губрика

Режим на пиене и хранене

Достатъчното количество течности са основно условие за правилното функциониране на организма, което днес вероятно всички са наясно. Но защо режимът на пиене е толкова важен? Познаваме ли правилните принципи на спазването му? Следваме ли ги? На всички въпроси относно храненето и правилния режим на пиене отговори NUTRI FOOD PLAN, научен диетолог и сертифициран консултант по хранене, Ing. Мириам Варшова в предаването Dámsky klub, което беше излъчено на 7 май 2019 г. по RTVS.

Можете да намерите цялото интервю в три различни статии на адрес:

МУФИНКИ

Пригответе здравословен деликатес под формата на нискокалорични кифли с бекон и сирене NutriFood. Подготовката е много проста и резултатът е зашеметяващ:

ИНГРЕДИЕНТИ:

200 г гъби
200 г листа спанак
1 dl вода
2 сашета NutriFood Яйчен омлет с вкус на сирене и бекон
NutriFood зеленчуков бульон
млян черен пипер

ПРИБЛИЖАВАНЕ:

Загрейте фурната до 190 ° C. Запържете нарязаните на ситно гъби в тиган, докато омекнат, около 5-6 минути и оставете настрана. В същия тиган гответе спанака с вода за около 3 минути, докато омекне. Изцедете излишната вода от спанак. Пригответе омлета в купа или шейкър според инструкциите на опаковката. Подправете с NutriFood зеленчуков бульон и подправки. След това добавете сварения спанак и гъби към сместа. Напълнете равномерно формата за мъфини със сместа. Печете във фурната за 20-25 минути. След изпичане оставете да се охлади.

1 ПОРЦИОН СЪДЪРЖА: 245 kcal/1025 kJ

Сладолед NUTRI

Освежете горещите си летни дни с вкусен нискокалоричен сладолед, използвайки коктейла NutriFood. Една порция сладолед съдържа 17 g протеин и можете да избирате измежду 12 вкуса на коктейлите NutriFood.

ИНГРЕДИЕНТИ:

1 чанта коктейл от бял шоколад NutriFood
2 dl вода

ПРИБЛИЖАВАНЕ:

Пригответе дебел коктейл и изсипете в запечатваща се купа. Сложете във фризера за 90 минути.

1 ПОРЦИОН СЪДЪРЖА: 205 kcal/858 kJ

Така че създавайте сладолед според вашите собствени идеи заедно с нас.

Кои напитки да включите в режима на пиене и кои, напротив, не?

Усещането за жажда е индивидуално и не дава информация за вида напитка, която трябва да пием. Някога, когато хората са се чувствали жадни, те са разполагали само с вода. В днешно време, когато се чувстваме жадни, имаме широка гама от напитки, от които да избираме, за да утолим жаждата ви. Кои напитки обаче са подходящи и кои неподходящи? Експертът по научно хранене и сертифициран хранителен консултант NUTRI ХРАНИТЕЛЕН ПЛАН Ing. Мириам Варшова.

Чистата вода е най-подходяща за постоянно пиене, независимо от възрастта и здравословното състояние. Може да се отвори, ако е от подходящ източник, опакована, бебешка, изворна или слабо минерализирана вода без въглероден диоксид. Такива води могат да се консумират без ограничение на количеството и право пропорционално на нуждите на тялото. Минералните води обаче не принадлежат там, те трябва да бъдат само допълнение към режима на пиене. Количеството им не трябва да надвишава 0,5 л на ден и трябва да сменяме видовете именно поради съдържанието на минерални вещества. Напитките, които смятаме за неподходящи и следователно трябва да ги консумираме само от време на време, със сигурност включват подсладени лимонади, напитки от кола, ароматизирани минерални води, напитки с нектар. Причината е, от една страна, съдържанието на захари, изкуствени подсладители - които повишават апетита ни, багрила, но също така и въглероден диоксид, който заедно с различни киселини под формата на аромати уврежда зъбния емайл и така нататък.

Кафе, поставено в режим на пиене?

Кафето е неразделна част от ежедневието на много хора по света. Кафето има дехидратиращ ефект и поради това не можем да го преброим в количеството погълнати течности. Ако пием по 1-2 чаши кафе на ден и пием достатъчно вода, това изобщо няма да ни навреди.

Така че кафето е полезно за нашето здраве, или напротив, ефектите му носят и някои рискове за здравето, или има някои ограничения за количеството кафе, на което можем да се отдадем през деня?

