през

Истинската бриндза от сурово 100% овче мляко съдържа повече от 20 вида пробиотични бактерии.

Въпреки че е мазнина, това няма да развали диетата ви. Вкусът му е страхотен и с круши, грозде и ягоди.

Защо май е най-добрият? Лятната бриндза се прави от прясно овче мляко, когато овцете вече имат зелено пасище. Има по-мек вкус и не е толкова остър като зимното сирене, което се прави от складирано бучка овче сирене.

Модерна функционална храна

Традиционната 100% овча бриндза принадлежи към така наречените функционални храни, тоест тези, които се възползват по естествен начин от човешкото тяло. Те спомагат за поддържането на добро здраве, намаляват риска от заболявания и съдържат съставки, които не се срещат в обикновените храни, като всички те трябва да са от естествено естество и произход.
Всичко това се изпълнява от качествена бриндза. В магазините обаче ще намерите различни видове - лятно, зимно, термизирано, от сурово мляко, от бучка овче сирене и от смес от овче и краве сирене. Как да го разбера?

Вкусът ще разкаже много

Bryndza трябва да е леко ароматен, леко кисел, леко пикантен и солен, не трябва да има неприятен аромат или горещ, остър или парещ вкус. Когато bryndza мирише и има вкус на извара и има нетипична консистенция, вероятно съдържа твърде много краве сирене.

Обикновено няма да разберете колко наистина съдържа овчето сирене bryndza от опаковката на продукта. Според словашкия стандарт обаче bryndza трябва да съдържа най-малко 50 процента бучка овче сирене в сухото вещество, останалото може да бъде краве сирене. Само продукти, съдържащи изключително овче мляко, могат да бъдат етикетирани като "100% овча бриндза".

Какво ги прави различни?

Традиционната, истинска бриндза се произвежда без никаква топлинна обработка и запазва всички активни вещества в естественото си състояние. От производителя обаче зависи дали bryndza отговаря и на хигиенните изисквания. Bryndza от пастьоризирано мляко е претърпяло топлинна обработка на млякото, но крайният продукт не се термизира.

Термизираната бриндза може да бъде направена от пастьоризирано или непастьоризирано мляко, като крайният продукт е подложен на термизация. Живите култури от овче сирене се добавят накрая към бриндзата, която е била подложена на топлинна обработка по време на производството за хигиенна безопасност.

Б.ÁЕНе.нÝ Тип!
Обичате ли бредза, но не искате да ядете хляб за вашата диета? Разстелете го върху половинки сурови чушки или по-дебели филийки прясна краставица. Поръсете отгоре с наситнен лук и яжте чери домати. Намазването ще бъде по-диетично, ако смесите бриндзата само с малко нискомаслена заквасена сметана.

Естествен пробиотик

Истинската бриндза от сурово 100% овче мляко съдържа повече от 20 вида пробиотични бактерии. В 1 грам бриндза има около милиард полезни микроорганизми, което е сто пъти повече, отколкото в живите кисели млека. Bryndza съдържа също редица витамини, минерали и качествени, лесно смилаеми млечни протеини. Подпомага имунитета и действа превантивно срещу развитието на алергични заболявания. Въпреки високото си съдържание на мазнини - 20 до 25 процента - с редовна консумация понижава кръвното налягане и оптимизира нивата на добър HDL и лош LDL холестерол.

Б.ÁЕНе.нÝ Тип!
Любителите на нови вкусови преживявания могат да опитат солено-сладка комбинация - бриндза с круши, грозде или ягоди. Салата от рукола или валериана с ябълка, червени боровинки, бриндза и чаена лъжичка зехтин има страхотен вкус.

Вкусът и лекува

Съветвам: интернист Павел Малович
www.zzv.sk

  • Традиционната словашка бриндза от сурово непастьоризирано овче мляко е една от функционалните храни, които не само насищат, но и имат лечебни свойства.
  • Процесът на узряване води до размножаване на „приятелски“ млечнокисели бактерии, така наречените пробиотици, в бриндзата, което освен всичко друго стимулира храносмилането. В един грам бриндза има почти милиард от тези полезни микроорганизми.
  • Bryndza се понася добре и от хора с непоносимост към лактоза, тъй като има естествена загуба на неблагоприятна млечна захар по време на обработката.
  • В допълнение, bryndza е добър източник на калций и витамини от В-комплекса. Консумацията му понижава холестерола, има превантивни ефекти срещу рак на дебелото черво, алергични заболявания, остеопоротично изтъняване на костите и диабет.
  • При умерени диети с бриндза яжте умерено, тъй като 100 грама съдържат приблизително 1200 kJ. За сравнение: същото количество извара е само около 300 kJ, т.е. четири пъти по-малко.