Не е задължително да е само калмар: О, всичко, което можете да направите в домашен бульон
Не мисля, че има по-традиционно празнично ястие като домашна пилешка супа. Ароматно, кехлибарено жълто, с фино нарязани зеленчуци и фиде с фини фиде.
Верни съюзници на супата
Приготвянето на добра супа е кулинарно предизвикателство. Резултатът от съвпадащите съставки, подправки и „добавки“ е вкусно ястие, което ще се превърне във вълшебно начало за ядене.
Супите правят бульоните и вложките още по-вкусни. Те ги уплътняват и увеличават тяхната ситост и подхранване.
Скоби те се готвят директно в супата, но ако искате да имате бистър бульон, сварете ги отделно в подсолена вода и добавете към супата само преди сервиране.
Вложки те винаги се правят отделно в супи - първо се пекат, пържат или варят и след това се слагат в готовата супа. Често се сервират отделно в чиния, за да не се намокрит в супата.
Кнедли с мая
- 42 г мая
- 1 скилидка чесън
- 200 г трохи
- 2 яйца
- щипка сода за хляб
- сушен майоран, смлян черен пипер
- растително масло
Приближаване:
Загрейте счуканата мая в тиган. Пържете известно време, докато маята се разтопи. Добавете счукана скилидка чесън и шепа галета. Печете известно време при непрекъснато бъркане. Свалете от огъня и оставете да се охлади. Към охладената маса добавете цели яйца, подправете с майорана и черен пипер. Ако е необходимо, удебелете с галета. Оформяме кнедли от масата, които варим за кратко в супата.
Пържени кнедли
- 150 мл мляко
- 30 г масло
- 100 г грубо брашно
- 1 яйце
- сол
- растително масло
Приближаване:
Посолете млякото, добавете маслото и оставете да заври. Изсипете брашното във врящото мляко при непрекъснато бъркане и гответе, докато тестото се отдели от кипенето. Оставете масата да се охлади и добавете яйцата. Разбъркайте. С помощта на лъжица, напоена с горещо масло, изрязваме малки кнедли, които запържваме в маслото до порозовяване. Сервираме ги отделно на загрята чиния.
Бадемови рулца
- 50 г смлени бадеми
- 1 чаена лъжичка нарязан магданоз
- 30 г трохи
- 3 белтъка
- 2 PL масло
Приближаване:
Смесете бадемите в купа с магданоз и сол. Разбийте белтъците с твърд сняг, в който леко разбъркваме бадемовата смес. Оформяме малки ролки. Загрейте маслото в тиган и изпържете ролките в розово от всяка страна. Изваждаме ги и ги слагаме върху кухненска хартия, за да се отървем от излишните мазнини. От посоченото количество ще приготвим около 24 кнедли. Поставете шест парчета в чинията, налейте бульона и сервирайте.
Омлет охлюви
- 1 яйце
- 8 PL мляко
- 60 г полугрубо брашно
- 1 PL нарязан магданоз и лук
- щипка бакпулвер
- растително масло
- сол
Приближаване:
Смесете яйцата, млякото, брашното, магданоза и лука в гладка смес. Добавете бакпулвер и сол, ако е необходимо. Намажете тавата с мазнина и изпечете два до три тънки омлета. Оставете ги да се охладят и ги навийте здраво. От навития омлет с остър нож изрязваме „охлюви“ с широчина около 8 милиметра.
Фритирайте юфка
- 1 яйце
- 200 - 250 мл мляко
- 70 г полугрубо брашно
- растително масло
- сол
Приближаване:
Разбийте яйцата, добавете мляко, полугрубо брашно и малко сол и пригответе гладко тесто. Загрейте олио в тиган и изпечете тънки палачинки. След охлаждане ги нарежете на по-тесни юфка и запържете в златиста мазнина до златисто кафяво.
Можете също да опитате:
Юфка Celestine
Приготвяме ги подобно на фритираните, но нарязваме палачинката на юфка с ширина 0,5 см и дължина 4 до 5 см. Сложете ги в супата непосредствено преди сервиране.
Източник на снимки: Instagram, добра храна