Митът, че кафето ни вреди, е разсеян. Кафето е сложна напитка и благотворното въздействие върху здравето ни не може да се отдаде само на кофеина. Напротив, кафето съдържа почти 200 вещества с положителен ефект върху човешкото тяло. Според последните научни изследвания на СЗО, правилно приготвеното и пиенето на кафе наистина помага за подобряване на паметта, намалява риска от болестта на Алжаймер или Паркинсон, диабет, инсулт или някои видове рак. Ефектите против стареене се приписват дори на кафето. Разбира се, говорим за качествено кафе, от качествено кафе на зърна, преработено чрез правилно изпичане, зависи от това как е приготвено кафето и дали са спазени нежни процедури по време на приготвянето, то със сигурност не се отнася за разтворими кафета и други кафета с лошо качество ... По принцип какво по-качествено, по-свежо, прясно смляно преди приготвяне, по-вкусно, по-ароматно и разбира се по-здравословно. Основният проблем на кафето с по-ниско качество е използването на пестициди и химикали при отглеждането, както и рискът от мухъл и токсини от неправилно съхранение. Рисковете, свързани с пиенето на кафе, могат да бъдат от прекомерен прием на кофеин. При предозиране напр. възниква, когато за кратко време се погълнат 5 чаши силно кафе. Това се проявява с раздразнителност, лошо храносмилане, ускорен пулс и т.н.

Рискът от пиене на кафе е при бременни и кърмещи жени. Сега е известно, че определено количество кофеин преминава през плацентата в кръвта от пъпната връв. Плодът е много чувствителен към кофеина, защото го метаболизира много бавно. Ако дозата кофеин не е голяма, кафето е с добро качество и правилно приготвено, така че не вреди на плода. Обикновено обаче жените приемат по-силни дози под формата на разтворимо кафе и може да има проблем. Кофеинът преминава и в кърмата.

А какво да кажем за кафе и мляко?

Напитката, която се откроява с комбинация от кафе и малко количество сметана или мляко, не е и никога не е била обект на предупреждения нито от СЗО, нито от други медицински институции. Нито кафето, нито млякото при нормална употреба значително увеличават риска от тумори на храносмилателния тракт или други органи, освен ако не пушите кафе. Кафето съдържа полезни полифеноли, антиоксиданти и флавоноиди, които имат антибактериални свойства, намаляват налягането, предпазват от сърдечно-съдови заболявания, диабет II. тип, рак на дебелото черво, болест на Alzhaimer ... Добавяйки мляко към кафето, млякото намалява ефекта на тези полезни полифеноли, флавоноиди и антиоксиданти чрез своите абсорбционни свойства. Баристите и ценителите на кафето определено няма да ви препоръчат да разваляте удоволствието от прясно смляно и добре приготвено кафе с млечни продукти или захар.

Последната модна тенденция е "кафе с масло" вместо закуска, можете да ни го обясните по-подробно?

Тази тенденция започна преди няколко години в САЩ и веднага започна да се разпространява по целия свят. Хората започнаха да заменят класическата закуска с качествено кафе с добавяне на масло и кокосово масло или MCT масло, които са мазнини, които съдържат триглицериди със средна верига. Причината е много проста, като заместим въглехидратите с подходящи мазнини сутрин, ще предотвратим стимулирането на инсулина и ще позволим на тялото да продължи да използва мазнините като източник на енергия. Ключово условие за тази комбинация обаче е използването на правилното кафе, правилният процес на приготвяне и правилните мазнини. Друго условие е, че вече не мога да консумирам кафе, приготвено по този начин в комбинация с въглехидрати. Така че няма захар за кафе или любима бисквита или торта. Тези въглехидрати предотвратяват употребата на добавени мазнини и в дългосрочен план могат да допринесат за различни здравословни проблеми като напр. различни форми на дислипидемия. Комбинирането на кафе с мазнини може да бъде добра и здравословна алтернатива на закуската, но не за всеки. Хората, които страдат от различни смущения в храносмилането, заболявания на жлъчния мехур или висок холестерол, трябва да бъдат особено внимателни.

Какво причинява кофеин, теин, алкохол?

Алкохолът не трябва да бъде част от режима на пиене. Въпреки че знаем положителните и отрицателните му ефекти, все пак се отдаваме на него от време на време. Това, което е добре да знаете при консумацията му, е, че алкохолът съдържа 7 kcal на грам и се състои главно от етилов алкохол, който е запалим и токсичен. Не съветваме алкохола към макронутриенти като протеини, мазнини, въглехидрати, които са от съществено значение за живота. Алкохолът съдържа много енергия. Ето защо казваме, че съдържа празни калории. Така че, ако пиете алкохол, той пътува първо до стомаха, след това до червата и накрая се метаболизира в черния дроб. Там той се метаболизира от алкохолна дехидрогеназа до ацеталдехид, който допълнително се метаболизира до оцетна киселина - ацетат. Ако отслабвате, трябва да премахнете алкохола от диетата си, защото алкохолът блокира енергийната употреба на мазнините, като предпочитате да разграждате ацетата над мазнините.

