Продължение на предишната статия Брашно без глутен
Нахут и грахово брашно
Ако не ядете месо, именно брашното от бобови растения може да бъде важен източник на протеин за вас. Можете да приготвите солени бисквити, пица или тесто за хляб, да добавите към тесто за палачинки или да използвате като основен намаз. Внимавайте, ще имате зеленикаво ястие от брашно от грах и жълт цвят от брашно от нахут. Тези брашна не са подходящи за печене на сладкиши.
Кестеново брашно
Подходящ е за производство на тестени изделия и палачинки или сладкиши. Винаги смесвайте това брашно, орехов вкус с много фибри, например с друг амарант. В противен случай тестото ще се разпадне от него и полученият продукт ще има неприятно горчив вкус.
Сусамово брашно
Той има високо съдържание на протеини, така че е подходящ и за вегетарианци и вегани. Съдържа голямо количество фибри, а също и веществото сусам, което подпомага превръщането на омега-6 мастни киселини и гама-линоленова киселина, което има благоприятен ефект върху кожата и връзките. Той свързва добре течностите и мазнините, така че е подходящ за печене и сгъстяване.
Маково брашно
Произвежда се чрез смилане на студено пресовано маково семе. Въпреки това, в сравнение със смления мак, брашното има около 30% по-висока хранителна стойност. Съдържанието на фибри, протеини, витамини и минерали е значително по-високо и в същото време, в сравнение с пшеничното брашно, има значително по-ниско съдържание на въглехидрати, т.е. по-ниска енергийна стойност. Той има високо съдържание на протеини, така че е подходящ и за вегетарианци и вегани. Съдържа и много фибри, които подпомагат храносмилането и имат положителен ефект върху нивата на кръвната захар. Поради високото си съдържание на желязо се препоръчва за млади майки и деца. Също така съдържа много калий и магнезий, които са необходими за раздразнителност, нарушения на съня и лоша концентрация. В комбинация с други брашна от него можете да приготвите много вкусни, здравословни и нискокалорични ястия.
Ленено брашно
Той не съдържа глутен и съдържа само много малко количество въглехидрати. Това е склад на протеини, така че е отличен и в диетата на спортистите. Той има високо съдържание на фибри, което помага за предотвратяване на неприятен запек и глад, тъй като фибрите задоволяват добре. Съдържа витамин В1, който се нарича още витамин за добро настроение. Включва и други витамини от група В, т.е. В3, В6, В5 и фолиева киселина. Благодарение на фитоестрогените, той помага да се предизвика психическо благосъстояние на жените в преход. Освен това съдържа магнезий, калций, цинк, селен, желязо и манган. Всички тези минерали и микроелементи допринасят за правилното функциониране на човешкото тяло. В рецептите може да се използва и вместо яйце.
Пшенично брашно (брашно от просо)
Пшеницата се получава чрез отстраняване на люспите от зърното просо. По хранителни стойности наподобява овесена каша, но е без глутен. Пшеницата е лесно смилаема и съдържа много витамини от група В, цинк и желязо. Това е единствената алкална зърнена култура, така че може да помогне и при проблеми с подкиселяването на организма.
тбрашно от апиока (брашно от маниока)
Прави се от корен на маниока. По структура наподобява нишесте, но няма висок гликемичен индекс в сравнение с царевично нишесте и други. Ще го използвате при приготвянето на сладкиши, докато продуктите ще продължат по-дълго от обикновения хляб. Може да се използва и за удебеляване. Добавете го обаче в края на готвенето, тъй като готвенето губи способността си да се сгъстява.
Теф брашно
Това брашно има невероятно количество ценни съставки и отлични свойства за печене. Той има балансирано съотношение на протеини и въглехидрати, нисък гликемичен индекс и се усвоява лесно.
Картофено брашно
Картофеното брашно не е същото като картофеното нишесте, но е подходящо и за сгъстяване на супи и сосове. Винаги комбинирайте картофено брашно с други брашна, тъй като те абсорбират много течности. Можете да го използвате навсякъде, където дори картофи, т.е. в кнедли, картофени палачинки, картофено тесто или за печене на хляб.
Кино брашно
Киноата е заредена с хранителни вещества. Съдържа комплекс от всички девет аминокиселини, протеини, калций, желязо, витамин С. Има ядков вкус, така че е идеален в рецепти с ябълки и ядки, но можете да го използвате и за сгъстяване.
Ще намерите тази и друга ценна информация в готварската книга Здравословна десета не само за деца. Това е книга, в която има не само рецепти за здравословна десета, за която да работите и за децата си на училище, но и много ценни съвети и информация за кухнята.
Ако информацията в тази статия ви харесва и е била ценна за вас, споделете я с приятелите си.