месото

Месото е не само важна част от храната ни, но и част от много ритуали (често религиозни), които са съпътствали човешкия живот, особено в древното минало. Но дори и днес месото се свързва с няколко суеверия и общи „истини“.

Суеверие: Месото е нездравословно
Факт: Това не е вярно. Месото е добър източник на протеини и съдържа важни витамини от група В. Но внимавайте с евтиното месо - често съдържа вредни вещества и остатъци от хормони и лекарства.

Povera: Печели само от свинско месо
Фактът: Разбира се, сланината не е подходящата ядка за отслабване, но свинският крак дори се препоръчва при диети. По-различно е, когато приготвяте пържено свинско котлет в три опаковки.

Суеверие: При пилетата има много антибиотици
Фактът: Днес животновъдите вече нямат право да добавят антибиотици към комбинираните фуражи. Контролът е много строг, освен това законодателството на Европейския съюз не позволява прилагането на антибиотици (както и хормони) на животни или птици, които попадат в чиния.

Суеверие: Рибата винаги е здравословна храна
Фактът: Това е вярно само ако месото им не съдържа тежки метали. Рисковата група риби, чието месо не вреди на здрав човек, но може да съдържа повече живак, включва морски акули или риба меч и сладководна щука или зъболекар.


Суеверие: Човекът първоначално е бил тревопасно животно
Фактът: Не беше. Нашите предшественици никога не са яли само растителна храна, но са яли това, което е било на разположение - включително гризачи, насекоми, птици, малки и по-късно огромни животни (мамути).

Povera: Червеното месо не е здравословно, само бялото месо е здравословно

Фактът: Това е доста широко разпространено, но погрешно схващане. Самото месо не е нездравословно, всъщност никоя храна не е нездравословна, но зависи от това колко често и в какво количество ги добавяме в менюто.

Жертвите на животни също са тясно свързани с митовете за месото

Овце, крави и свине

В древни времена в Първия Изток жертвоприношението на животни е било важен компонент на ритуален акт, извършван по различни поводи, като празници, гадаене, клетви или като част от култ, фокусиран върху божествата или духовете на починали владетели. Те бяха използвани и в отговор на неочаквани ситуации, в които е необходимо почистване, за да се облекчи жалбоподателят от негативни ефекти.

Широко разпространените жертвени животни включват овце, кочове, кози, шапки, бикове, крави, но и други видове. Полът им понякога зависи от получателя, тоест дали е бог или богиня, друг път изобщо не е бил решаващ. Те са били принасяни в жертва както в млада, така и в по-голяма възраст, но доброто им здравословно състояние и общото им състояние са били важни. Широката вариабилност на животните, включително тяхната възраст и пол, както и разнообразието от ситуации на жертви, ясно демонстрират множеството взаимоотношения между сферата на хората и божествата.

В допълнение към вече споменатите животни, прасетата формираха значителна част от жертвения инвентар. Възрастните прасета, особено свинете, с гарантирана плодовитост и млади прасенца от своя страна са подходящи почистващи агенти. Въпреки че прасетата, заедно с кучетата, се смятаха за нечисти, жертвата все още имаше силата да ги излекува.

През ранната бронзова епоха в Словакия, вместо живи животни, хората са донасяли глинени статуи, направени от глина, за да покрият ушите, рогата и крайниците си директно в домовете си.

Мюсюлманите все още имат в календара си празника Идал-адха, празника на жертвата. Това е религиозен празник, по време на който вярващите се молят на Бог и жертват различни животни, най-често овце или кози. Това напомня за жертвата на Иван на Овена на Бог.

Вълшебната сила на кръвта

Най-старото средство, на което е приписван терапевтичен и магически ефект, е кръвта на някои животни, считана за седалище на жизнената сила. Още гръцкият полиистор Аристотел смята кръвта за душата на човека. Гален вярваше, че душата живее в нея. Смята се, че човешката кръв дава възможност да предсказва бъдещето, да разбира езика на животните, да влияе върху съдбата на животните, да предпазва човека от инфекция и го прави непобедим в битка. При древните германци, които са живели на наша територия, човешката кръв е била универсално средство срещу всички болести. Известна беше ободряваща ритуална напитка, направена от кръвта на волове, смесена с вино и мед.

Ранните праисторически хора очевидно са прибягвали до случайно ядене на месо от представители на техния собствен вид, поне по време на остър недостиг на храна. Най-старите доказателства за канибализъм обаче принадлежат на нашия „сестра“ вид, неандерталците.

Парадоксално, но най-старата известна препратка към канибализма от няколко независими източника не описва делата на нецивилизовани варвари, а цивилизовани - кръстоносци. Когато по време на първия кръстоносен поход през 1098 г., след успешна обсада, те завладяват сирийския град Ма’ара, те се наслаждават на месото на неговите защитници.

В най-новата история варено човешко месо се сервира на пазарите в Лондон по време на глад през 11 век.!