Бира - Да или не? Това е храна, лекарство или отрова?

Можем да кажем, че бирата има човечество в менюто си от древни времена. Постоянно има нови аргументи защо бирата има ползи за здравето. Бирата има не само диуретично, т.е. диуретично, слабително и успокояващо действие, но се отдава и на благоприятни ефекти върху сърдечно-съдовата система. Известно е, че бирата съдържа комплекс от витамини от група В, богата е на фолиева киселина и други антиоксиданти. Пиейки бира, тялото получава минерали, витамини и аминокиселини. Не трябва обаче да се забравя, че тези ползи за здравето могат да се очакват от бирата само ако я консумираме умерено и, разбира се, по отношение на индивидуалните различия. Бирата съдържа алкохол и, разбира се, потиска централната нервна система в по-високи дози. Не можем обаче да включим бирата като подходяща течност в режима на пиене, предвид нейната висока енергийна стойност, диуретични ефекти и алкохолно съдържание.

Експерт в областта на научното хранене и сертифициран хранителен консултант NUTRI FUN PLAN.

Режим на пиене и дехидратация

Водата е най-богатото вещество в тялото и поради тази причина трябва да й обърнем значително внимание. Експертът по научно хранене и сертифициран хранителен консултант NUTRI ХРАНИТЕЛЕН ПЛАН инж. Разказа ни за важността на режима на пиене, за възможна дехидратация, но също и хиперхидратация. Мириам Варшова.

Какво е режим на пиене и защо е толкова важен режимът на пиене?

Пиенето на достатъчно течности, за да останете точно в нашите клетки и да поддържате правилното им функциониране, е най-лесната стъпка, която можете да направите към вашето здраве и жизненост. Човешкото тяло може да оцелее без храна в продължение на няколко седмици при условие, че има достатъчно течности. Без вода може да оцелее до максимум няколко дни. Човешкото тяло постоянно губи вода, но дневната загуба варира значително от ден на ден. Общата идея е, че това е количеството течности, които трябва да пием през деня. Обикновено се посочва, че трябва да е от 2 до 3 литра. Това отчасти е вярно, но не можем да го обобщаваме еднакво за всички хора.

Пиенето е индивидуален въпрос - за деца, възрастни, възрастни, болни, бедни, болни, високи, ниски, спортисти и тези, които имат затруднения с физическата работа. Така че трябва да пием различно количество течности. Нашият режим на пиене се влияе допълнително от времето - когато е лято, трябва да приемаме повече течности, отколкото през зимата.

Важно е да се вземе предвид и въздействие на диетата, което също допринася значително за режима на пиене. Така че е важно какво консумираме. Ако нашата диета е нормална, състояща се от редица сухи храни като сладкиши, чипс, чипс и екструдирани храни, тогава режимът ни на пиене трябва да е малко по-богат. Хората, които се хранят рационално, с висок процент зеленчуци и плодове, не трябва да пият толкова много, защото в такова хранене има достатъчно вода, и обратно, хората, които се хранят нормално, напр. яденето на храна за бързо хранене трябва да пие много повече.

Колко течности трябва да пия през деня? Как да разбера колко да пия? Има начин да проверя дали съм адекватно и правилно хидратиран?

Поддържането на степента на хидратация е един от основните принципи за стабилност на вътрешната среда.

Водата трябва постоянно да се абсорбира в тялото, защото тя постоянно напуска тялото. Всяко нарушение на този воден обмен бързо води до нарушаване на основните функции на тялото. Човешкото тяло губи средно около 2,5 литра вода на ден, от които около 1,5 литра урина, дишайки до 500 мл и около 500 мл през кожата и изпражненията. Количеството вода, поемано в и извън тялото на ден през същия период, трябва да бъде балансирано. Усещането за жажда се предизвиква от концентрацията на телесни течности и промяната в осмотичното налягане, което стимулира центъра за жажда в хипоталамуса и секрецията на антидиуретичен хормон.

Най-често срещаното правило за изчисляване на необходимото количество течности е това на всеки 10 кг тегло трябва да пием 3 dcl течност без физическо натоварване и топлина. Ако спортуваме, работим усилено или прекарваме време в гореща среда приемът на вода трябва да бъде до 4 dcl на всеки 10 кг. По този начин получаваме референтен номер, указващ количеството течности, които трябва да пием на ден. Пример: човек с тегло 60 кг х 3 = 180, т.е. трябва да пие 1,8 литра вода на ден, но трябва да вземем предвид диетата, упражненията, работата, климата и времето. Въпреки това, в професионалната литература може да се намери препоръка за оценка на приема на вода, според приема на енергия, и по този начин е: на всеки 1000 kcal в приема на диета, вземете 1 l вода. За децата в училищна възраст е наполовина по-малко.

