Мазнините са най-богатите на енергия вещества ако вземем предвид енергийното съдържание на единица маса. Те имат способността да се превръщат във въглехидрати, точно както въглехидратите могат да се превърнат в мазнини и да се съхраняват бързо като източник на енергия за съхранение. Големи резерви се образуват главно в подкожната тъкан, където служат и като изолиращ фактор в процесите на терморегулация. Изключително важно е снабдяването с ненаситени мастни киселини, т.нар от съществено значение, които са жизненоважни за организма. Те трябва да присъстват във всяка храна, дори ако е достатъчно относително малко количество. Организмът не може да ги създаде.

мастници

Необходим е редовен прием на мазнини. Не само за здраве или мускулен растеж, но дори и за отслабване. Добре е да поддържате приема на 15 до 30% от общата енергия от мазнините. Ако се опитвате да регулирате дневния си енергиен прием до 10 000 kJ, вашата диета трябва да се състои от около 80 грама протеини (14%), 330 грама въглехидрати (56%) и 80 грама мазнини (30%). Количеството от 80 грама мазнини на ден може да се изяде относително лесно - просто яжте нормална порция пържено сирене с пържени картофи и порция майонеза. (Енергията на такава порция е почти 5000 kJ.) За съжаление трябва да избягвате точно такава мазнина! Това е нискокачествена мазнина, изгоряла и до голяма степен животинска.

Животинските мазнини трябва да съставляват само 10% от общия прием на мазнини. По този начин в дневната доза мазнини трябва да приемате само няколко грама мазнина от сирене, месо, бекон, колбаси. За предпочитане е да абсорбирате растителни мазнини и дори, ако е възможно, такива с най-доброто възможно съдържание на ненаситени мастни киселини. Подходящ пример е необработеният зехтин (студено пресован). Ако е възможно, трябва да го използвате дори на студено - по-точно - не трябва да го натоварвате прекалено много преди консумация. Най-добре е да го капете върху салата или друга храна. (За хляб например.) Ако не се отвращавате, можете да го изпиете директно.

Препоръчително е да се консумират най-големите порции храна през деня преди повишена работа или спортни дейности (като се вземе предвид времето на храносмилане).

Ако имате наднормено тегло или просто искате да оформите тялото си, за вас е от съществено значение да ограничите доставката на въглехидрати с висок гликемичен индекс. Гликемичният индекс представлява скоростта, с която въглехидратите могат да се разградят до глюкоза като директен източник на енергия. Недостатъкът на тези въглехидрати с висок гликемичен индекс е, че образуваната глюкоза много бързо попада в мускулите и резервоарите (черния дроб), което намалява съдържанието на кръвна захар. Този дефицит се опитва да прикрие повишения апетит на организма към сладкиши - което води до постоянна доставка на захари от диетата.

Човешкото тяло се опитва автоматично да консумира глюкоза за физическа активност. Ако обаче индивидът не извършва такава дейност, глюкозата се превръща в мазнина и тя се съхранява в мастната тъкан.. Преди да ядете каквато и да е храна, разберете дали тя съдържа голямо количество въглехидрати с висок гликемичен индекс. Ако е така, заменете тези въглехидрати с други с нисък гликемичен индекс. Примери са дадени в таблицата.