Разнообразната диета, съдържаща всички биологично важни вещества, е в основата
производителност и човешко здраве. Колкото по-млад е човек, толкова по-оптимален е той
хранителен състав по-чувствителен. Специалната позиция в тази област има u
кърмени кърмачета кърма и при деца и възрастни краве мляко. Млякото и млечните продукти са едни от най-важните и
незаменими компоненти на човешкото хранене. Сред експертите като цяло
смята се, че млякото е почти перфектна храна. Съдържа v
достатъчно и подходящо количество и оптимално съотношение на много биологично
важни вещества, важни за пълноценното хранене. Те са предимно протеини,
мазнини, захари, витамини, минерали и микроелементи. В полза на млякото
Това се доказва и от факта, че използваемостта на хранителните вещества, съдържащи се в млякото, е много висока
Високо.
Протеини
От хранителна гледна точка 1 литър мляко също съдържа много протеини,
което приблизително покрива необходимата дневна доза от това вещество при деца. За
при възрастни това е приблизително половината от препоръчителната дневна доза. Млечни
Протеините съдържат 18 от 22-те известни аминокиселини, необходими за изграждането на
поддържане на човешкото тяло. Освен това те са и източник на най-важното
аминокиселини, които организмът не може да произведе сам. Изработен от млечен протеин
казеинът е доминиран от 82% и суроватъчните протеини лакталбумин и лактоглобулин 12
%. Биологичната стойност на млечните протеини е най-високата досега, до 98% от
те се използват в полза на организма. Млечният протеин е неразделен
част от хормони и ензими. Техният дефицит може да причини нарушения на растежа,
респ. недостатъчно развита мускулна маса.
Млечна захар - лактоза
Лактозата е най-важният въглехидрат на млякото. Лесно се смила и в същото време е така
отличен източник на енергия. Състои се от глюкоза (важен компонент на кръвта и градивните елементи
гликогенов компонент) и галактоза. Галактозата е необходима за развитието на мозъка и
нервни тъкани. Има положителен ефект върху регулирането на телесната температура и освен това
повлиява благоприятно чревната микрофлора и подвижността, т.е. движението на червата, както и
усвояване на минерали като калций, магнезий и фосфор.
Млечна мазнина
Млечната мазнина се диспергира на фини капчици и следователно е в сравнение
с други животински мазнини, много добре усвоими и смилаеми. Важен факт за добра смилаемост е неговият химичен състав, а именно
високо съдържание на късоверижни мастни киселини, подреждане на мастни киселини
киселини, както и високо съдържание на фосфолипиди. Деца под 3-годишна възраст трябва
не трябва да се прилага обезмаслено, респ. нискомаслено мляко и млечни продукти,
защото млякото е важен източник на витамини А, D, Е и К, които са
разтворим в мазнини, съдържащи се в пълномаслено мляко.
Минерали
Млякото съдържа 14 минерала, от които повече калций, фосфор,
калий, магнезий, сяра, натрий и хлор и в по-малка степен микроелементи - желязо,
мед, кобалт, манган, йод, цинк, флуор. От особено значение е високото съдържание и
благоприятно съотношение на калций и фосфор в млякото. В човешкото хранене те имат калций и
Фосфорът е незаменима позиция за изграждане на костите и зъбите. Изследванията сочат към
положителен ефект на свободните калциеви йони от млякото и млечните продукти върху
понижаване на холестерола в кръвта. Получава се от мляко и млечни продукти
човек до 56% от нуждите си от калций. За илюстрация той получава само зеленчуци от
около 11% и от зърнените култури 10% калций.
Препоръчителната доза калций е в нашата диета
населението отговаря само на 50-70%. Дефицитният прием на калций има неблагоприятен ефект върху
развитие на скелета и зъбите при деца и юноши. Той става все по-често срещан, особено при жените
т.нар изтъняване на костите - остеопороза - не само в напреднала възраст, но и в средна възраст. Остеопорозата води до намалена подвижност и цялостно качество на живот
човече. Калцият и фосфорът също играят важна роля в различни метаболитни процеси
процеси на захари, мазнини, нуклеинови киселини и йонен транспорт. Последния
изследванията са фокусирани върху ролята на калция в превенцията на рак на дебелото черво, както и
за намаляване на токсичността на жлъчните киселини.
Витамини
Съдържанието на витамини Е и А - ретинол и неговите провитамини в млякото, които са
важно за нормалния човешки растеж, доброто зрение и устойчивостта към инфекции,
варира според сезонността. Млякото съдържа и витамини от група В:
В1 - тиамин, В2 - рибофлавин, В6 - пиридоксин,
B12 - цинокобаламин, които имат положителен ефект върху сърдечната дейност и върху
функция на нервната система. Млякото съдържа и витамин С - аскорбинова киселина и D
- калциферол.
