През 1997 г., след три години работа и изследвания, Световният здравен фонд за изследване на рака и Американският институт за изследване на рака публикуваха доклад, озаглавен „Храна, хранене и превенция на рака: глобална перспектива“. Съфинансираха 15 от водещите изследователи в света експерти по човешка диета и рак, както и много различни здравни организации по света.

диетичен

В доклада се посочва, че високият хранителен прием на животински протеини при хората в развитите страни може да увеличи риска от рак. Високите нива на животински мазнини и холестерол могат да увеличат риска от рак на белите дробове, дебелото черво, ректума, гърдата и простатата. Диетата с високо съдържание на млечни продукти може да причини рак на простатата и бъбреците. Съобщава се, че протеините от растителен произход са по-здравословни от протеините от животински произход. Докладът посочва още:

"През последните 50 години се наблюдава тенденция към разширяване на интензивното животновъдство в места и страни, където този вид земеделие не е естествено. Консумацията на месо, мляко и други животински продукти се насърчава чрез невярна информация, че тези храни са особено здрави. те трябва да бъдат информирани във всички части на света, че увеличаването на консумацията на месо и храни, съдържащи животински мазнини, ще доведе до увеличаване на болестите, които изискват взискателно и скъпо лечение. "

В доклада се споменава и въздействието на човешкото хранене върху околната среда:

- Интензивните земеделски методи, използвани главно в САЩ и Европа, но все повече и в други части на света, водят до деградация на земеделските земи. Повечето от интензивно обработваните земеделски земи се използват за изхранване на добитъка. По-екологичното и здравословно използване на земята изисква отглеждане на култури за директна консумация от човека. "

- животновъдството изисква много повече вода. Приблизително 100 пъти повече вода се консумира от производството на 1 кг животински протеин в сравнение с 1 кг протеин, получен от растения. "

Докладът включва и списък с инициативи и дейности, които могат да помогнат за предотвратяване на рак. В областта на земеделието този списък включва и следните точки:

- благоприятстващо производството на храна от местни растения
- насърчаване на устойчиво земеделие, което произвежда храни, важни за профилактиката на рака
- благоприятстват (например данъчни облекчения) устойчиви селскостопански системи, произвеждащи предимно храни от растителен произход
- Популяризирайте магазини, предлагащи ястия от местни растения, особено зеленчуци и плодове
- Преоценете дългосрочните ефекти на управлението на земите върху екологията, човешкото здраве и икономиката

Пълният отчет може да бъде поръчан за £ 49 на адрес:
Световен фонд за изследване на рака, 105 Park Street, Лондон W1Y 3FB, Англия