През последните години глутенът се превърна в плашило за всички почитатели на здравословното хранене. Мнозина твърдят, че тялото не се нуждае от него и му причинява повече вреда от него. Други се кълнат, че елиминирането на глутена от диетата им е донесло по-добро здраве и загуба на тегло.
Според скорошно проучване на Scientific Journal of Human Nutrition and Dietetics, пропускането на глутен от диетата може да не е най-доброто решение. Здравият човек не трябва да се притеснява, че ще яде брашно.
Няма да загубите килограми, а само пари
Говорим предимно за безглутенови варианти на хляб, сладкиши, тестени изделия и други индустриално преработени храни. Според учените е добре да се ядат храни, които естествено не съдържат глутен, т.е. плодове, зеленчуци и месо.
Проблемът възниква особено при хора, които разменят хляба си с безглутенов. Изследователите са забелязали, че пазарът на храни без глутен във Великобритания се е увеличил значително. Безглутеновата версия на „обикновената“ храна е средно до 159 процента по-скъпа. Продажбите на тези храни са се увеличили от 2016 до 2017 г. с 36 процента.
„Безглутеновите храни не предлагат по-здравословна алтернатива на обикновените храни. С изключение на тези, които трябва да спазват безглутенова диета поради медицинско установена диагноза ", се посочва в изследването.
Какво е глутен?
Глутенът е протеин, който се съдържа в някои зърнени култури. По-конкретно в пшеницата, ръжта, ечемика и техните роднини. В допълнение към брашното, глутенът се съдържа и в храни, където иначе не бихме го търсили - в бира или соев сос. Някъде глутенът се намира в следи.
За хората с диагноза цьолиакия диетата без глутен е единственото решение. Глутенът в тялото на целиакия създава възпаление на чревната стена и го уврежда. Това води до по-лошо усвояване на вещества, от които тялото се нуждае.