ферментирал

Еритритолът е естествен подсладител, изпълнен с нискокалорична захароза, има същата ясна сладост като захарозата, която често се среща в естествени растения и животни, като водорасли, гъби, пъпеши, грозде, също съществуват в човешкото око, в серум, в спермата. Ферментирали храни Вина, бира, соев сос и др. Те също съдържат еритритол, но в много малки количества.

Понастоящем еритритолът е единствената употреба на микробна ферментация на захарни алкохоли. Поради добрите ефекти върху здравето на еритритола и отличните свойства на преработка като висока термична стабилност, ниска хигроскопичност и ниска точка на замръзване, областите на приложение са много широки, като храни, лекарства, химическа промишленост и много други аспекти.

Първо: хранителният сектор

1. сладкарски изделия/шоколадова храна

Еритритолът има тенденция да замества част от захарозата като разредител за нискокалорични и високоинтензивни подсладители в сладкарски изделия и шоколадови изделия. Всъщност, освен сходните свойства на сладостта и захарозата, други свойства правят еритритола в различни видове сладкарски изделия, производството на шоколад играе важна роля. Силната топлина на разтваряне може да се направи като освежаващ бонбон; кристализира лесно и не е хигроскопичен, което е подходящо за всички видове бонбони, за да се избегне мокрото съхранение; добра стабилност, която може да предотврати явлението потъмняване или разлагане при общата обработка на храни, по-специално кафява захар, която се приготвя при висока температура по време на покафеняване. Използването на еритритол решава цъфтежа на шоколада, причинен от високата хигроскопичност на повечето функционални подсладители в производството на шоколад. Шоколадът, приготвен с други подсладители, е по-добър от захарозата по отношение на структурата на храната, вкуса, усещането за уста и т.н., а използването на термично стабилен шоколад в среда с температура 80 ° C или по-висока значително съкращава времето за обработка и подобрява качеството от ароматния шоколадов продукт.

В хлебните изделия еритритолът може да се използва в бисквитки и сладкиши, освен че понижава температурата, но също така подобрява стабилността при печене, удължава срока на годност. Поради добрите свойства на задържане на вода, тестото може да бъде по-твърдо, което води до фин, лек краен продукт с различна разтворимост в устата. Kraft е доставил своите продукти Oreo с еритритол, който потребителите са предпочели, защото намалява калориите и придава на бисквитата хладно усещане за уста.

Еритритолът върху основните сензорни свойства на напитката се отразява в увеличаването на сладостта, тежкото усещане и гладкост, намалява горчивината, маскира миризмата, подобрява цялостния вкус на напитката, тъй като еритритолът, използван в чаената напитка, може значително да намали горчивия й вкус; използването на еритритол за разтваряне на характеристиките на висока ендотермична топлина, произведена от твърди напитки; използване на еритритол за производството на нови нискокалорични калории, добавяне на еритритолови напитки, намаляване на температурата 75% 80%; Стабилизиращите свойства могат да се използват в напитки, които изискват пастьоризация, краткосрочни високотемпературни високотемпературни процеси на стерилизация. Еритритолът насърчава комбинацията от молекули етанол и молекули вода в разтвор, за да намали миризмата и сензорните стимули на алкохола в алкохолните напитки и да подобри качеството на дестилираното вино. Както Coca-Cola, така и PepsiCo представиха Vitaminwater и lifewater, напитка с нула калории, формулирана с еритрит и стевия, базирана на калоричната стойност на еритритола и неговия чист вкус.

4. Здравословна храна

Поради своя специален механизъм на физиологичен метаболизъм, еритритолът не се разгражда лесно от ензимите, не участва в метаболизма на глюкозата, не причинява гликемични промени и е известен като "нулев" калоричен подсладител и следователно може да се използва за развитие на диабет, диабет, затлъстяване и други функционални храни.напитки. Еритритолът е устойчив на кариес и не може да се използва от патогени като Streptococcus mutans, така че сладките, направени от еритрит, детска паста за зъби и дъвки имат положителен ефект върху защитата на детското здраве.

Второ: области с лекарства/медицински изделия

1. В медицината, индустрията на медицински продукти, еритритолът може да се използва като твърд препарат на ароматизанти и помощни вещества на таблетките, може да се превърне в покритие, аксесоари за таблетки, прах, гранули, капсули и др., Не само ефективно да подобри вкуса на твърдите препарати, преглъщане, по-голямата част от устната кухина, фаринкса и хранопровода могат да бъдат абсорбирани от биофилма, но той също има стомашна защита на лигавицата, бързо начало, висока бионаличност и други характеристики. Chengdu Wei Li Co., Ltd. използвайки еритритол отлични медицински и здравни ефекти, изследвания и разработка на еритритол ефервесцентни таблетки, за диабетици с хранителни добавки и адювантна терапия, като същевременно подобрява чернодробната функция и анти-чернодробните мазнини.

2. Срещу гниене. Един от отличителните белези на еритритола е намаляването на риска от кариес, което е доказано in vitro. Еритритолът не може да ферментира от бактериите в устата, особено от Streptococcus mutans. Тестът на Muhlemann потвърждава разликата между изплакване на зъбите със захароза и еритритол, което не уврежда зъбите като разтвор на захароза, тъй като неговото pH не пада под критичната стойност от 5,7. Проучванията in vivo показват, че еритритолът директно инхибира растежа на някои Streptococcus mutans и тези проучвания показват, че еритритолът инхибира или намалява образуването на плака