Домашни кроасани и кифлички с мая. Рецептата за кифлички с квас също е подготвена за вас от кухнята на портала Жени в града. Изпечете фантастични домашни рулца и кифлички с нас.
Кухнята на портала Жени в града също прие това предизвикателство. Искаме да ви представим домашни рецепти от мая, но също така и процеса на това как да започнете ферментацията. По този начин искам да благодаря на моя добър приятел Aďka, който ме убеди, че дрождите са любов и страст. Постепенно ме въвежда в тайните на ферментацията. Благодаря ти Андрейка.
Домашни кифлички, кифлички и домашен хляб. Популярната кухня на портала Жени в града предлага доказани рецепти, които си струва да опитате. Оригинални палачинки с тортила - палачинки с хляб, домашен картофен хляб, бърз хляб без квас, отличен хляб без брашно, най-добрите содени палачинки - содени дръвчета. Харесайте го, вдъхновете се.
Най-добрите домашни кроасани и кифлички с мая
- Време за подготовка: 40 минути
- Време на ферментация: около 16 часа
- Време за печене: 10-15 минути
- Брой парчета: 14.
Топ рецепта
Най-добрите домашни кроасани и кифлички с мая - съставки
- за закваска:
- 200 г обикновено брашно от спелта
- 200 г хладка вода
- 1 супена лъжица ръжена мая
- на пътя:
- 430 г брашно от обикновена лимец
- 150 г хладка вода
- 50 г свинска мас (разтопено масло)
- 3 чаени лъжички сол
- 1 супена лъжица мед (кристална или тръстикова захар)
Съвет за вас
Топ домашно приготвени кроасани и кифлички с дрожди - Процедура за рецепта за кроасани с дрожди
- Вечерта преди печене ще приготвим квас. Това е така, защото трябва да ферментира в продължение на минимум 9, за предпочитане 12 часа. Към брашното добавете хладка вода и супена лъжица ръжена мая, разбъркайте добре. Покриваме купата с чиния, можем да я затворим и с капак, за да предотвратим въздуха. Оставя се да се подкисели при стайна температура.
- На следващия ден, след няколко часа, квасът прилича на домашни дрожди на кифлички или кифлички, както е на снимката. Той е по-тънък, повърхността е пълна с малки мехурчета. Точно тогава. След това добавяме пресято брашно, хладка вода, свинска мас (разтопено масло), сол, мед (захар) към закваската, разбъркваме тестото, отделящо се от съда.
- Приготвеното по този начин тесто с мая отново покрийте с чиния или капак и го оставете да престои 20 минути на стайна температура. След това време го разбъркайте, отново покрийте тестото, оставете да ферментира поне 2 часа. По време на тази ферментация е много удобно тестото да се смесва поне два пъти, така че тестото с мая да придобие правилната структура.
- След ферментацията претегляме цялото тесто, разделяме общото тегло на 14. Претегляме едни и същи питки. От тази партида са излезли 14 парчета от 75 г хлебни питки. Смесваме всяка и я поставяме една до друга върху работен плот. Трябва да се съобразяваме с друго време за ферментацията на домашен хляб от ръжена мая.
- От нашето пътешествие със закваска можем да печем не само домашно приготвени кроасани със закваска, но и кифлички, които също имат фантастичен вкус. Можем да включим семена от слънчоглед, тиква, сусам, лен и чиа в тестото след ферментацията. Нашият хляб със закваска има добър вкус, те също допринасят за храненето.
- Ние покриваме старателно нашите хлябове с квас от брашно от спелта, които поставихме на работния плот, с фолио. Ако нямате фолио, използвайте по-големи микротенови торбички. Оставете ги да се подкисляват по този начин при стайна температура за 20 минути. Въпреки че ферментацията на кроасани отнема повече време, крайният резултат си заслужава.
- След ферментация в продължение на 20 минути, отстранете фолиото. Разточете всеки блат на триъгълник. Работи много добре с дрождния път, фантастично е еластичен. Ако използвате силиконова подложка, нямате нужда от брашно. Ако не искате да оформяте кроасаните, пригответе кифлички от тестото с мая, които са по-лесни.
- Оформяме рогата на ръжената мая, така че да започнем да ги търкаляме от по-широката част в най-тясната, до края на триъгълника. С две ръце навийте рулото и внимателно го огънете във формата на ъгъл. Така процедираме с всички питки. Дори да чувствате, че ви липсва умение, ъглите пак ще са оригинални, подготвени с любов.
- Можем да приготвим не само кифлички, но и кифлички. Приготвяме кифлички със закваска, като ги смесваме и отново ги оформяме в по-плоска питка. Можем леко да ги нарежем на малък кръст с нож и да ги поръсим с любимите ни семена от слънчоглед, тиква, сусам, лен и чиа. Опитайте половин доза кроасани и половин кок.
- Поставете готовите ролки или кифлички върху лист за печене, който сме застлали с хартия за печене. Съхраняваме ги по-отдалечени, защото след по-нататъшна ферментация те увеличават обема си два пъти. Ние печем две чинии от тази партида, поставяме 7 парчета на всяка по-голяма чиния. Пръскаме хладка вода върху кифличките и кифличките, можем да ги поръсим с ръце.
- Сега идва последното, отново доста дълго време на ферментация (ферментация). Важното е, че последният. Отново покрийте добре двата листа с фолио. Оставете домашните ролки и кифли да ферментират при стайна температура в продължение на 4 часа. Те трябва да удвоят силата на звука. Ако са по-големи, само след 3 часа можем да започнем да печем домашно приготвени кифлички, кифлички.
- Накрая премахваме фолиото. Ъглите ще бъдат много по-големи, отколкото преди ферментацията. Включете фурната при 230 o C. Поставете чиния с вода докрай във фурната, за да се получи мъгла по време на печене. Напръскайте кифличките и кифличките отново, поръсете с хладка вода. Печете ги при тази температура за 10-15 минути до златисто, като внимавате да не ги изгорите.
- Оставете изпечените кифлички и кифличките да се охладят върху лист за печене. Но когато вземете хладен кроасан или кифла и го разтриете с масло, което бавно ще се разтвори. О, нереална доброта, която се топи на езика. Домашните сладкиши все още са домашни. Можете също да замразите кифлички и кифлички, разбира се, ако нещо се вдигне.
Заключителен съвет: Нямате у дома ръжена мая? Опитайте се да попитате малко съседите или приятелите си. Те с удоволствие ще ви го дадат, тогава ръжената мая има най-голяма сила. Домашният хляб със закваска или хлябът е безценен. Дарено и изпечено с любов.
Добър апетит.