Празничната трапеза крие много подводни камъни, но всеки от нас, дори и тези, които са на диета за различни здравословни проблеми или трябва да пазят менюто си, с удоволствие се отдават на грехове поне малко по време на празниците.
27 ноември 2013 г. в 0:00 ч. Мириам Войтекова, Мириам Войтекова
Вместо обаче да имате „забранена“ или неподходяща за вас храна, опитайте да потърсите алтернатива. Понякога е възможно да се насладите на любимо ястие, като замените проблемните храни или съставки с по-здравословен вариант. Ако страдате от здравословни проблеми и се затруднявате с храносмилането, дори празниците не трябва да са време, когато не спазвате препоръките на лекаря.
Прогнозата също може да бъде сериозна
Тези, които страдат от гастроезофагеална рефлуксна болест, знаят, че това е много неприятен проблем, свързан с усещане за парене или болезненост. Поради недостатъчна активност на долния езофагеален сфинктер (кръгов мускул в долната част на хранопровода), т.нар. киселинна регургитация - обратен поток на киселинното съдържание на стомаха в хранопровода.
Поради съдържанието на HCL - солна киселина, както и различни храносмилателни ензими, агресивното съдържание на стомаха има разрушителен ефект върху лигавицата на хранопровода, която за разлика от стомаха не е адаптирана към него. Резултатът е промени в лигавицата на хранопровода, които при патологичен рефлукс могат да доведат до т.нар предраково състояние, т.нар Хранопровод на Барет, който е предшественик на развитието на злокачествен тумор в хранопровода.
Страдате ли от рефлукс? Не яжте това
Основни правила за лечение на рефлукс в допълнение към приема на лекарства: не лъжете веднага след хранене, спите в легло с повдигната област на главата, не пушете, не пийте турско кафе или напитки, съдържащи кофеин, което насърчава екскрецията на HCI. И храни, които могат да причинят рефлукс, също трябва да се избягват.
Това са например: кисели плодове и зеленчуци - портокали, домати, ябълки, чушки, но също и шоколад, дъвка поотделно с ментол, кофеинови напитки и газирани напитки, мазни храни, пикантни ястия, колбаси, сладкиши с маково семе, чесън, лук, праз, тоест ястия с домати - супи, сосове, но също и алкохол и цигари.
Яжте често и на малки порции, не яжте сладкиши преди лягане, не преяждайте с мазни храни. Освен това избягвайте да работите в преден завой, вдигайки тежки предмети, но използването на някои лекарства също може да допринесе за рефлукс.
Когато тя е ниска
Има и такива, които от друга страна не усвояват добре поради недостатъчна HCL. Недостигът на тази стомашна киселина се проявява, например, чрез прекомерно гаргара, лош дъх, метеоризъм в резултат на ферментация, а не храносмилане, чувство за пълнота на стомаха.
Позивите за повръщане, запек или диария, гадене, сънливост, алергични реакции често се появяват и могат да бъдат сигнализирани например от чупливост на ноктите или зачервяване на носа и бузите поради разширяване на малки кръвоносни съдове и други подобни. Понякога може да се случи така, че в резултат на погрешна диагноза, пациентите, страдащи от дефицит на HCl, използват лекарства за потискане на производството на тази киселина, което води до блокиране на храносмилателния процес, а понякога и до развитие на сериозни заболявания.
За подпомагане на храносмилането е препоръчително да ядете колкото се може повече сурови зеленчуци, да ограничите приема на животинска храна и прости захари, храна от бяло брашно, краве мляко, а също така да избягвате алкохол, пушене, пиене на газирани и сладки напитки, както и твърде много кафе. Яжте повече и по-малко порции, яжте храна старателно и бавно, не забравяйте да си набавяте достатъчно вода, понякога можете да използвате храносмилателни ензими за подпомагане на храносмилането, разбира се, след консултация с лекар.
Можете също така да избегнете храносмилателни проблеми, като замените някои храни с „по-леки“ версии. Например, вместо майонеза, използвайте нискомаслено кисело мляко или заменете напълно класическата коледна салата - паста или зеленчук.
Ако не можете да се откажете от майонезата, използвайте поне лека майонеза и заменете някои с бяло кисело мляко. Не пържете риба - това е един от най-малко здравословните начини за приготвяне. Опитайте да изпържите филетата на малко зехтин, или можете да приготвите рибата по начина, препоръчан от главния готвач Ярослав Жидек: оставете водата, овкусена със сол и бяло вино, да заври и оставете настрана. Поставете порция риба в такава вода и оставете да престои. Рибата ще бъде готова в рамките на 10 - 15 минути в зависимост от вида и няма да бъде сварена или изсушена. Да, дори при готвене във вода, рибата може да бъде изсушена, това важи особено за бялата риба.