Млякото е една от оригиналните храни, които нашите баби, прабаби и баби на бабите им вече са консумирали. И така, защо да не е толкова здравословно, колкото си мислехме досега? Понякога той не осъзнава, че има голяма разлика между кутия трайно мляко от супермаркет и прясно краве мляко. Друг важен фактор е високото съдържание на мазнини или непоносимостта на някои хора към млякото и млечните продукти. Така че кравето мляко може да не е правилният и здравословен избор.
Какво им става? Скоростта на производство на мляко също зависи от бременността на кравите, така че фермерите ги оплождат изкуствено и ги изпомпват с антибиотици и хормони, което води до повишено производство на мляко. Интересното е, че ние, хората, сме единственият вид на земята, който консумира мляко от друг вид. Защитниците на правата на животните също посочват жестокостта в селското стопанство и лошото отношение към животните.
Все повече хора в днешно време страдат от непоносимост към лактоза или алергия, тъй като не са в състояние да усвоят правилно млякото, което причинява подуване на корема, метеоризъм, повръщане, главоболие, обриви или дори астма. Независимо дали сте веган, имате алергия към лактоза или просто се опитвате да отслабнете, не е нужно да избягвате напълно млякото. На пазара има много вкусни алтернативи. Така че кой вид да изберем, за да отговорим на нашите диетични и хранителни нужди?
Соево мляко Произвежда се от ковера соя, на която обаче не може да се откаже огромно количество протеини, витамини и холестерол. Съдържа също изофлавони (борци с рака), минимум мазнини и много калий, който регулира кръвното налягане. Поради факта, че не съдържа лактоза, той е подходящ заместител на страдащите от алергии. Важно е да прочетете внимателно етикетите, тъй като ароматизираните версии могат да съдържат голямо количество добавена захар. Вкусът му е универсален, така че може да се използва за всичко, от зърнени храни, кафе, смутита до солени храни. Причината, поради която соята се смята за спорна храна, е, че повечето са генетично модифицирани, което причинява, наред с други неща, алергия към самата храна. Затова изберете ароматизирано, органично мляко, което осигурява много витамини и минерали и запазено количество сложни протеини. Една чаша мляко съдържа до 8 g протеин, само 2 грама захарин 4 g мазнини.
Бадемово мляко, Подобно на бадемите, той е отличен източник на мононенаситени мазнини, флавоноиди и има много по-малко захар, отколкото например соевото или оризовото мляко. Въпреки че не съдържа толкова протеин, колкото този на кравата, в него не откриваме дори плашило, наречено холестерол. Той е богат на магнезий, който помага за разграждането на храната и подобрява здравето на костите, селен, необходим за имунната система, манган, калий и витамин Е, който предпазва от когнитивна загуба. Подобно на повечето заместители, в бадемовото мляко липсва витамин D и калций. Благодарение на сладостта си, уникалният му кремообразен вкус се комбинира добре с кафе, зърнени храни или смутита. Единственото нещо, което може да ви обезсърчи, е цената му, за която също имаме решение. Можете лесно да го приготвите у дома от вода и фино смлени бадеми, които след това филтрирате от твърди вещества. Ето защо, ако не сте човек, алергичен към ядки, от време на време се поглезете с тази алтернатива. Бадемите са една от най-здравословните храни някога.
Оризово мляко. По отношение на съдържанието на мазнини оризовото мляко е един от най-жизнеспособните заместители, тъй като съдържа само грам мазнина на чаша и понижава нивата на холестерола в кръвта поради ненаситените мазнини. Той осигурява много хранителни вещества за сърцето, ниацин и витамин В6, както и магнезий, който помага за контрол на кръвното налягане. Желязото и медта увеличават производството на червени кръвни клетки и ние сме по-жизненоважни благодарение на кислородната кръв. Проблемът му обаче може да бъде много високото съдържание на нишесте и въглехидрати, които съдържа 3-4 пъти повече от кравето или соевото мляко, така че е особено неподходящо за захарни мелници. Той обаче е един от най-подходящите хипоалергични заместители, тъй като не съдържа лактоза, глутен или ядки. Отрицателното е и ниска хранителна стойност и почти никакъв протеин, така че е необходимо да се добавят витамини и калций изкуствено. Поради сладкия си вкус е подходящ за готвене, зърнени храни или кафе. Той обаче е по-тънък от бадем или соя, така че често съдържа различни сгъстители. Следователно не е по-хранителен заместител на млякото, но ако страдате от алергии, това е добър избор, при условие че приемате необходимите витамини или протеини от други източници.
Овесено мляко Не съдържа никакъв холестерол или лактоза, докато може да се опише с количеството фибри, антиоксидант витамин Е и фолиева киселина, които са от съществено значение за повечето телесни функции, синтеза на ДНК, производството на червени кръвни клетки или предотвратяването на анемия. Той е важен източник на фитохимикали - естествени химикали, открити в растенията, които помагат в борбата с рака, цереброспиналната течност и сърдечните заболявания. Контраргументът, както при оризовото мляко, е количеството въглехидрати и липсата на калций или протеин. Отличителните му овесени ядки може да не са по желание на всички и могат да бъдат получени само в специализирани магазини.
Конопено мляко е относителна новост на пазара, която се произвежда от олющени конопени семена, отглеждани в Канада. Не се притеснявайте (или се притеснявайте), тези семена произхождат от сорт, различен от марихуана, така че не съдържа никакви психоактивни вещества. Този тип е подходящ за страдащи от алергия към соя или ядки, тъй като повечето заместители не съдържат холестерол или лактоза, но има много хранителни вещества, включително калций, желязо, магнезий, витамин D и протеини. Благодарение на ниското си съдържание на наситени мазнини, здравословни омега 3 и 6 мастни киселини, той е подходящ избор за нашите сърца. Консистенцията му е по-богата и по-кремообразна от соята или ориза, има леко орехов вкус, но неговата земност може да попречи на някои хора. Трябва да се пие умерено (което няма да е проблем с наличността и цената му), тъй като протеинът му може да причини леко подуване или гадене.
Кокосово мляко Съдържа малко количество въглехидрати и много фибри, богато е и на много мазнини, така че трябва да се пие умерено. Това обаче е едно от „добрите“, защото лесно се метаболизира в тялото и се превръща в енергия, преди да може да се съхранява под формата на мазнини. Поради факта, че не съдържа соя, глутен или холестерол, той е подходящ заместител на страдащите от алергии. Също така е богата на лауринова киселина. Веществото, което се намира и в кърмата и е доказано, че има антивирусни и антибактериални свойства. Неговата фина текстура и може би преувеличен сладък вкус е отличен заместител на крем за кафе, подходящ е и за печене или приготвяне на популярни тайландски ястия. Така че, ако имате вкус към нещо сладко и кремообразно, кокосовото мляко е правилният избор. Трябва обаче да се консумира поне при стайна температура, тъй като има тенденция да се втвърдява в хладилника. В този случай по-скоро трябва да забравите за чаша студено мляко.
За да извлечете максимума от млякото, проверете етикетите и обърнете внимание на добавената захар, количеството мазнини, количеството протеини, добавените витамини и минерали (калций и витамин D). Количеството хранителни вещества и витамини зависи от много фактори и като тези на кравите, тези заместители не са напълно перфектни, но за много хора, поради различни алергии, те са готови спасители.