Ако искаме да бъдем подробни при определяне на количеството погълнати течности, трябва да включим водното съдържание на консумираната храна в общото количество погълната вода през деня. Когато говорим за диета, е необходимо да подчертаем, че различните храни съдържат различно количество течности. Например разликата е, ако ядем храна, богата на плодове и зеленчуци, която съдържа до 90% вода, или храна с прекомерна „плътност“, т.е. висока концентрация на хранителни вещества, но също така и енергия в малък обем храна - бисквити, траен салам, екструдирани продукти като чипс, хляб "полистирол" ....

Също така е необходимо да се вземе предвид големият излишък на сол в диетата, когато се изисква и повишен прием на вода за разреждане на концентрираната кръвна плазма. Друг критерий, който често се забравя, е съображението, че живеем в прегряти апартаменти. Въздухът в тях е изключително сух и губим повече вода чрез дишане и изпотяване.

Задаването на достатъчен прием на течности през деня може да бъде решено чрез практикуване на правилния режим на пиене. Това включва личен контрол чрез записване на количеството течности, които пиете през деня. Например, това ще ни помогне. бутилка с известен обем и в същото време наблюдение на обема на урината в продължение на 24 часа. а също и контрол на цвета на урината. През деня трябва да уринираме около 1,5 литра урина и тя да е светложълта. Напротив, тъмната урина и в същото време по-малкият й обем са показател за липса на течности.

Когато трябва да пием, трябва да се съсредоточим и върху такива подробности?

Казва се, че по-голямата част от течностите, т.е. около 2/3 от общото дневно количество, е добре да се приемат сутрин. Тогава е най-доброто време, когато тялото ни може да абсорбира най-много течности и да ги използва възможно най-ефективно. Остава ни 1/3 следобед, за да може тялото да си почине и сънят ни да не се нарушава през нощта от често уриниране.

Какви са проявите на неподходящ режим на пиене? Какво е дехидратация?

Намаленият прием на вода може да доведе до влошаване на здравето. По този начин дехидратацията е състояние на прекомерна загуба на течности, особено извънклетъчна, което може да възникне остро или хронично. Внезапна загуба на течност и недостатъчно заместване на отделените течности ще се покаже бързо. Лекият и дългосрочен недостиг на вода, който дори не трябва да регистрираме, също може да причини сериозни здравословни проблеми. В допълнение към многократно главоболие или запек, това може да доведе до бъбречни нарушения, възпаление на пикочните пътища, образуване на пикочни камъни и други подобни. Ако дехидратацията е придружена от повишаване на температурата, това води до намаляване на общия обем на кръвта само след половин час. Кръвта се сгъстява и по този начин концентрацията на минерали в нея се увеличава, това може да доведе до мускулни крампи.

Дехидратацията е особено опасна в детска възраст, защото нашите деца са по-чувствителни към управлението на водите, отколкото възрастните.

В детството дехидратацията не трябва да бъде само грешка на режима на пиене. При най-малките деца причината могат да бъдат и честите ротавирусни инфекции, които причиняват диария и съответно риск от дехидратация.Пример за загуба на течности е повръщане, треска или треска. В напреднала възраст се наблюдава намаляване на усещането за чувство на жажда, което може да доведе до хронични проблеми.

Типичните симптоми на дехидратация включват:
• главоболие
• сърдечен пулс
• изтръпване на пръстите и крайниците или устните
• припадък и колапс
• умора
• загуба на производителност
• сънливост
• дразнене и намалена психическа устойчивост
• усещане за студ
• тъмна урина и малки количества уриниране
• суха кожа

В случай на по-дългосрочен дефицит също се случва следното:
• болки в кокалчетата
• задръстване
• коремна болка, особено около стомаха
• влошаване на хроничните заболявания
• бъбречна недостатъчност

Прекомерното пиене също може да навреди?

Съществува и риск от обратното на дехидратацията, а именно конверсия - хиперхидратация. Това се случва, ако за кратък период от време изпием повече от 7 литра чиста вода, нискокачествена бира или различни заболявания. Това води до отравяне с вода. Проявите са често уриниране, подуване на крайниците, нарушения на лимфната система, подути сънни артерии.

Ing. Мириам Варшова

Експерт в областта на научното хранене и сертифициран хранителен консултант NUTRI FUN PLAN.