Всички диети действат само за кратко. Загубата на тегло, постигната за няколко седмици, е пряко пропорционална на намаляването на калорийния прием. Това е добра новина. По-лошото е, че от 100-те души на диета с ниско съдържание на калории, 95 процента ще възвърнат първоначалното си тегло в рамките на две до пет години, казва неврологът Мишел Десмърже.
Защо такъв провал? Това се дължи главно на физиологията, а не на липсата на воля. Тялото ни не иска да отслабва. Не е програмиран за това, пише френският всекидневник Le Figaro. Тялото не е в състояние да прави разлика между неволно гладуване и съзнателно нискокалорична диета. През първите няколко седмици тялото е изненадано, така че отслабваме бързо, но след това има само една цел: да поднови резервите си. Страхът от глад, който е записан в гените ни, печели. Много е трудно да се попречи на цялата метаболитна машина да се адаптира и да окаже твърда устойчивост на загуба на тегло. Гладът е едно от средствата им.
Норвежки и датски учени посочват, че защитата на организма срещу ограничения е не само ефективна, но и постоянна. Две години по-късно, след като 35 възрастни с тежко затлъстяване бяха на нискокалорична диета, упражняваха физическа активност, консултираха се с психолози и хранителни консултанти и загубиха средно 11 килограма, всички те все още бяха гладни. Нивото на хормона на глада грелин, който отпуска стомаха, когато отслабне, остава над средното и пациентите все още се чувстват гладни. „Всеки има този хормон, но ако сте с наднормено тегло и отслабнете, нивото на този хормон се повишава“, обяснява Катия Мартинс от Медицинския факултет на Норвежкия университет за наука и технологии, който ръководи това проучване. При същото тегло бившите затлъстели ще бъдат по-гладни от този, който не е спазвал диетата и не е отслабнал. Нивото на грелин е повишено. „Това е един от рисковите фактори за повторно напълняване“, потвърждава професор Жан-Мишел Лесерф от Пастьорския институт в Лил. "Това проучване обяснява необходимостта да имаме скромни цели за затлъстяване и да предпочитаме постепенната загуба на килограми пред бързата загуба на тегло. Ако пациентът успее да спре напълняването, това е първият успех,"добавя той.
Според Мишел Десмърже това проучване показва колко силни са физиологичните механизми на нашето тяло. „Дори при лека загуба на тегло (по-малко от 8 процента от телесното тегло), тялото продължава да се съпротивлява още две години“, каза той. Казват, че бързо претеглените килограми бързо се възвръщат. Австралийски учени искаха да проверят този факт. Те подложиха 200 души на частично интензивна и бърза диета, отчасти на по-лека и постепенна диета. Целта беше тези хора да свалят около 15 килограма. Интензивната диета означава дневен калориен прием с 60 процента по-нисък, отколкото при нормална диета. Тези на бавна диета ядат само 25 процента по-малко калории на ден от средния прием. Участниците в интензивната диета са постигнали целта за три месеца, докато тези с по-мека диета не са я постигнали за девет месеца. За две години и половина три четвърти от участниците в първата група и половината от хората от втората група напълняват. Изглежда, че наддаването на тегло се влияе не само от скоростта на отслабване, но и от това колко калориен прием е намален. За да „заблудите“ мозъка, е необходимо много бавно да намалите количеството храна и да увеличите физическата активност.