В нашия стопански двор отглеждаме така наречените гъши кожи от породата Мулард. Тази порода се характеризира с фино сочно месо, но не толкова мазно, колкото класическата бройлерска патица. Тъй като тази порода обича да пасе, месото им е по-меко и сочно, с вкус, който истинският гурме със сигурност би искал да оцени.
Въпреки че патицата е мазен вид домашни птици, тя също така съдържа качествени протеини, витамини и минерали. Патешкото месо е източник на омега-3 и омега-6 ненаситени мастни киселини, които допринасят за здравето на сърцето. Освен това патицата е богата на витамини от група В, витамини А, Е, К, няколко минерала и микроелементи, като магнезий, цинк, калий, калций, селен. Ползата за здравето на патешкото месо се крие във високото съдържание на ниацин, който е важен член на витамините от група В. Една порция патица е в състояние да покрие до половината от необходимото количество от този витамин. Ниацинът играе важна роля в метаболизма на мазнините и намалява лошия LDL холестерол.
Благодарение на уникалния си вкус, патешкото месо е един от вкусните деликатеси, на които гастрономите обичат да се отдават от време на време. Малцина могат да устоят на образа на хрупкава и ароматна патица.
Продължаваме да поддържаме кокошките носачки във ферма за отпадъци с възможност за свободно отглеждане, в която кокошките са създали най-идеалните условия, където те могат да реализират естествените си нужди - грабване, търсене на храна, чувствително активно движение, пляскане с криле. Те поддържат перата си в добро състояние с прахова баня, спят през нощта на повишено място, жилищните зали са облицовани със сламени постелки, полагането се извършва в гнезда със слама на различни височини. Яйцата от такова отглеждане имат ярко жълт ярко жълтъчен цвят, ние ги предлагаме за продажба през цялата година.
Развъждането на гъски и гъските празници, които са свързани главно с южните райони на страната, имат вековна традиция в Словакия. Обичаят за печене на гъски дойде при нас от немскоговорящите страни и сръчните домакини подобриха семейния бюджет, като продаваха печени гъски на местните пазари. Освен това южната част на Словакия, с много реки и потоци, осигуряваше идеални условия за отглеждане на гъски.
Затова понякога трябва да забравим за принципите на рационалното хранене и строгите правила за здравословно хранене и да се отдадем на отличен деликатес, като печена гъска или гъши черен дроб. Гъши месо е мазно месо с високо съдържание на наситени мазнини, но съдържа и незаменими киселини. Положителното е богатото съдържание на протеини, калий, калций и фосфор. Представянето на витамини от група В (В1, В2, В6) и витамин А е доста интересно, така че умерената консумация на това месо определено не е вредна. От гледна точка на здравословното хранене, гъшето месо е предназначено за празнични поводи.
В стопанския двор отглеждаме породата Гурмо, която е отглеждана за високо производство на месо и изключително фино печено. Тази гъска се отличава с деликатния си вкус, с фино влакнесто месо и голямо угоено печено с несъмнен вкус.
Агнешкото месо е лесно смилаемо, има благоприятно съотношение на мазнини и протеини, съдържа калций, фосфор, желязо, витамини В1, В12. Поради високата си биологична стойност, по-ниско съдържание на енергия и холестерол, той често се използва в диетата. Вкусът и мирисът на агнешкото се влияят главно от количеството мазнини. По-голямото количество мазнини и типичните му сензорни свойства са причина за по-малката популярност на това ценно месо. Характерният вкус на овча мазнина, а впоследствие и на месо, се дължи на присъствието на 4-метилоктанова киселина, както и на други съединения.
Следователно при обработката на месо е необходимо внимателно да се отстранят видимите мазнини. В някои страни обаче агнешкото месо е популярно със специалния си аромат. Типичната миризма на това месо може да бъде потисната чрез използване на различни видове подправки, чесън и мариноване на месото преди готвене.
Агнешкото се усвоява добре, има високо съдържание на важни аминокиселини, витамини и минерали. Поради своя състав агнешкото се препоръчва, например, при диети с жлъчен мехур, както и при повишени нива на холестерол в кръвта и е подходящо и при дирофиларии.
Козето месо, подобно на агнешкото, принадлежи към диетичните видове. Енергийната му стойност е 377 Дж, по-ниско е само конското месо 364 Дж. Съдържанието на мазнини е подобно на овче, но съдържанието на протеин е по-високо. Това се отразява и в съдържанието на аминокиселини от 75,77-84,62 в 1 кг агнешко месо и 92,58 g в 1 кг козе месо. Съдържанието на минерали е почти същото като при агнешкото, разликите са само незначителни и по подобен начин можем да говорим за съдържанието на мастни киселини и витамини.
