(Снимка източник: AdobeStock.com)

Повечето словаци са част от балансирана диета месни продукти. Месото допълва хранителни вещества и вещества, които не откриваме зеленчуци дори не плодове, или само в минимално количество.

Днес можем да избираме от голям брой изкусителни месни продукти. Но не всеки месен продукт е такъв полезно за нашето тяло.

Основно разделение на месните продукти

В магазините се срещаме с различни видове месни продукти, но най-често има 2 големи групи - мека а трайни продукти. Освен това избираме от продуктите, които са преминали топлинна обработка.

Термично обработени продукти могат да се консумират в студ i топлина състояние. Те включват например задушена шунка, колбаси, студени разфасовки, пълнеж или черен дроб. От друга страна, суровият продукт е прост сурово месо.

Различаваме и месните продукти според метода на обработка - например варени или Печен месо. Методът на обработка е значително засегнат хранителна стойност месо.

Изборът ни на месо се основава предимно на персонализиран а вкус. Предпочитаме нещо, нещо по-малко като него или сме открили, че ни е трудно да направим определен месен продукт.

Домашни месни продукти - традиция и качество

Качеството на местните месни продукти е безспорно по-добро от това на супермаркетите. Ако месото е от внос, качеството често не отговаря на основните изисквания за здравословна диета. Следователно традиционните домашни продукти са не само по-вкусни, но и от здравна гледна точка по-надеждни.

Ако не отглеждате домашни любимци, купувайте месни продукти от специализирани Словашки фермери. Животните им не се държат „масово“, а във ферми и дворове. Това оказва голямо влияние върху цялостното качество на месото.

Свежест и качество на местните продукти

Месните продукти, предлагани от фермерите, обикновено са в БИО качество. Освен това, ако идват от местни доставчици, те не трябва да изминават хиляди километри, поради което са по-свеж като чужди.

И още едно предимство - местните продукти обикновено съдържат по-голям дял от месото. Животновъдите също се опитват да използват възможно най-малко добавки. И накрая, пазаруването на домашен месар не е толкова скъпо, колкото мислят някои хора. Месото от супермаркетите е предимно по-скъпо.

продукти
Източник на снимки: AdobeStock.com

Меки месни продукти

Популярни меки месни продукти са колбаси с шунка, сланина или колбаси. Нуждаем се от най-меките продукти топлинно обработен, докато не започнем да ги ядем. Тази група се състои от до 50% консумация на всички месни продукти.

Няма нищо лошо в меките месни продукти - стига те да идват от надежден източник и са направени от качествено месо. Недостатъкът е, че много производители добавят малко към тях добри видове месо. Ето как различни заместители влизат в шунки, колбаси или бекон:

  • подкожна мазнина,
  • механично отделено месо,
  • смляна кожа,
  • брашно,
  • соя,
  • Вода,
  • пипер,
  • консерванти.

В крайна сметка количеството качествено месо може да съставлява само 7% от общото съдържание!

Надеждно ви информира за това колко месо всъщност съдържа продуктът етикет. Затова купувайте само сертифицирани продукти с възможно най-високо съдържание на месо, без консерванти а подобрители на вкуса.

Печени месни продукти

Характерно е за печени месни продукти кафява кора. Пример за това е печен месен блат или колене на месар. Тези продукти са изработени от фино месна част, или от цели парчета месо.

От гледна точка на здравословното хранене е най-важно да го избягваме твърде висока температура печене. Колкото по-висока е температурата, толкова по-високо е съдържанието на канцерогени в месото. Освен това трябва да внимавате изгорено месо, в които се образуват опасни въглеводороди.

Просто - гответе и печете месото възможно най-кратко a pri по-ниски температури. Изгорелите парчета месо не са достатъчни за просто „остъргване“. Ако вече сте „успели“ да изгорите месото, черни парчета без милост Хвърли го.

Прочетете също:

Сурови месни продукти

Необработените продукти се третират сушене, узряване или пушене. Става въпрос за запазване на месото във формата, която имат колбаси или салам. Трайните продукти включват също сушени колбаси и сушени меса. Може да се извърши и сушене няколко месеца.

Рискът при този тип продукти може да бъде заразено месо или наличие на ларви трихинела. Тези ларви причиняват заболяване, наречено чревна трихинелоза. Ако обаче месото е прясно и е от надежден източник, не е нужно да се притеснявате за нищо.

Без нитрити месни продукти

Етикетът ще ви разкаже най-много за качеството на месния продукт. В допълнение към много други части от информация, като например съдържанието на месо, тя посочва и съдържанието нитрит, подобрители на вкуса или въглехидрати (под формата на брашно или нишесте).

Именно нитритът е широко присъстващ в месните продукти. Причината е тяхната функция. Нитритите предотвратяват възможния растеж на вредни бактерии Clostridium botulinum.