Образованието за правилни хранителни навици се формира от най-ранна възраст. По-специално
майките трябва да обърнат внимание на разнообразието и иновациите в менюто на децата и семейството
резултат от нови знания за съвременното и наистина рационално хранене. IN
в случай на мляко и млечни продукти, на децата трябва ясно да се даде достатъчна достатъчност и
предлагат да разнообразят с ароматизирани млечни напитки, кисело млечни продукти и
продукти от сирене.
Чаша мляко съдържа
Калций - 30% от дневната нужда
Млякото е един от най-добрите източници на калций. Калцият е основният градивен елемент
елемент при формирането на костите и зъбите. Той помага да се поддържат костите здрави и е от съществено значение за
правилна нервна и мускулна активност.
Витамин D - 25% от дневните нужди
За да са здрави и здрави костите, те се нуждаят от нещо повече от калций. Те се нуждаят от
витамин D, който помага на организма да използва калция и да оптимизира минерализацията
кости.
Протеини - 16% от дневните нужди
Висококачественият протеин в млякото съдържа всичко важно
аминокиселини, необходими за изграждане на здрави мускули, заздравяване и оптимално
регенерация на увредени мускули. Също така е много важно за възстановяване на енергията
консумирани по време на физическа активност.
Фосфор - 20% от дневната нужда
Подобно на калция и витамин D, фосфорът е от съществено значение за производството и поддръжката
солидни кости.
Помага за превръщането на храната, която ядем, в енергия.
Рибофлавин - витамин В2 - 24% от дневната нужда
Хората, които консумират много енергия всеки ден, се нуждаят от много от това
витамин, защото помага за превръщането на храната в енергия, необходима за движение. Същото
дори в този случай млякото е един от най-добрите източници на това вещество.
Витамин В12 - 13% от дневните нужди
Този витамин е един от важните витамини, открити в млякото. Е
необходими за производството на червени кръвни клетки, които осигуряват преноса на кислород от
белите дробове в работещите мускули.
Витамин А - 10% от дневната нужда
Витамин А в млякото допринася за здравословното зрение. Също така помага за регулиране на растежа
клетки и поддържа имунната система.
Калий - 11% от дневната нужда
Всеки човек се нуждае от минимум 3500 mg калий на ден, за да получи мускулите си
работил правилно. Чаша мляко съдържа приблизително 400 mg калий.
Ниацин - 10% от дневната нужда
Това хранително вещество е важно за нормалната активност на няколко ензима в тялото и участва
относно метаболизма на захарите и наситените киселини.
Майчино мляко:
Кърмата е примитивна при всички бозайници и следователно при хората
естествено хранене. Благодарение на човешкото мляко има много специален състав
която изпълнява две основни задачи:
- осигурява на детето достатъчно енергия, която е необходима не само за
поддържане живота на детето, но и за здравословния му растеж и по-нататъшно развитие,
- снабдява детето със защитни вещества, които му помагат да се адаптира
към външния свят, който е пълен с чужда среда след раждането
клопки и различни инфекции.
Съставът на човешкото мляко е уникален и е продължил по време на кърмене
адаптира се към нуждите на детето. В допълнение към основните компоненти, които са често срещани
за млякото на всички бозайници съдържа човешко кърма
редица специфични консерванти, напр. различни имуноглобулини,
интерферони, левкоцити, бифидобактерии и други вещества или клетки, които
са за живота на кърменото дете
решаващ.
Млякото е източник на енергия под формата на мазнини и захари. Мляко в същото време
съдържа изключително висококачествени протеини с висок дял на т.нар незаменими аминокиселини. Съдържа и всичките седем
основни минерални елементи - калций, фосфор, магнезий, натрий, калий,
сяра и хлор. Един литър мляко съдържа до 1200 mg калций, което е в изобилие
покрива целодневните нужди от този минерал в човешкото тяло. IN
Млякото съдържа и редица микроелементи, произведени от човешкото тяло
нужди в следи, напр. мед, флуор, йод, манган, цинк,
молибден и селен.
Съдържа и всички 13 витамини, които са
необходими за човешкото тяло. Той е източник на каротеноиди (от
от които се образуват витамин А) и витамин Е. Наличието на витамин А също е неразделно
B-комплекс витамини в млякото. Млякото също превъзхожда като много богат източник
рибофлавин - витамин В2, който е важен за поддържането
правилното функциониране на много тъкани, като тъкани, произвеждащи антитела и
Червени кръвни телца. Също така е необходим за метаболизма на въглехидратите, мазнините и
протеини; поддържане на добро зрение, кожа, нокти и коса; облекчава
напрежение в окото; повлиява благоприятно общото здравословно състояние. Млякото е най-важният и незаменим компонент на човешкото хранене, но
поради възможното присъствие на вредни бактерии в прясно доеното мляко
консумацията му не се препоръчва за възрастни и във всеки случай за деца. Мляко продадено
в магазините той трябва да бъде термично обработен съгласно закона.