Козите и агнетата, предназначени за разрез, са така наречените "млечни продукти", което означава, че от раждането до клането 90% от диетата им се състои от кърма, което придава на месото допълнителна нежност, характерен аромат и перфектен вкус.
Заешкото месо се характеризира с мека консистенция, сладък вкус, сочно е, добре смилаемо. Съдържанието на протеин е равно на телешко и птиче месо. Ниският дял на непълните протеини (колаген, еластин) също е важен. Съдържанието на мазнини зависи главно от храненето. Съдържа по-малко пуринови вещества и холестерол, което определя високата му биологична и диетична стойност. Тези фактори позволяват използването му при заболявания на съдовата и храносмилателната система, бъбреците, диабет, жълтеница. Следователно това е най-подходящата диета за всички, които спазват диета.
Въпреки това, поради отличния си хранителен състав, той е суровина, подходяща за редовна консумация за всички възрастови групи. Типичните вкусови и ароматни свойства на заешкото месо могат да бъдат подходящо използвани при различни готвения при обикновена и празнична трапеза. Следователно продуктите от заешко месо могат да бъдат добре дошла промяна в настоящата гама от хранителни продукти от животински произход на вътрешния пазар.
Говеждото от млади бикове се характеризира с мек, тухлено-червен цвят, е нежно, фино влакнесто и сочно. Той е много биологично ценен, има високо съдържание на незаменими аминокиселини, желязо и витамини В2 и В6. Говеждото също съдържа голямо количество минерали. Тук най-силно са представени селенът и цинкът. Цинкът е много важен за регенерацията на съдовите стени. Освен това допринася за правилното функциониране на имунната система и помага при зарастването на рани. Селенът е основен хранителен фактор за хората. Недостигът му в човешкото хранене е посочен като една от причините за сърдечно-съдови, кардиомиопатични и вирусни заболявания, очаква се също да повлияе на честотата на мускулни дистрофии и други заболявания. Селенът също се приписва на детоксикиращ ефект върху кадмий, олово и живак. Прекалено високата концентрация обаче може да причини интоксикация. Мускулът на говеда съдържа 23 микрограма селен на 100 грама, говежди черен дроб 69 микрограма, бъбреци до 145 микрограма. И затова говеждото е идеален източник на селен в човешкото хранене.
Говеждото също съдържа фосфор и желязо. Фосфорът е от съществено значение за поддържането на здрави зъби и кости. Желязото от своя страна помага за пренасянето на кислород в кръвта към всички клетки и мускули, а също така предпазва от прекомерна умора.
Говеждото месо е богато на полиненаситени мазнини, така наречената конюгирана линолова киселина. Американски проучвания върху мишки и плъхове още през 1996 г. показват, че тази киселина забавя и предотвратява развитието на рак на кожата, гърдата и стомаха във всичките три етапа на развитие на тумора. Тази киселина може също да помогне за предотвратяване на диабет. Линолевата киселина обаче се съдържа и само в качествено хранено с трева месо.
Качественото говеждо има ниско съдържание на мазнини, по-висок дял на полезните омега-3 мастни киселини, има високо съдържание на протеини, много е подходящо за хора, страдащи от анемия, не повишава холестерола или LDL холестерола.
Консумацията на свинско месо е много популярна в Словакия. Това е свързано и с факта, че до началото на 90-те години почти всяко селско домакинство се е занимавало със свиневъдство и традиционни домашни пуйки. Търсенето на качествено месо и традиционни пуешки продукти - черен дроб, колбаси, колбаси, отново нараства, но много ферми вече са премахнати и в селата вече почти не могат да се видят кланици.
Хората започнаха да се връщат към тази традиция по две причини - от една страна, това е нарастващата цена на вносното и често по-нискокачествено свинско месо и, от друга страна, отличният вкус на истински, домашно приготвени специалитети. Gazdovský dvor Branovo предлага свине от собствено разплод, през месеците октомври - май се провежда редовно, веднъж седмично има кланица, продаваща прясно месо и качествени продукти.
Предлагаме всички традиционни продукти, тъй като те винаги са се правили в селата - от прясно месо, без добавени добавки, консерванти и оцветители. Те се предлагат черен дроб, пълнеж, каши, кръвни червеи, пръжки, лоб, пушен бекон, прясна и пушена наденица, пушено месо (шунка, шийка, филе, чушки, ребра), свинска мас. Можете да намерите списък и цени на всички продукти в раздела Ценови листи.