Не е необходимо да имате уреди за стотици евро и въпреки това можете да извлечете най-доброто от кафето. Ще ви посъветваме как.
Знаете ли, че правилното приготвяне на кафе е една от четирите критични стъпки за осигуряване на максимално удоволствие? Но как да се подготвим, когато нямаме професионална кафе машина? Възможно ли е да се приготви здравословно и вкусно кафе без него? В следващата част от поредицата за кафето ще научите, че ако управлявате приготвянето, използвайки алтернативни методи, можете да получите доста музика за малко пари.
Кафето е изкуство. Точно като храна
Много добре знаем, че ресторантът не е като ресторант, а храната е като храна. Въпреки че често псуваме ресторантите в ресторантите, основно се интересуваме предимно от опита на храната, който, когато сме омагьосани, можем да си затворим очите. Вероятно ще се съгласите с мен, че именно тук е показано значението на правилната подготовка и по този начин майсторството на готвача. Всеки честен готвач със сигурност ще потвърди, че това просто не е възможно без качествени суровини и съставки. В същото време обаче със сигурност кима, че без да се спазват техниката, температурата и основните процедури за готвене, е трудно да се получи желаният резултат.
Тогава защо се отнасяме към кафето по различен начин и го изгаряме, без да мига или го варим неправилно? Ако искаме да извлечем всичките му полезни ефекти от кафето, както и от храната ни, тогава трябва да можем да го приготвим правилно. Кафето не е като кафето!
Ръкави се навиват, това е!
Когато мислим за нашите навици и природа, откриваме, че по-голям брой хора предпочитат да си направят кафе вкъщи или на работа, отколкото да имат две или три чаши в кафене. Може би това е и защото, подобно на S ловците, сме подръчни и когато не ни харесва нещо (еспресо в кафене например), търсим начин да си помогнем. И понякога не може да ни остане нищо друго .
Вярвам, че вече сте срещали имена като moka, френска преса или kotyogo. Ако не с всички, четете нататък. Това са и варианти за приготвяне на чаша прясно изпечено кафе.
Както споменахме в предишни статии, няма да заблуждаваме свежестта и качеството. Но дори да купим страхотна суровина, трябва да се внимава кафето да се смила правилно и да се използва адекватно количество (обикновено грамове на милилитър кафе).
Можете да намерите адекватна дебелина на смилане в предишната статия, докато сега ще се спрем на три прости форми на подготовка, които са бързи, неизискващи и ще осигурят много добър резултат с малко обучение.
Топ три форми на домашно кафе
1. Moka (Kotyogo)
Какво ни трябва: Кафеварка Mocha, чаена лъжичка и правилно смляно кафе.
Количество кафе: 7-30 g (в зависимост от размера на контейнера, който пълним докрай.
Тип шлайфане: Малко по-грубо от финото смилане за еспресо.
Как да го направя:
Напълнете докрай количеството кафе според обема на ситото и натиснете внимателно. Добър трик е да налеете вече гореща вода, така че парата да се генерира по-бързо, като същевременно получавате и по-чист вкус. Когато приготвяте мока на кафе машината, изсипете прясна вода в дъното на кафе машината след клапана за налягане, никога повече. След това вмъкваме цедка с форма на фуния и изсипваме в нея кафе до повърхността и само много внимателно натискаме, за да седне. Завийте плътно горната част и поставете върху мек пламък. Колкото по-дълга е подготовката, толкова по-изразен е вкусът. Препоръчителното време е 8-9 минути, но е добре да тествате кой го харесва повече. Разбираме, че кафето е готово на пара.
Какво ни трябва: French Press, чайник, супена лъжица и правилно смляно кафе.
Количество кафе: 15-16 g (една пълна супена лъжица на 180-200 ml)
Тип шлайфане: По-грубо - за френската преса се използва почти най-грубото смилане на кафе.
Как да го направя:
За да създадете по-интересен профил за кафе, опитайте да оставите водата да се охлади под 90 ° C. В същото време е важно да извлечете кафето за максимум 4 минути и след това да го излеете или сервирате в чаши.
3. Аеропрес
Не искам да изглеждам пристрастен, но вероятно ще го направя. Ако опитате тази новост и приготвите правилно прясно смляно кафе, то веднага ще ви прирастне на сърцето. Г-н Алън Адлер от американската компания за играчки Aerobie стои зад изобретението на тази машина. През 2005 г. той излезе на пазара с патент за обикновена машина, с която вече можем да приготвяме висококачествено кафе почти навсякъде. Aeropress е направен от кополиестер, той е почти нечуплив, лек, лесен за поддръжка и преди всичко евтин.
Въпреки че производителят твърди, че машината е в състояние да приготви еспресо, разбира се, това не е така. Кафето Aeropress се филтрира с въздух (откъдето идва и името) през малък филтър за хартия. Въпреки че има доста приятен натиск, който е необходим за кратко време за екстракция, не може да се очаква да достигне 9 бара, необходими за приготвяне на еспресо.
Какво ни трябва: Aeropress, правилно смляно кафе, чайник.
Количество кафе: 15-18 g (една пълна супена лъжица или мерителна чашка).
Тип шлайфане: Фино-груб, нещо средно между еспресо и мокро.
Как да го направя:
Първо, изсипете само 10-20 ml вода от 90 ° C върху кафето. След 30 секунди добавете остатъка и екстрахирайте за максимум още 40-50 секунди, но със сигурност не повече от минута. Температурата на водата и честотата на разбъркване на кафето по време на приготвяне значително ще повлияят на крайния ефект. Всяка приготвена чаша е толкова уникална.
Вярвам, че това много кратко ръководство за приготвяне на кафе ще ви помогне да подобрите качеството на чашата си с едва 20% и че мнозина ще открият непознати досега, но изключително вкусни вкусове. Може би ще разберем, че "неска" не е кафе, а просто незабавна напитка.