Производителите добавят нитрит към месните продукти по друга причина - те създават типично миризмата на пушени меса, и техния цвят. Добавя се и към месни продукти витамин Ц, просто за смекчаване на негативните ефекти на нитрита върху организма.

Прочетете също:

Защо нитритът е вреден?

Тяхната вредност се крие във факта, че след преминаване през храносмилателния тракт те се свързват с червени кръвни телца. Тогава те не могат да пренасят кислород. От гледна точка на здравословното хранене, следователно тя е опасна съставка.

Следователно не трябва да приемаме нитрити в големи количества. Нитритите пораждат канцерогенни нитрозамини, които са опасен фактор за тяхното образуване рак на стомаха а червата.

Натриевият нитрит може да се намери главно в колбаси, колбаси, бекон, пакетиран салам, пакетирана шунка.

Месни продукти без консерванти - могат да се намерят изобщо?

По-голямата част от месните продукти съдържат гореспоменатия натриев нитрит. Тъй като се използва и като консервант, практически е неизбежно. Как да го решим? Избягвайте го повечето.

Има редица производители, които произвеждат колбаси без натриев нитрит. Милиграмите обаче са от решаващо значение. Съдържанието на натриев нитрит в храната е ограничено до 50 до 175 mg/kg.

Пазете се от добавки и оцветители

За месните продукти обърнете специално внимание на различните съставки. Твърде много фосфати, избрани емулгатори а багрила, всичко сочи към нездравословен продукт.

Фосфатите са сред опасните съставки. Изключението е калиев фосфат (E 340), натриев фосфат (E 339) или калциев фосфат (Е 341). Това са сред безопасните съставки.

Що се отнася до багрилата, това е проблематично кохинея (Е 120 - карминова киселина). Получава се от изсушените тела на насекомите - от женски нопал червеи. Кохиниалът е свързан с алергични реакции, или детска хиперактивност.

Източник на снимки: AdobeStock.com

Качеството се влияе от съхранението и опаковането

Опаковката също казва много за качеството на продукта. Ако се използва например за колбаси обвивка за животни, свидетелства за качествен продукт. Целофановите или пластмасовите опаковки са предвестник по-ниско качество.

За да запазите свежестта на месните продукти, следвайте инструкциите за съхранение. Неправилното съхранение може да доведе до физически или микробиологични промени, които представляват риск за здравето.

Какво по-дълъг срок на годност въпреки това производителят обещава, като го направи повече консерванти продуктът съдържа. Трайността на продуктите се определя от лабораторни тестове, извършени в акредитирани лаборатории.

Например, добре опушеният бекон издържа дълго време, дори когато стайна температура. Можете да съхранявате домашни колбаси в суха а тъмна стая. Напротив - консумирайте закупен бекон, рамо или пушена шия възможно най-скоро.

Предупредителен знак за вакуумно опаковани продукти е течност, или желе. По същия начин тези месни продукти се разграждат по-бързо. Яжте вакуумирани месни продукти възможно най-малко.

Винаги следвайте инструкциите на производителя! Спазвайте правилното съхранение! Не яжте нищо след гаранцията!

Как да избирате от различни месни продукти?

Качеството на месните продукти зависи по-специално от технология а производствен процес. На практика е невъзможно да се проверят всички стъпки на производителите. Нелегалните продавачи се опитват да пазят данните си в тайна, метода на производство, дори адреса.

Особено опасно е амбулаторни продажби - когато предлагат месо от камиона директно на улицата или незаконна продажба чрез социални мрежи. Продавачът трябва да може да предостави на клиента цялата необходима информация за продукта.

Затова, ако е възможно, опитайте се да купувате месо от сертифицирани производители. А от време на време и от местни фермери, за да подкрепим нашия пазар, който се бори усилено за оцеляване в условията на Европейския съюз.

  • https://is.muni.cz/th/y8f43/Masove_vyrobky_z_pohladu_liecebnej_vyzivy.pdf
  • https://www.slov-lex.sk/pravne-predpisy/SK/ZZ/2016/83/20160601
  • http://www.biospotrebitel.sk/clanok/499-spracovane-maso-a-dusitan-sodny.htm
  • https://zdravie.pravda.sk/zdrava-vyziva/clanok/13495-pecene-maeso-ma-vysoky-obsah-mutagenov/
  • https://www.masodomov.sk/stranka/skladovanie-a-trvanlivost-masovych-vyrobkov
  • http://www.tvnoviny.sk/domace/1861855_ktoru-sunku-ci-parky-kupit-specialista-ukazal-ako-rozoznate-kvalitu-od-odpadu
  • https://vysetrenie.zoznam.sk/cl/1000740/1750011/Dokaz–z-ktoreho-beha-mraz-po-chrbte–Po-objave-studentky-uz-parky-ani-sunku-nedate-do-ust-

Оставете отговор Отказ на отговор

За съжаление трябва да влезете, за да оставите коментар.