Всяко мляко, предназначено за консумация от човека, трябва да бъде термично обработено
- пастьоризирайте. Пастьоризацията е метод на термична обработка, наречен на френски
химик и бактериолог Л. Пастьор, който се занимава с въздействието на топлината при
унищожаване на патогени. В момента те използват мандри
краткосрочно третиране при по-висока температура (15 секунди при температура не по-висока
75 градуса по Целзий) или продължително лечение при относително ниска температура
(приблизително половин час при 62-65 градуса по Целзий). Ефективност на унищожаването
бактериите е 99,5%, така че такова мляко в непокътнати опаковки е възможно
съхранявайте няколко дни. Те не се повреждат или унищожават по време на пастьоризация
компоненти и хранителни свойства на млякото
човече.
Трайното мляко се произвежда от прясно краве мляко само чрез обработка
топлина. Методът за получаване на трайно мляко се нарича UHT (Ultra Heat
Лечение), т.е. лечение с висока температура. Използва се и този метод
наричани ултрапастьоризация. Млякото се загрява до температура
135 ° C за много кратко време (1-2 секунди). След това мляко бързо
се охлажда и се пълни в асептична среда в асептични контейнери. Екипът
те елиминират практически всички присъстващи микроорганизми и се получава мляко
3-месечен срок на годност дори при стайна температура. Някои хора го правят
помислете, че срокът на годност се постига чрез добавяне на консерванти.
Това
Гледката не е вярна и с технологията UHT, че е всъщност
пастьоризация при по-високи температури е осигурена неговата трайност. Дългосрочен
срокът на годност наистина може да бъде постигнат само чрез нагряване на млякото до високо ниво
температура и след това веднага го охладете.
Млякото е течност, чийто състав действа като превенция срещу различни заболявания като остеопороза.
Какво е остеопороза?
Остеопорозата е сериозно заболяване на опорно-двигателния апарат. Това е заболяване на костите,
характеризираща се с ниска костна плътност и нарушение на нейната последователност
строителство. Костите, засегнати от изтъняване на остеопорозата, губят силата си и стават
чуплива, което увеличава риска от фрактури. Това се дължи на загубата на калций,
костен строителен материал, чийто незаменим източник е млякото. За твоя собствена
сериозните последици от това заболяване могат да се променят значително в рамките на няколко секунди
качеството на живот на хората, в много случаи това също представлява сериозна заплаха за живота. Кой е засегнат от остеопороза?
Болестта засяга както мъжете, така и жените. При жените обаче започва загуба на костна маса
поне десет години по-рано и е по-бърз от мъжете. Произход и развитие
Остеопорозата при жените е свързана главно със загубата на естроген - женски пол
хормони в организма. Жените в периода след менопаузата (след прехода) т.н.
представляват най-голямата рискова група с риск от остеопороза. По света в
остеопорозата засяга 8 процента от населението. Смята се, че той страда в Словакия
остеопороза приблизително 400 000 души.
Може да се наблюдава остеопороза?
Остеопорозата е скрито заболяване, тъй като се развива без
очевидни симптоми и тихо „краде кости“ в продължение на няколко десетилетия. Възниква поради загубата на основния строителен материал на костите - калция,
чийто незаменим източник са млякото и млечните продукти. Когато мъж
той изпитва някои трудности, като болки в гърба, повечето от тях
атрибути на възрастта му. Ако наличието на остеопороза не бъде открито по-рано, то ще настъпи
само в напреднал стадий неочаквана фрактура след малка травма - след падане от
изправен, по-слаб удар, приплъзване, по-силно кихане, по време на носене
покупка.
Какви са последиците от остеопорозата?
Фрактурите са най-сериозните здравни последици от остеопорозата. Най-честата остеопорозна фрактура е вертебрална фрактура. При жените периодът
бързо увеличава честотата на фрактури на китката след менопаузата.
Най-сериозната последица
Остеопорозата е фрактура на шийката на бедрената кост - тазобедрената става, защото нагоре
една пета от жените умират с това нараняване в рамките на една година, около половината
зависи от грижата за околната среда и само малка част е пълна
изцеление.
Достатъчно количество калций по време на юношеството на младия организъм ще позволи на костите
достигат максимална плътност. Особено през младостта оптималната стойност е
Калцият е много важен в организма. След 17-годишна възраст около 90% от младите хора
костната плътност се стабилизира и достига своя връх. След 21-ата година от живота, понякога
още по-рано костите абсорбират калций само в ограничени количества и за няколко години
по-късно започва постепенен процес на загуба на кост от костите. Следователно, да бъдем млади
възрастта е създала оптимална костна плътност, необходимо е на децата ежедневно
получавали 500 до 1300 mg калций на ден, в зависимост от възрастта, което е 5 -
6 dl мляко. Диетата за възрастни трябва да съдържа 800-1000 mg калций на ден. Бременни и кърмещи жени и жени с повишен риск от остеопороза (при менопауза и
след това) трябва да увеличи дневната доза калций до 1000 - 1300 mg.
Предотвратяването на остеопороза със здравословен начин на живот със сигурност е по-приятно от
лечение на това неприятно заболяване и неговите сериозни последици.