Сладки орлови нокти, вкусно зеле, вкусни препечени филийки с маково семе и не на последно място, вкусна риба със салата. Нямате търпение и за Бъдни вечер? Шаранът е традиционен рибен деликатес. В това няма съмнение. Има обаче домакинства, които по някакъв начин не се докосват. Можете обаче да се поглезите и с друга здравословна рибка на коледната трапеза.
Според християнската традиция Коледа е Великият пост, така че месото не трябва да се яде. Това обаче не се отнася за хладнокръвни животни, т.е. риби. Шаранът обаче не е единствената разрешена риба по Коледа. В миналото щука, пъстърва и зъболекари обикновено се ядат.
Шаранът се появява на коледната маса едва след Първата световна война. Най-голямото си благоденствие обаче преживява в социализма. През този период начинът на хранене е „принуден“. Най-вече това беше свръхпроизводство на продукт или облекчаване на усложнение при доставката. Дори шаран не е избягал.
Посегнете към друга риба
Рибата е огромен тласък за нашето здраве и важен източник на хранителни вещества за нашето тяло. Съдържат омега-3 мастни киселини, които осигуряват правилното функциониране на сърцето ни и защитават сърдечно-съдовата ни система. Витамин D и йод от своя страна подпомагат мозъчната дейност и забавят стареенето. Освен това рибите съдържат протеини, калций и селен.
Не всеки обаче вкусва шарана. Има много кубчета, които са доста остри. Това обезкуражава мнозина, затова предпочитат да посегнат, да речем, на котлета. Какво ще кажете за размяна на шаран за друг рибен специалитет. Например риба тон, лаврак или сьомга.
Деликатеси от Lord Fish
Можете да намерите всички тези риби в единствения риболовен бастион в Кошице - г-н Ryba на Mlynská 13 - който не е основан от никой друг освен г-н Ryba - последният паметник на източно словашкия архипелаг.
"Общата оферта включва: атлантическа сьомга, риба тон, морски вълк, златна платика, тъмна треска, дъгова пъстърва. На всеки две седмици готвачът приготвя специалитети, за които избира и други видове риби, които можете да си купите пресни през този период и да ги вземете вкъщи. Например щука, зъболекар, скумрия, херинга, сардини и по Коледа, разбира се, ще се предлагат шарани, всички или равни на подкови “, казва г-н Риба.
Каза ни, че няма толкова често шаран в ресторанта си, защото хората обезкуражават коварните кости. Отлична алтернатива обаче е филе от треска, сьомга или словашка клечка за зъби.
Г-н Риба обаче препоръчва да се консумира всякакъв вид риба. Не забравяйте и морските дарове. Старият морски вълк - господин Риба - много добре знае, че морските деликатеси са изключително полезни и полезни за хората. Операцията включва и рибен грил и пазар. Къде можете да закупите всички вкусотии. Ястията винаги се приготвят от прясна риба на скара в отворената кухня.
Филе за зъби със сос от градински чай и стафиди. Снимка: Мистър Фиш
Сменете шарана например с клечка за зъби
Филе за клечки за зъби със сос от градински чай и стафиди, картофено печено с бекон.
Съставки за 4 човека:
- 600гр филе за клечка за зъби
- 1 кг картофи
- 1 по-малка глава лук
- 1-2 скилидки чесън
- 1 PL масло
- 5-10 g градински чай - само листа
- 1-2 PL стафиди
- 1-2 PL вина
- 1dcl бульон
- 1dcl сметана за готвене
- сол
- пипер
- масло
РИБА
Посолете филето за клечка за зъби, подправете го и направете разрези по кожата. Загрейте тигана, добавете масло и намалете температурата. Поставете кожата на филето надолу и натиснете с ръце, така че филето да не се извива. Печете само върху кожата. Няма нужда да завъртате филето.
RÖSTI
Сварете картофите в корите им в подсолена вода. Отцедете и оставете да се охлади. Нарежете бекона на тънки ивици, почистете лука и нарежете на малки парченца. Почистваме картофите и ги настъргваме на по-едро ренде. Постепенно запържете всички съставки в масло в тиган. Добавете бекон, лук и накрая настъргани картофи. Посолете и подправете. Печете няколко минути до златисто кафяво. Покриваме листа за печене с хартия за печене. Оформяме малки купчинки от картофената маса - rösti. Печем във фурната на 180 градуса за 10-12 минути.
СОС
В леко масло запържете лука и чесъна в стъклено масло. Добавете малко вино и изпарете. Налейте бульона, накълцания градински чай и стафидите, които предварително накиснахме във вода. Добавете сметана и варете на тих огън, докато се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер.
(ML)
Вашите лични данни (имейл) ще бъдат обработвани съгласно принципите за защита на личните данни, които се основават на словашкото и европейското законодателство. С натискането на бутона вие се съгласявате с обработката за изпращане на нашите имейл новини (нови статии, рекламни съобщения) за период от макс. 5 години. Можете да оттеглите съгласието си по всяко време чрез бутона „отписване от бюлетин“ във всеки имейл.