Юрай Майтан от SAS изследва използването на меда в медицината. Той казва, че по-специално меденият мед има силно антибактериално действие и ускорява лечението на хронични рани или изгаряния. Но трябва да се уверим, че наистина имаме мед в бутилката, а не захарен разтвор.

В интервюто, което прочетохте:

  • дали медът може да се използва и за лечение на диабетици;
  • за какво работи медът и какво все още не е доказано домашно лекарство;
  • как да съхранявате правилно меда;
  • чийто мед ще бъде нисък тази година;
  • дали вдишването на пчелен въздух е полезно.

Можете да прочетете тази статия благодарение на ESET Science Award - награда, която подкрепя изключителна наука в Словакия.

Вие изследвате антибактериалните ефекти на меда. Не става въпрос за неговата консумация, а за външна употреба. За какво работи такъв мед?

Нашата работна група се занимава с апидология и апотерапия. Това е изследване на пчелите и пчелните продукти в медицината. Ние изучаваме меда и неговите биологични свойства, за да го направим медицинско изделие, което да се използва за лечение на рани. Не го изследваме, като го слагаме на лъжица и наблюдаваме как влияе на здравето му. Забелязваме как работи локално.

Какво се случва в раната преди и след като сложа мед върху нея?

Основният ефект на меда в раната е антибактериален. Медът също може да наруши бактериалния биофилм, който предотвратява зарастването на раната. Биофилмът е проблем, особено при трудно зарастващи рани, язви под налягане или диабетни язви. Медът действа антибактериално чрез различни молекули, което му дава предимство пред организмите, устойчиви на антибиотици.

Той нарушава механично биолфима на меда?

Медните вещества действат директно срещу биофилма или предотвратяват обмена на информация между бактериите. С такова лечение се опитваме да преминем от хронична рана към остра, която може да бъде излекувана допълнително по различни начини.

Да кажем, че имам изгаряне на ръката си. Мога ли просто да го нарисувам с мед? Или трябва да е някакъв специален, медицински?

Ако имаме малки рани или изгаряния, може да се използва и обикновен мед. Трябва обаче да е добър и истински мед, за предпочитане директно от пчеларя. При нормални обстоятелства медът трябва да има антибактериален ефект. Но ако се нагрее или се обработи отрицателно по друг начин, това би повлияло на биологичните му свойства. Нашата цел е да имаме мед във всяка аптечка във всяко домакинство. Има отличен ефект при изгаряния, не само защото е антибактериален. Може да излекува по-бързо самите рани. Помага да ги излекува, като стимулира клетките да мигрират и да се размножават по-добре. Медът също е идеално средство за влажно заздравяване.

Как трябва да съхраняваме меда, за да запазим неговите антибактериални ефекти?

Медът запазва биологичните си свойства за две до три години. Не трябва да се излага на пряка слънчева светлина или високи температури. Идеално е 15 градуса и тъмно място.

Искате да разработите медицинско изделие за мед. Би било кръпка?

Искаме да произвеждаме медицински медицински мед от подбран словашки мед, който да бъде регистриран като медицинско изделие за местно изцеление. В момента търсим инвеститор, който би отишъл с нас. За разлика от обикновения мед, медицинският мед трябва да бъде облъчен и стерилен, тъй като в клиники може да се използва само стерилен продукт.

биолог
Снимка N - Томаш Бенедикович

Какъв вид мед е подходящ за това?

Бихме искали да използваме мед от медена роса. Той има по-висок антибактериален потенциал от меда от ахат или рапица. Интересно е също, че не е от нектара на цветята. Това са продукти от листни въшки, които след това се събират от пчелите.

Как листните въшки правят мед?

Намушкват игли и изсмукват ексудатите от дърветата. Те вземат необходимите им вещества, а останалите отделят под формата на лепкава течност. Тъй като съдържа захар, той привлича пчелите, които събират тези секрети.

Как се оказва на мед мед, че не е направен от цветя?

Сто процента мед от медена роса не трябва да има поленови протеини, така че е подходящ и за страдащи от алергии. Най-голямата разлика е, че той произвежда по-високо съдържание на антибактериалното вещество водороден прекис. Разликата в сравнение с обикновения мед е два до три пъти.

Медът се приема от лекарите?

Използването на мед в клиники е малко ограничено, въпреки че някои лекари започват да му се доверяват. Нашите научни усилия са да ги убедим, че медът работи. Бихме искали да го направим за първи избор, а не за последен, когато вече не знаят какво да правят с тази хронична рана.

Медът се използва в медицината по-често в света?

Медовете често се използват в Австралия, САЩ и Великобритания. Начинът е да убедите клиницистите, че медът действа, и да им обясните как. Колкото повече знаем за ефектите на меда, толкова по-правдоподобно ще бъде за лекарите. Лекарят разполага с голям избор от продукти за заздравяване на рани. Нашата цел е продукт, който би бил естествен, безопасен и не би действал само на една молекула.

