Прясна вода, хляб по сто начина или намазване с какао? Столовете се защитават с предписани менюта и ограничен бюджет. Компетентните твърдят, че диетичното законодателство се основава на най-новите хранителни тенденции.

Яна от Братислава е доволна от храната на дъщерята в детската градина и защото е възможно да си носите сами храна. Това обаче би заменило плодовите сиропи с чиста вода.

Тя също би добавила още зеленчуци към децата. Според нея също е важно дали децата имат зеленчуци на масата или ги вземат отделно в купа. „Дете, което не е свикнало със зеленчуци и няма такива на масата, няма да го приеме“, казва той. Ако го имаше на масата, тя просто би го изяла, смята тя.

Джейн дори не харесва поведението на родителите, които носят сладкиши на децата в детската градина. Когато идва в детската градина на дъщеря си, първият въпрос е: "Какво ми донесе сладки?" Отговорът на себе си и плодовете, дъщерята не харесва, добавя. По думите й децата основно свикват със сладкото не само от родителите си. Тя също би сменила бонбони за награда. Децата в детската градина получават например за ядене на хубав обяд, спане или почистване на играчките си.

храната

Какао се разпространява и пържи

„Когато погледна менюто, изглежда, че те имат плодове само в сряда“, казва Зузана от Братислава. Той ще добави повече плодове и млечни продукти, както и чиста вода, вместо ароматизирани напитки. Тя не обича какаовото намазване за оловрант, десятък или сладки обяди. Въпреки че не отрича сина си за сладкиши, фактът, че те искат двойка само в детската стая, когато яде сладка храна.

„Има различни мнения за правилното хранене в семействата, аз самият имах различни периоди“, казва Андреа от Братислава. Някои майки смятат диетата без въглехидрати само за здравословна, на места предпочитат сурови зеленчуци, на други, напротив, само термично обработени, трудно е да се унифицират, добавя той. Доволна е, че дъщеря й ще разпознае нови вкусове. „И дори да имат хляб със свинско месо, намазан с олово, количеството няма да й навреди“, казва тя. Според нея детето носи хранителните си навици от вкъщи. Тя обаче би приветствала зърнени сладкиши вместо бели.

Кристина от Братислава е доволна от храната в детската градина на сина си. „Те имат относително разнообразна диета, научиха детето ми да яде кнедли, месо и зеле“, казва той. Харесва й и фактът, че получават ябълки за ядене. Единственият недостатък, който той вижда в подсладените напитки.

Соша от Нитра казва, че в менюто често се съдържат месо, пържени ястия и кифлички от дукат. Той спасява липсващите плодове и зеленчуци, след като дойде от училище. „Нарязвам плодовете им следобед, ядем зеленчуци вечер, дори на хляб или салата“, казва той.

Начинът на готвене управлява нормата

Менютата в училищата и детските градини се основават на общозадължителни законови разпоредби за хранене в училище. Те се определят според препоръчителните хранителни добавки за населението, които се издават от главния хигиенист. Според Министерството на образованието те са съобразени с най-новите хранителни тенденции за хранене на децата по възрастови категории. Министерството ги актуализира всяка година - последното актуализиране се състоя миналата година.

Основателят на столовата отговаря за качеството на ястията и според действащото законодателство той трябва да осигури суровини с най-високо качество.

Катарина Бенкова, директор на началното училище в Потсдам в Кошице, е доволна от държавните стандарти. „В стандартите има повече от 1400 рецепти, така че менюто наистина е разнообразно“, казва той. Те се придържат към точно определени хранителни стойности на ястията, добавя той.

За пиене децата получават плодови сокове без консерванти, плодов чай, чай с лимон или мляко, обяснява той. „Избягваме да купуваме подсладени напитки, приготвяме лимонади или сервираме трапезна вода“, казва той.

Според Бенкова училището участва в програмата за плодове в училище. "Сервираме плодове веднъж или два пъти седмично, използваме зеленчуци всеки ден", казва той. Изборът на видове зависи от сезона, добавя той.

Според директора столовата предпочита качествени суровини - тоест пресни зеленчуци пред замразени, те не купуват полуфабрикати или готови продукти. Закупуването на по-скъпи качествени суровини като сьомга, патешки гърди, телешка решетка се извършва от училището в рамките на възможностите на финансовия лимит, който се следи ежемесечно. Според нея те също вземат предвид качеството на суровините при избора на доставчици.

Извън системата

Готви по-здравословно, например, в частната детска градина „Медушка“ от Трнава. Детската стая обаче не готви точно според стандартите на Министерството на образованието. Когато основават детската градина, те не включват своята столова в системата на училищната столова. „Регистрирахме столовата в нашата организация с нестопанска цел за търговия като обект за обществено хранене“, казва управителят на детската градина Даниела Хирнерова. Месо, бобови растения или ядки.

Според нея училищните столове ограничават приложимите стандарти - точно се дава какво и колко може да влезе в коя рецепта. „Готвачите в училищните столове не могат да използват креативността си в готвенето“, казва той.

Той признава, че по-добрите ястия с по-взискателни съставки също са по-скъпи. В Медушка целодневното хранене за детска градина е 3,50 евро на ден. Детската стая има малко по-нисък бюджет. „Дори и с по-малък бюджет обаче е възможно да се правят магии, ако се предпочитат местни и сезонни суровини“, казва Хирнер.