Моите майки, баба, прабаба правеха такива пайове. Аз също ги правя, но за нашите дъщери това вече е много добра храна, но и много, много упорита работа. И така бих искал да предложа производството на традиционната ни храна по нетрадиционен начин.Подготовката е много по-бърза, но вкусът не се променя. Вдъхнових се от този процес от италианците и се надявам, че тази моя рецепта ще бъде вдъхновение за онези, които намират производството на пирамиди трудно.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Ще приготвим пълнежи. Картофи: Натиснете сварените картофи и смесете с масло, яйчен жълтък, сол и черен пипер. Bryndzová: смесете bryndza с варени и пресовани картофи, сол и черен пипер. Извара: смесете извара с яйце и сол.
С помощта на разбивач с месещи бъркалки, направени от брашно, яйца, олио, сол и вода, правим твърдо тесто.
Ще довършим тестото ръчно на дъската за известно време. Покрийте с купа и оставете да си почине за 1/2 час.
Разточете отпочиналото тесто с дебелина 1-2 мм. По средата с помощта на шпатула или тъпата страна на ножа, ние посочваме квадрати със страна от 4 см и поставяме пълнеж на всеки с лъжица и нож.
Натискаме хоризонтално и вертикално на мястото на посочените квадратчета с дръжката на лъжица или друг чук.Винаги започваме от центъра, за да изтласкаме въздуха.
Нарежете в точката на натиск с острие или нож.
Постепенно готвим пайовете във вряща подсолена вода. След като хвърлите, разбъркайте внимателно и поне още веднъж, докато изплуват на повърхността. След това гответе само 2-3 минути с много леко кипене. Вземете перфориран фурункул в купа, изсипете леко разтопеното масло и разбъркайте, така че да не се слепват, докато сготвим останалите пайове и ги затоплим.Поставих ги във фурна, загрята до 65 градуса по Целзий.
Поръсете маслото с лука, нарязан на тънки кръгчета или полумесеци. Пайовете искат да бъдат добре омазнени, само тогава са добри.Ето защо много масло (250гр).
Може би сте забелязали, че тези пайове са мънички, такива канапета, но вкусът им е най-добър. Колкото по-малка, толкова повече работа, разбира се, но те имат и по-голям вкус. Сервирайте залети (много) с масло с лук или дори гъста заквасена сметана. Ако не обичате лука (напр. Също деца), просто ги намажете с пържено масло. Да не забравяме да ги осолим в мисията!