Споменахте, че медът може да се използва и при диабетни рани. Не влияе на нивото на кръвната захар на диабетика?

Извършени бяха тестове, които показаха, че локалното използване на мед няма отрицателен ефект върху нивата на кръвната захар. Пациентите реагират много добре на лечение с мед с диабетни язви. Според изследванията медът може да се използва при всякакви повърхностни заболявания като рани, изгаряния или афти без негативни ефекти.

Тест на медовете от местните магазини: една трета са на нивото на захарен разтвор

Какви са разликите между антибактериалните ефекти на други видове мед, освен медена роса?

Много популярен и най-скъп в света е медът от манука, който се внася от Австралия и Нова Зеландия. Той действа специфично и на базата на една молекула, която не присъства в словашкия и европейския мед. От него вече съществуват медицински изделия. Холандия също има своите медицински мед. Произвежда се от пчели, които се отглеждат в оранжерии. Това ще гарантира, че пчелите събират нектар само от растенията, които учените засаждат там. Има различни подходи. Нашата цел е да произвеждаме медицински мед от словашки мед. Не само за кожни заболявания, но и за използване в офталмологията за лечение на сухота в очите или язва на роговицата.

Пчелите пренасят и някои вредни вещества в меда, като пестициди?

Появата на химикали в меда е голяма тема. Някои монокултури, като рапица, могат да съдържат пръскащи материали. Пчелата може да се справи с тях до известна степен и повече, отколкото в самия мед, те са в полените. Човек би трябвало да изяде около килограм мед наведнъж, за да бъде засегнат от тези вещества. Що се отнася до локалното ни приложение, върху раната се нанася минимален слой. Плюс - медът от медена роса е от гори, където пръскането е минимално или изобщо не съществува.

Досега споменахме ефекта на меда върху повърхностните наранявания. Как влияе на здравето, ако го използвам по традиционния начин и го ям?

Медът трябва да се приема като функционална храна. Ако приемах по пет големи лъжици всеки ден, може да е доста негативно. Добре е да имате чаена лъжичка мед сутрин на гладно. Най-добре е да го смучете директно от лъжица или да го разтворите в хладка вода. След това стимулира имунитета и цялото тяло. Не трябва да го слагате в горещ чай.

Какво може да се случи, ако прекалим с меда?

Затлъстяването може би ще бъде най-опасно, тъй като е силно наситен разтвор на захар. Може да причини алергии при чувствителни хора, които са алергични към полени. По-лошо е, ако човек е алергичен към пчелни протеини в меда. Тогава той не трябва да консумира никакви пчелни продукти.

Докато разглеждах препоръките какво да се лекува с мед, списъкът премина от безсъние до главоболие до храносмилателни проблеми. Кои от тези ефекти са потвърдени от клинични проучвания и кои са непроверени местни рецепти?

Голям проблем е, че апотерапевтите използват мед за широк спектър от заболявания - от вътрешни до повърхностни до генетични. Тук има много неща за избор, което се проверява чрез мета-анализи, така че знам, че това ще има някакъв ефект. Има изследвания, при които медът дори е понижил нивата на кръвната захар или холестерола. Това изследване обаче е в зародиш и с много хипотези се нуждаем от повече изследвания, за да покажем ефекта. Ние сме фокусирани върху местната употреба, където вече можем да кажем как работи медът. Но консумацията на мед за някакво конкретно заболяване трябва да се приема с повишено внимание. Всеки мед и пациент са различни и все още не можем да кажем какви лечебни ефекти има консумацията на мед.

Юрай Майтан в лабораторията. Източник - Архив JM

Кои вещества в меда наблюдавате в лабораторията?

Ние се фокусираме върху веществата, които присъстват във всеки мед. Например, споменатият водороден прекис, който се генерира от пчелен ензим или вещество, секретирано в пчелен мед. Тогава можем да го обобщим за всички мед. Друга цел на лабораторията е да провери автентичността на меда. Ако дадено вещество присъства в меда, той трябва да е истински. Ако там липсва, това е доказателство, че медът е бил някак фалшифициран или разреден. Понастоящем има голямо търсене на качествен мед и консумацията често е по-висока от предлагането. Тя желае различни заместители и разтвори на захар, които хората купуват с убеждението, че това е мед.

Като обикновен потребител имам възможност да разбера кой мед е с добро качество и кой е скъп подсладител?

За съжаление това не може да бъде намерено в магазина за нормален външен вид. Не работи, като обърнете бутилката, а когато видя някои мехурчета, това е истински скъпа. Например, ако медът е прегрял, мирише приятно и изглежда, но биологичните му свойства са нула. Дори аз не мога да разбера от миризмата и характеристиките дали медът е истински или разреден например. Това ще бъде разкрито само чрез тестове в лабораторията.

