Оризът съдържа най-вредния арсен от всички храни. Изследователите са установили, че правилното готвене може да намали количеството арсен на порция с 80%. Забравете за уроци от готвачи от книги и предавания. Знаете как да приготвите ориз наистина здравословен?

грешка

Арсен в храната

Виновна е индустрията. В резултат на индустриалното производство изпаренията, съдържащи арсен, достигат до атмосферата, откъдето попадат в почвата под формата на дъждовна вода. Токсините могат да пребивават във влажна почва в продължение на десетилетия. Тъй като оризът се отглежда в изключително влажна почва, той лесно се замърсява с арсен. Арсенът може да се намери в много храни, особено в ориза и оризовите продукти, включително популярни оризови хлябове, в някои видове мюсли, продукти за деца, в пилета и дори в питейна вода.

Защо е вредно?

Ако приемате повече от препоръчаното количество арсен на ден, се сблъсквате с редица проблеми - нарушения в развитието, сърдечни заболявания, диабет или рак. Арсенът прониква и в кърмата, така че е необходимо кърмещите майки да пазят внимателно съдържанието на диетата. Няма причина обаче да пропускате ориза от диетата напълно. Ново изследване предполага, че методът за приготвяне на ориз е ключов за арсена. Професор Анди Мехарг от Кралския университет в Белфаст е тествал три различни начина за приготвяне на ориз за телевизия BBC:

Първо приготви ориз с вода в традиционното препоръчително съотношение 1: 2 (ориз: вода). Вторият път той готви ориз с вода в съотношение 1: 5 и трети път остави ориза накиснат във вода за една нощ и след това го приготви бавно. Третият метод доведе до намаляване на нивото на арсен в ориза с до 80%.

Изберете правилния сорт

Арсенът навлиза в храната от влажна почва. Оризът, в по-големи количества от другите зърнени култури, натрупва арсен във външния слой на зърната. Следователно се казва, че пълнозърнестият ориз съдържа повече арсен от белия ориз. Оризът Басмати е най-безопасният вид ориз с най-малко арсен от всички видове. Въпреки това няма причина да се пропуска пълнозърнест ориз от диетата, което се препоръчва от специалисти по здравословно хранене, особено за по-лесното му усвояване и витамини. Достатъчно е, ако следваме правилната техника на готвене на ориз.