митове

Дял

С интернет статиите е като да играеш телефон като дете. Единият пише нещо, другият го разбира по свой начин и в крайна сметка информацията се разпространява далеч отвъд истината. В други случаи информацията от стари изследвания се променя или вече е напълно опровергана, но все още се разпространява, тъй като интернет не изтрива автоматично остарялата информация и статии. Следователно интернет е затрупан с дезинформация за това как кафето влияе на човешкото тяло, как трябва да се пие кафе, откъде трябва да идва и как трябва да има вкус. Ето 7-те най-често срещани мита за кафе, за които все още можете да прочетете в интернет.

1. Кафето дехидратира

През миналия век е писано, че кафето се дехидратира. Това е специфично изследване на един експерт. Оттогава са проведени няколко проучвания и никога не е потвърдено, че пиенето на кафе оказва влияние върху повишената дехидратация. Напротив, в момента се казва, че може безопасно да се включи като течност в режима на пиене. Разбира се, като чистата вода все още е най-ефективна по отношение на хидратацията. Но защо тогава ни трябва тоалетна след кафе? Е, може би защото кафето отпуска гладката мускулатура, тази, която не можем да контролираме по воля, и се състои от животно в пикочния мехур. О, и защо получаваме чаша вода за еспресо в кафене? Е, така е, за да можем да изплакнем вкусовите си рецептори и да се насладим на вкуса на кафето, без да смесваме вкуса на мазния хляб с лука, който закусихме:).

Ще ви е интересно

Момче в дамска рокля ?! Били Портър на червения килим като легендарния Финикс!

    56 5
  • 13.02.2020

Културата на кафе в Словакия: Ние изоставаме от другите страни?

    9 4
  • 17.01.2020

2. Кафето с мляко е вредно за здравето ни

В случая става въпрос за нещастно публикувана статия от определен лекар. В него се посочва, че комбинацията от кафе и млечна мазнина е вредна за дванадесетопръстника, който свива мускулите си при конвулсии и след това елиминира панкреаса и блокира жлъчния мехур. Твърди се, че вината е бета-лактоглобулин, с който кофеинът образува съединение. Точно, че бета-октоглобулинът не е млечна мазнина, но суроватъчният протеин и кофеинът с бета-октоглобулин не образуват никакви съединения. Неговият текст обръща внимание и на „много агресивната“ оксалова киселина. Солите на оксаловата киселина, наричани още оксалати, могат да причинят камъни в урината. Кафето обаче не е толкова важен източник на оксалати, колкото другите храни, напр. спанак, цвекло, бадеми и други ядки. Нито едно от привидно странните му твърдения никога не е доказано.

3. Колкото по-изразено е кафето, толкова повече кофеин съдържа

Тук обикновено се заблуждаваме от собственото си възприятие, защото автоматично оценяваме така наречената „сила“ на кафето според вкуса. Така че нека поговорим няколко факта.

  • Кофеинът се образува от растението кафе като защита срещу вредители.
  • Самият кофеин няма вкус.
  • Непеченото кафе на зърна, което почти няма вкус, все още има по същество същото количество кофеин като печеното кафе.

От това следва, че вкусът или интензивността на вкуса на кафето нямат нищо общо със съдържанието на кофеин. Количеството кофеин се влияе само от дължината на кафеното зърно във водата. Ако приготвим кафе чрез еспресо кафе машина, колкото по-малко кафе ще има в чашата, толкова по-изразено ще бъде вкусът и по-малко кофеин ще съдържа. В случай на еспресо, чашата получава първо вкуса, а след това кофеина и накрая танините.

4. Кофеинът е наркотик

Кофеинът е СТИМУЛАНТ, но не се счита за лекарство, тъй като действа напълно различно в организма от общоизвестните лекарства. Можем да кажем това за това дали кофеинът води до пристрастяване. Когато кофеинът постъпва в организма в редовни количества и на равни интервали, тялото се адаптира към него. След това, когато спрем редовното дозиране, тялото започва да го пропуска. Но щом тялото се адаптира към приема си, толкова бързо започва да се адаптира към дефицита си.

5. Кофеинът намалява стреса

Нека започнем отново с няколко факта за това как кофеинът действа в нашето тяло.

  • Кофеинът предотвратява разграждането на ендорфините в организма. Ендорфините причиняват лека еуфория.
  • Кофеинът стимулира не само централната нервна система, но и кръвоносната система.

Когато изпитваме стрес, тялото ни от мозъка до сърцето работи с пълна скорост. След това изкашляйте ендорфините. Не е нужно да насърчаваме тялото да се представя, така че консумирането на кафе в стресови ситуации е напълно контрапродуктивно и може да има по-скоро негативни ефекти. Същото важи и ако пием повече кафе, отколкото тялото ни се нуждае.

Ще ви е интересно

Как да пием кафе, за да се възползваме и да не ни навредим?

    31 14
  • 20.12.2019

Безкофеиновото кафе може да бъде добро на вкус и качество?

    93 3
  • 08.11.2019

6. Лекарите твърдят, че човек може да пие 4 чаши кафе на ден

Е, първо, не знаем дали става въпрос за 4 чаши налито кафе, еспресо или ристрета, защото можем да повлияем на количеството кофеин в начина, по който правим кафе. Освен това не знаем дали кафето расте на по-голяма надморска височина или на по-ниска, защото това от своя страна влияе върху количеството кофеин в самото кафе на зърна. Но най-важното е, че всеки човек реагира различно на различни количества кофеин. Някои могат да пият осем кафета на ден, други пият едно и имат достатъчно. Така че средната стойност НЕ МОЖЕ да се направи в този случай. Реакцията на човек към кофеина зависи от неговата височина, тегло, начин на живот, упражнения, ежедневно натоварване.

7. Арабика е по-добра от робуста

По света растат различни видове кафеено дърво, но само две са подходящи за печене и приготвяне на кафе. Те са Арабика и Робуста. Разликата между тях е радикална.

Робустата расте на по-ниска надморска височина и може да съдържа до два пъти повече кофеин от арабика. Има подчертано силен, тежък и лют вкус (някои хора могат да възприемат горчивата му горчивина като киселинност). Генетично той има само 22 хромозоми и много по-прост вкус от арабика. Робуста се приготвя по-добре в кафе машина, тъй като нейният прост вкус може да бъде подчертан или омекотен само чрез различни екстракции, но не и напълно променен.

Арабика расте на по-голяма надморска височина, съдържа по-малко кофеин, има по-разнообразен и деликатен вкус. По-трудно е да се приготви, защото различни аромати могат да бъдат извлечени чрез различни методи за екстракция, дори по-плодови или по-кисели.

Комбинацията от арабика и робуста често съчетава предимствата и на двата вида. Експертите предпочитат дегустациите на арабика от по-високите височини и са щастливи да открият много интересни вкусове, които кафето може да има. Средният потребител може да избере това, което му е най-подходящо.