Има някои тестове за скорост, които ни позволяват да разберем дали медът идва от пчели?

Бихме искали да разработим тест, базиран на пчелни протеини, който трябва да присъства във всеки истински мед. Прост тест би бил да се провери дали медът изобщо е от пчелен произход или че е захар с карамел. Такива тестове обаче имат своите граници, защото ако дадем захарен разтвор на пчелите, ще има пчелни протеини, но все още не е мед.

Защо медът се загрява, когато унищожава добрите си вещества?

Защото хората искат медът да е течен. За да продават пчеларите твърди и по-стари медове, те ги разтварят чрез нагряване. Ако го правят пестеливо и при по-висока температура, медът ще загуби биологичните си свойства. В този случай консумирате само захарния разтвор. Би било идеално да се консумира мед по време на един пчеларски сезон.

Ако пчелата беше защитен вид, хората нямаше да могат да я отглеждат, предупреждава ветеринарният доклад

Медът се разгражда, когато е на повече от година или когато изтича активността на активното вещество?

Медът трае, защото е и консервант. Проблемът е в неговата твърда консистенция, тъй като клиентът не се интересува от кристализирания мед. Той има същите биологични свойства, но не може да се рисува върху хляб. Пролетните медове или медовете от рапица са най-лошите, защото естествено кристализират по-бързо. Следователно някои медове също се пастьоризират, тъй като това е по-приемлива консистенция за потребителите и по отношение на структурата. За разлика от отоплението, това не разрушава биологичната им стойност.

Има и по-малко известни пчелни продукти, като пчелен въздух или овча вода. Има научни доказателства за тяхната полезност?

Засега няма проучване, което да потвърждава здравните ефекти на тези продукти. Така че не е възможно да се каже, че овчата вода би излекувала нещо. Теоретично въздухът на кошера може да има благоприятен ефект върху някои респираторни заболявания. Това трябва да са здрави пчели, без бактериални спори. Това е така, защото пациентът може да вдишва тези бактерии или токсини с лечението. В Германия тази процедура дори е забранена, така че е на ръба. Съответните научни изследвания обаче все още не са в този случай.

Пчелари?

Трябваше да започна с това, защото отивам при пчелари и имам много въпроси за пчелите. Имам пчели директно в робота, т.е. в зоната на SAS. Работата с пчели за мен е красива комбинация от наука, труд и хоби.

Юрай Маджтан с пчелите си. Източник - архив на JM

В момента пчеларството в града е популярно. Каква е разликата между градски и полски мед?

Градските медове са интересни на вкус, защото често комбинират нектар от повече видове цветя, отколкото някъде в селото по време на монокултура от рапица. За добър вкус често се печелят различни състезания. Може да се каже, че те са и по-безопасни за потребителя, тъй като в града има по-малко химически спрейове в сравнение с полетата.

Имате любим вид мед?

Любимият ми е ахат. За съжаление, той замръзна през април тази година, така че ахатът вероятно ще има много малко нектар. Така че ще има малко ахатен мед. Гледам го около кошерите си. Нови Замки и южната част на Словакия също отчитат големи загуби.

Колко кошери имате?

Колко мед произвеждате на сезон?

Зависи от мястото, където имате кошера. Имам стабилно местообитание, което е заобиколено от ахат и липа. Въпреки че наблизо няма поле, мога да взема 25 паунда на кошер.

В момента се обсъжда дали пчелата трябва да бъде защитена от закона. Бихте го класифицирали като защитен вид?

Защитата на пчелата със сигурност е важна, но не в смисъл, че е обявена за застрашен вид. Ако това се случи, всички щяхме да имаме проблем с пчеларите, защото не би било възможно да се отглеждат пчели. Това вероятно е било интерпретирано погрешно или съобщено. По-скоро смятам, че пчеларството трябва да се насърчава и да се подобри комуникацията между пчеларите, министерството и фермерите. За пръскане на полетата вечер, когато пчелите не летят.

Какво в момента застрашава пчелите най-много?

Има няколко от тези фактори, така че е трудно да се каже кое е най-сериозното. Големите врагове на пчелното семейство със сигурност са спрейовете и техните естествени патогени, особено кърлежите. За мен тази година беше доста добра и всички кошери оцеляха, но предходната година имах половината от броя след зимата. Всяка година е малко по-различно. В опит да спрем употребата на определени химикали, трябва да се запитаме и какво ще се случи на тяхно място. За съжаление, това не е възможно напълно без пръскане, така че най-важното нещо вероятно ще бъде по-добрата комуникация между пчеларите и фермерите.

Той е микробиолог и ръководител на лабораторията по апидология и апитерапия в Института по молекулярна биология на Словашката академия на науките. Занимава се с изследване на пчелните продукти, тяхното качество и приложение в медицината.