Главният готвач Любош Мего и неговият приятел Марек залагат на бърз гулаш. Можете да изберете пуйка с тиквички или наденица с капсикум. Най-добре, ако опитате и двете!
ТУРЦИЯ ГУЛАШ С ТУККИНИ
8 ПОРЦИОНА, ПОДГОТОВКА 15 МИНУТИ, ГОТВЕНЕ 60 МИНУТИ
- 1 кг пуешко бедро (без кости и кожа)
- 600 г лук
- 3 скилидки чесън
- смлян сладък червен пипер, смлян раска, сушен майоран, прясна мащерка
- за шепа пресни гъби (или половин шепа сушени гъби, напоени с вода)
- 1 зелен пипер
- 2 домата (или малко сладко от леча)
- 1 дафинов лист
- 2-3 тиквички
- люта чушка
- зеленчуков бульон (според нуждите)
- сол, смлян черен пипер
- масло
ПРИБЛИЖАВАНЕ:
- Запържете старателно целия обезкостен пуешки бут от двете страни в тенджера върху сгорещено олио. Карамелизираните частици на дъното на гювеча формират основата на вкусен сос.
- Извадете месото и нарежете на кубчета. През това време запържете на ситно нарязания лук в хляба. Залейте го няколко пъти с малко количество вода, така че да омекне напълно и да не изгори едновременно.
- Добавете ситно нарязан чесън, смляна раска, смлян сладък червен пипер и майорана. Печете за кратко, за да развиете вкуса, цвета и аромата на подправката.
- Добавете нарязаното месо и клонките мащерка, разбъркайте известно време и след това добавете гъбите, нарязаните чушки и доматите, нарязани на по-малки парчета. Сол, сезон.
- След няколко минути добавете бульон или вода към гювеча, но не повече от височината на месото. Добавете дафинов лист. Задушете бавно покрито, докато месото омекне. Накрая добавете нарязаните тиквички и прясното чили.
- Подправете готвения гулаш със сол, черен пипер и пресен или сушен майоран. Сервирайте гарнирано с препечени набързо тънки ивици тиквички.