Основата на всичко е да купувате качествено краве мляко, което получавате например в млечни шейкове. Погрижете се за органичното качество, което след това ще се отрази на вкуса на тези продукти.

направете

Тогава малко сръчност и търпение са достатъчни, за да имате своите в света собствена домашна извара, рикота или извара.

Защо да приготвяте домашни млечни продукти?

Основната причина е много проста - по този начин можете да намалите качеството на тези продукти. Ако се фокусирате върху състава на отделните храни, със сигурност сте забелязали в магазина, че е проблем да намерите качествени млечни деликатеси без изкуствени добавки и модифицирано нишесте.

Ако можете да ги направите относително лесно и само от естествени съставки у дома, тогава знаете точно какво сте добавили към тях, и че те ще бъдат наистина полезни за здравето.

Как се прави домашна извара?

За направата на домашна извара ви е необходима само една съставка, а това е пълномаслено краве мляко. Трябва да е прясно, защото не бихте направили този млечен продукт толкова траен толкова скоро.

Изсипете го в подготвената тенджера, покрийте с чиния или капак и оставете да престои три дни.

След като млякото се вкисне, можете да го поставите на котлона и да го загреете до 65 градуса. Оставете го да се готви за кратко при тази температура, след което го оставете настрана.

ТИП: Ако нямате кухненски термометър у дома, просто наблюдавайте внимателно кога около млякото започва да се образува вода и в средата на тенджерата се утаява извара. Това е точното време да го затворите.

Прецедете съдържанието на тенджерата през дебело сито или марля и оставете да капе за половин час. Не изстисквайте вода от изварата, тъй като тя би била суха и много ронлива. След тридесет минути е готов за обработка.

Получавате около 100 грама извара от един литър мляко.

Как се прави домашна извара?

Процесът на приготвяне на домашно приготвено сирене е малко по-предизвикателно, но резултатът със сигурност си заслужава.

Налейте в тенджерата три литра мляко и сок от два по-големи сочни лимона, поставете го на котлона и запалете слаб пламък под него.

След това смесвайте редовно тази смес, докато започнете да образувате малки бучки. След като сиренето се утаи и около него се образува бистра вода, увеличете интензивността на пламъка. След прищипване на повърхността ще се образуват още повече топки извара, така че в този момент го оставете настрана и го оставете да се охлади за известно време.

Прецедете го през марлята, изцедете го добре и го оставете да почине около час.

Сега сиренето е готово за сервиране, но ако го предпочитате в по-кремообразен вариант, добавете към него малко дебела разбита сметана, за постигане на желаната консистенция.

Как се прави домашна рикота?

Можете да направите домашна рикота по много подобен начин.

За това ще ви трябва 1,5 литра пълномаслено мляко и 500 мл бита сметана, които оставяте в гърнето.

Сега изсипете 4 супени лъжици лимонов сок или ябълков оцет в тях. Варете рикотата за минута и разбърквайте непрекъснато. След изключване оставете да престои 5 минути и след това го прецедете през дебело сито или марля. Можете да го използвате след час капене.

Ако искате да го добавите към солено ястие, можете да го опитате с чаена лъжичка сол, докато готвите.

Срок на годност на домашно приготвените млечни продукти

Тъй като тези продукти не са модифицирани и не съдържат никакви консерванти, те нямат толкова дълга гаранция, колкото млечните деликатеси от магазините. Затова е идеално, ако ги обработите не по-късно от следващия ден.

След като капете, веднага ги приберете в хладилника, за да издържат по-дълго.

Можете да ги опитате с билки, мед и сладки подправки или да ги добавите към печене или готвене.