Въпреки че се казва, че яденето на червено месо не е полезно за сърцето, пилето също не е най-доброто. Говеждото, агнешкото и свинското също включват пиле и друго бяло месо, което може да бъде убиец за най-важния орган на тялото.!
Наскоро червеното месо се превърна в демонизирана съставка в диетата. Това беше главно случаят след проучване през 2012 г., което установи, че високото съдържание на наситени мазнини увеличава риска от преждевременна смърт. Освен това, три години по-късно Международната агенция за изследване на рака посочи червеното месо като опасна група за вероятния канцероген, който може да съдържа. Бялото месо започна да се подчертава като по-здравословна алтернатива. Ново проучване обаче поставя под въпрос това! Изследването е публикувано в American Journal of Clinical Nutrition.
Това важи и за бялото месо
Изследователи от Калифорнийския университет в Сан Франциско установиха това бялото и червеното месо повишават нивото на "лошия" (LDL) холестерол в кръвта в същата степен, което увеличава риска от сърдечни заболявания. Изследването разглежда дали бялото месо съдържа високи нива на наситени мазнини или не. Наситените мазнини, открити в храни, включително масло, сирене и сметана, повишават нивата на холестерола в кръвта в същата степен от три източника на протеин.
Професор Роналд Краус, ръководител на изследването, каза: „Когато планирахме това проучване, очаквахме червеното месо да има по-неблагоприятен ефект върху нивата на холестерола в кръвта от бялото месо. Нивата на наситени мазнини обаче са еквивалентни. "
Професор Краус, главен учен от Детския изследователски институт в Оукланд (CHORI) в Калифорния, заяви, че изследваното месо не включва говеждо месо от животни, хранени с трева, или преработени продукти като бекон, колбаси или риба.
Въпреки това резултатите са забележителни, защото те предполагат това Ограничаването на консумацията на месо, било то червено или бяло, е по-подходящо за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, отколкото е било известно преди.
Реализирани изследвания
Изследване, наречено Животински и растителни протеини и сърдечно-съдово здраве, включва 113 души на възраст от 21 до 65 години. Участниците бяха разпределени на случаен принцип в група с високо наситено или ниско съдържание на мазнини. В съответните групи участниците са яли червено месо, бяло птиче месо, а в последната група не са яли никакво месо в отделни четириседмични периоди, които са били балансирани от периодите, между които участниците са се връщали към нормалната си диета.
Основният източник на червено месо е царевицата, хранена с говеждо месо, последвана от свинско месо, докато основният източник на бяло месо е пилешкото месо, последвано от пуешкото. Те получават храна, която е била внимателно съставена от изследователите в лабораторията и не им е било позволено да пият алкохол, да приемат витамини, да ядат преработено месо или да променят упражненията си по време на обучението си.
Какво се случва с LDL частиците?
Взети са кръвни проби в началото и в края на всяка диета, която го е открила Консумацията на големи количества наситени мазнини увеличава концентрациите на големи LDL частици. LDL частиците са от съществено значение за транспорта на липиди, включително холестерол, през тялото в кръвта.
Има и по-сериозни доказателства за това малки LDL частици, които все още са необходими за транспортиране на хранителни вещества, са рисков фактор за развитието на проблеми с холестерола. Червеното и бялото месо са увеличили количеството на големи LDL в сравнение с диета, която отделя месо. Поради тази причина стандартните тестове за LDL холестерол, които могат преди всичко да отразяват нивата на по-големи LDL частици, могат да изкривят нивата на по-големите частици и да подценят сърдечно-съдовия риск от по-висок прием на месо и наситени мазнини. Високият холестерол може да блокира кръвоносните съдове и да причини сърдечни заболявания, причинявайки повече от една четвърт от смъртните случаи в САЩ и Великобритания.
Най-подходяща е диета без месо
Червеното месо, източник на желязо и витамин В12, е станало по-малко популярно поради опасения за сърдечни заболявания и рак. Правителствените диетични насоки насърчават консумацията на домашни птици като по-здравословна алтернатива на червеното месо и насърчават загубата на тегло като цяло. Досега обаче, според изследователите, не е имало цялостно сравнение на ефектите на червеното месо, бялото месо и месните протеини върху холестерола в кръвта.
Д-р Краус каза това диета, която съдържа протеини, получени от зеленчуци, млечни продукти и бобови растения - включително боб - има най-добри ползи за холестерола.
"Нашите резултати показват, че настоящите препоръки за ограничаване на червеното, а не на бялото месо не трябва да се основават единствено на въздействието им върху холестерола в кръвта. Ефектите от яденето на червено месо наистина биха могли да допринесат за сърдечни заболявания, но те трябва да бъдат разгледани по-подробно с цел подобряване на здравето “, добави д-р. Краус.