няколко години и експертите се разминават по въпроса. Факт е, че съставът на кравата е типична животинска мазнина с високо съдържание на енергия и наситени мастни киселини, причиняващи повишаване на холестерола в кръвта.
- Ако страдате от сърдечно-съдови заболявания или наднормено тегло, трябва да ограничите приема си до минимум. Балансирано ли е менюто ви и използвате ли масло, за да разнообразите диетата си - като намазка за хляб или за готвене или печене? Тогава не трябва да се притеснявате за фатални последици.
- Днешните маргарини се произвеждат чрез така наречената етерификация и съдържанието им на транс-мастни киселини се доближава до нула. Освен това те са обогатени с n3 мастни киселини или фитостероли и могат да бъдат закупени и в олекотената версия, т.е. с намалено съдържание на мазнини.