Вероятно никоя храна не е предизвикала толкова суматоха, колкото млякото. Някои го празнуват, други го псуват. Така че млякото наистина е храна, която не трябва да липсва в менюто ни?

млякото

23 януари 2015 г. в 0:00 ч. Мириам Войтекова, Мириам Войтекова

Гласовете от млечния лагер на противника казват, че млякото е храна за телета, така че няма нищо общо с менюто на човек. Други обичат да изтъкват, че млякото се загрява и е източник на много здравословни усложнения и дори може да се смята, че причинява рак.

Въпросът е кой наистина стои зад разпространението на подобни възгледи и какви са мотивациите. Разбира се - би било място за различни спекулации или теории на конспирацията, но нека оставим това на другите. Нека се опитаме да разгледаме млякото от гледна точка на експерти, чиито мнения се основават на резултатите от сериозни научни изследвания и изследвания.

Защо имаме нужда от него

По отношение на това дали млякото е подходяща храна за хората, гастроентеролог и диетолог MUDr. Питър Минарик подчертава, че „човешкото тяло усвоява необходимото количество калций точно и най-лесно от кравето мляко, за цял живот.“ Използвайте съдържащите се вещества - в случая калций.

Излишно е да казвам, че калцият е от съществено значение за здравето, той ни е необходим не само за здравето на костите и зъбите, но е важен и за предаването на нервни импулси, поддържа сърдечната функция, помага за намаляване на високото кръвно налягане и нивото на „лошия“ LDL холестерол, облекчава алергичните реакции, при жените дефицитът му може да повлияе на менструални затруднения, позволява правилното съсирване на кръвта, зависи и от подвижността на сперматозоидите, помага за предотвратяване на артрит, може също да допринесе за по-добър сън и други.

Ценен е не само за калций

Млякото е ценена храна не само заради съдържанието на калций, добавя лекарят, че „млякото съдържа и селен, който забавя процеса на стареене и допринася за защитата на имунната система. Доказано е също така, че киселите млечни продукти помагат за коригиране на храносмилателните разстройства, предпазват от инфекции на храносмилателния тракт или например подобряват състоянието на кожата. "

Адекватните дози калций (в нашите условия дневният прием е 1000 - 1200 mg) намалява риска от рак на дебелото черво. Във връзка с рак и съответно мляко. От друга страна, калцият се използва за обозначаване на риска от рак на простатата.

Лекарят обяснява, че резултатите от някои проучвания потвърждават повишен риск от рак на простатата при високи дози калций (дневен прием над 2000 mg). По този начин връзката на млякото с риска от рак е предмет на по-нататъшни проучвания, но засега, според експерта, млякото и млечните продукти в контекста на разнообразната здравословна диета с преобладаване на растителни храни се считат за част на здравословна диета.

Проблеми на индивидите

Вярно е, че млякото може да причини определени здравословни проблеми на някого, но трябва да се има предвид, че други храни също могат да бъдат източник на здравословни проблеми за някого и това не означава, че трябва да ги отпишем изцяло и да твърдим, че те обикновено са вредни и неподходящи.

„Ако човек има проблеми с храносмилането на краве мляко, в нашите географски условия това е храносмилателно разстройство на даден индивид, а не на човешки вид като такъв“, добавя MUDr. Питър Минарик. Непоносимостта към лактоза е най-честият проблем при консумацията на мляко и млечни продукти, но средно от това страдат само около 2 до 10% от европейците.

Препоръки, основани на доказателства

Лекарят посочва, че изследванията показват, че човешката еволюция е направила най-големия скок в човешката история през последните 5000 години и се е ускорила значително. Той казва, че в случая с европейците наскоро е открит ген като част от тези промени, който им помага да усвояват по-добре млякото в зряла възраст.

Официалните здравни организации и институции препоръчват да пият мляко и да ядат млечни продукти като кисело мляко или сирене в своите хранителни насоки, основани на научни доказателства. Като пример лекарят посочва, че Министерството на земеделието на САЩ и Министерството на здравеопазването на САЩ в официалното си становище относно здравословното хранене считат за важно малките деца да свикнат да пият мляко, защото хората, които свикнат да пият мляко, обикновено пият то в по-късна възраст.период през зряла възраст.

Алергията не е непоносимост

В допълнение към гореспоменатата непоносимост към лактоза, алергията към мляко може да бъде свързана и с мляко. Трябва да се помни, че това е различен проблем с различен механизъм и хората, които страдат от тази алергия, не трябва да пият мляко или да консумират млечни продукти.

Вашият лекар обаче посочва, че някои от тези страдащи от алергии понасят кравето мляко добре по-късно в живота. За разлика от тях, хората, които не са алергични към млечни протеини, но имат непоносимост към млечна захар (лактоза), могат да пият мляко без лактоза и повечето от тях понасят и кисело млечни продукти като кисело мляко, които съдържат млечна киселина и малко лактоза.

Включва или не включва?

Много често човек може да попадне на идеята, че млякото се изгаря и по този начин е нежелана храна. Това не е истина. Лекарят обяснява, че млякото образува защитен филм (емулсия на мазнини и вода) върху лигавицата на храносмилателния тракт, който се разлага на основни хранителни вещества след много кратко време на храносмилане.

„Като пример можем да посочим официалното мнение на канадските педиатри по въпроса за храносмилането при деца с астма. В цитираното становище се посочва, че понастоящем няма доказателства за пряка връзка между консумацията на мляко, увеличеното производство на слуз и астмата.

Лекарите се съветват да продължат да подкрепят родителите "да следват официалните препоръки на Министерството на здравеопазването на Канада и редовно да дават на децата си да пият мляко. Канадските здравни специалисти препоръчват две порции мляко на ден (0,5 литра) за деца на възраст от 2 до 8 и 3 години до 4 дневни порции мляко (0,75 - 1,0 л) за деца от 9 до 13 години “, казва експертът.