Какво е по-подходящо за сухи есенни дни от глътка горещ чай? Ако сте един от неговите любовници, тази статия е точно за вас. Говорихме с Мариан за това как да избираме, правилно да съхраняваме и приготвяме качествен чай у дома Мазагом , собственик на Literární čajovna na Grösslingova улица в Братислава, която от 16 години живее с чай.

Чаят не е като чая. В Словакия имаме предвид широка гама от билкови и плодови напитки. Произходът на истинския чай обаче датира другаде. „Тази дума идва от китайския език. В него терминът cha (čcha) се отнася до конкретно растение - китайски чай “, обяснява Мариан Мазаг.

дома
За Мариан Мазаг приготвянето на чай е страст и професия от 16 години. Снимка: Lenka Cisárová

И така, как да приготвите качествена напитка за чай у дома? Научете кои четири стъпки ще ви доведат до вашия собствен ритуал за чай и като бонус една рецепта за приготвяне на най-добрата есенна чайна напитка.

1. Какви са вашите очаквания?

Можете да гледате на чая като на напитка или като хранителна добавка. Ако това са вашите очаквания, можете да се справите с качествена торбичка за чай. Той има своите предимства - зареждате течности и се затопляте, без да се притеснявате от трудна подготовка.

Препоръчваме:

Ако обаче искате да се насладите на чай от гледна точка на културните обичаи, това е малко по-сложно (но резултатът си заслужава). Можете изрично да изпитате пиенето на чай като церемония, като ежедневен ритуал. Започва с приготвянето на чая, на който обръщате активно внимание.

Това може да е момент на саморефлексия и медитация, от който ще имате силно преживяване. Ако искате да възприемете пиенето на чай като церемония, не купувайте торбички за чай, а разхлабени.

2. Изберете правилния чай.

Най-простата форма, в която можете да си купите истински чай, е в плик. Ще я срещнете във всякаква храна. След това има насипни чайове в различни класове и качества - от смесени, смесени чайове, през висшите класове до така наречените чайове с един сорт или един регион. Те идват от един район или чаена градина, от един производител и могат да бъдат събрани от същия сорт.

Когато избирате качествен чай, вярвайте в собствения си смисъл, т.е. в зрението и обонянието. Билетите трябва да изглеждат свежи. Ще разберете, че пресният чай запазва аромата си дори в хлабаво и сухо състояние. Ако знаете чай, проверете търговеца и му задайте въпроси.

Най-високото ниво на качество на чая е директната търговия, при която търговецът общува директно с фермери, които познава лично, и купува от тях само най-високото качество. Добър показател е също така, ако чаят е регистриран под марката био или био.

3. Не забравяйте да съхранявате правилно.

Ако вече имате добър източник на чай, помислете как ще го съхранявате у дома. При неправилно боравене с чая може да се развали много лесно. По-долу има четири фактора, които трябва да се опитате да избягвате, а наградата за това ще бъде ароматният чай, който ще остане в добра форма за известно време.

  • Директна слънчева светлина. UV лъчението ускорява процеса на разлагане на всички положителни органични вещества, намиращи се в чая. Избягвайте излагането на чая на пряка слънчева светлина. Също така ще помогне, ако го оставите на рафта или използвате тъмен контейнер, за да го съхранявате.
  • Вентилация. Пресният чай съдържа различни ароматни съставки, етерични масла, масла и други подобни, които носят красив аромат. Колкото повече чаят е изложен на атмосферни влияния, толкова по-голям е шансът тези съставки да се изпарят от него. Чаят губи красивия си аромат и губи свежестта си. Ето защо е важно да го съхранявате в херметически затворен контейнер. За това е достатъчна консерва.
  • Влажност. Чрез изсушаване на чая той всъщност се запазва. Въпреки това, веднага щом е във влажна среда, той абсорбира тази влага. Когато чаят се намокри, стартират различни процеси, което води до разграждане на чая.
  • Пространства със силни миризми или миризми. Чаят е силен абсорбент, той бързо свързва всякакви миризми от околната среда. Ако го съхранявате на рафт с ароматни подправки, като канела или кардамон, с течение на времето няма да усетите миризмата на чай, а аромата на тези съставки. Чаят го абсорбира интензивно.

Най-чувствителни са зелените чайове, които трябва да се пият възможно най-свежи. След прибирането на реколтата този чай бавно старее. Целта на правилното съхранение е да забави максимално това стареене. Окислените чайове, като o дълги, черни чайове, бели чайове и пуер, са малко по-добри. Дори някои от белите чайове, oo longs и puerh чайовете са изключително подходящи за архивиране.

4. Намерете своя начин да се подготвите.

Приготвянето на чай не е строго и ви позволява много вариации. Постепенно откривайте вашия собствен стил и разнообразие от вкусове, които ще ви подхождат. Има по-проста и по-сложна форма за приготвяне на насипен чай у дома.

По-проста форма

Това е препарат за една инфузия. Идеалното съотношение е около грам чай на децилитър вода. Оптималното време за излугване е в рамките на три до пет минути. Най-просто казано, три минути са лесна версия, четири минути са средни и след пет минути ще стигнете до доста силен чай. В този диапазон ще приготвите пълноценна инфузия, т.е. ще извадите цялото съдържание на билетите, което ще изпиете веднъж.

Вряща вода се използва за повечето чайове, за зелени чайове се препоръчва по-ниска температура в диапазона от 70 до 85 градуса по Целзий, в зависимост от фиността на чая. За други, независимо дали бял чай, дълъг, черен чай или пуер, температурата трябва да бъде 100 градуса по Целзий.

По-сложна форма

Това е многоинфузионен препарат. Традиционният стил се нарича Гонг фу, това е по-церемониална подготовка на чай, който идва от Китай. Съотношението между количеството листа и вода е важно. Тази подготовка е свързана с добавяне на повече чай, по-малко вода и разграждане на инфузията на повече части.

Вземете например една чаша и половина чаша и три грама чай, от които ще получите две инфузии. Когато казахме, че една инфузия трае от три до пет минути, в този случай се прилага половината от времето - една и половина до две и половина минути. Можете да направите същото с пет грама чай и пет инфузии, които се вливат между 35 секунди и една минута.

Тип: Не използвайте цедки за чай. Когато листата започнат да абсорбират вода, те увеличават обема си. Те се притискат в такова сито и вече не се излугват равномерно. Те могат да бъдат изтласкани така, че сърцевината на ситото по същество изобщо да не е излужена, само ръбът на ситото е частично излужен, дори само през няколко отвора. Екипът губи потенциала на чая.

По-добре е да използвате две чаши. Изсипете листата в едно и ги залейте с вода, оставете ги да се движат свободно, да се влеят. След известно време ги изсипете във втора чаша над нормална кухненска цедка.

Рецепта в края

Искате ли да приготвите есенна чаена напитка в уюта на дома си, която да ви стопли? Мариан Мазаг ви съветва да опитате да приготвите чай Масала или Йоги. Как да го направя?

Основата е бульон от подправки, по-специално карамфил, канела и кардамон. Добавката може да бъде джинджифил, сушен портокал, портокалова кора или бял пипер. Варете тези подправки във вода за пет до десет минути. След това накрая добавете черен чай и мляко.

Съотношението вода и мляко може да бъде 1: 2, така че изсипете два децилитра мляко върху децилитър бульон. Загрейте още веднъж цялата напитка и подсладете с мед. Точно този чай искате да пиете, когато е сух извън прозорците.

За съжаление вашият имейл адрес не можа да бъде абониран.