Мед, деликатес, деликатес, хранителна и хранителна и здравна добавка. Zdenka Grgulová работи с пчели почти от раждането си. Когато говори за производството на мед и сродни продукти, очите й блестят от щастие и любов. И това е основната съставка на всичките й чудеса с мед.
Читателите обичат историите. Разкажете ни вашите как започна тази история с пчелите?
Роден съм в Моравия, но баща ми е словак. Когато бях на шест години, стигнахме до Словакия, където живееше дядо ми. Той ме доведе до пчели и беше първият човек, който ме приближи до тази страст. Когато дядо ми почина, баща ми пое пчелина. Тъй като бях най-голямата дъщеря и се държах по-скоро като момче, аз бях дясната ръка на баща си. Помогнах му да набере мед, да се вози на трактор и изобщо да заобикаля пчелите. След като Окино умря, дадохме пчелите на братовчед ни. След това за момент пчелната история утихна. Когато срещнах настоящия си съпруг и се оженихме, пожелахме на сватбен подарък четири пчелни семейства. И това беше началото на поредното продължение на тази история.
Съпругът ви също беше пчелар?
Отначало нямахме представа за нашата пчелна страст и семейната традиция, но постепенно нашето малко хоби се превърна в прилична пчеларска ферма. Вече имахме 40 семейства пчели през 1990 г., когато съпругът ми реши да напусне работата си и да се фокусира само върху пчелите. Все още работех като възпитател и методист, за деца, грижех се за нашите деца и домакинството, а през нощта помагах на съпруга си.
Така че беше идилично, но вероятно много предизвикателно време.
Пчелите са живи същества, щом природата дава, веднъж не, и затова имаше много трудни моменти. Всичко обаче беше както трябва, например, оригиналната ми професия и художествените умения от училище ме накараха да започна да лея и декорирам свещи и други восъчни декорации. Вечерта, след като се върнах от работа, обградих къщата и децата и когато децата заспаха, разстилах котлона в кухнята, слагах восък на печката и го изсипвах през нощта. Това беше период, но както казвате, красив. По-късно реших да напусна оригиналната работа и започнахме да се посвещаваме изцяло на пчелите и техните продукти.
Когато говорим за пчелни продукти, нека кажем нещо за меда, неговите ефекти и положителни резултати.
Медът - е не само деликатес, но и храна. Съдържа прости захари, които се съдържат в нектара, пчелите го обогатяват със своите ензими и го превръщат в мед. По този начин медът е полезен за тялото, тъй като енергията, която тялото ни трябва да изразходва, се разгражда и освобождава постепенно. Следователно има разлика между чаена лъжичка мед и чаена лъжичка захар. Медът се усвоява лесно, съдържа широка гама от витамини и минерали. Съдържа вещества, които убиват бактериите, използва се за лечение на отворени рани, тези ефекти са открити за първи път в Древна Гърция, особено в тъмните медове. Медът помага за регенерацията на клетките, добавя се към козметични продукти, маски и други подобни.
Медът не е като меда, тъй като аз, като нормален потребител, разпознавам качествения мед?
Някои казват, че най-добрият е медът от местността и района, където потребителят живее. Словакия обаче е малка страна и разстоянията са малки, така че моето мнение е, че медът от Централна Европа, който е сходен по климат и растителност, е подходящо място за нас. Когато пчеларят прави мед честно, този мед е качествен и добър. Цената също играе голяма роля. Ако нещо е подозрително евтино, трябва да се изостри вниманието. Освен това всеки истински мед кристализира. Това е така, защото съдържа глюкоза и фруктоза. Първите пролетни медове или медовете, които съдържат по-голям дял глюкоза - проста захар, кристализират много бързо дори в рамките на една седмица. Нормално е. Единственият мед, който не кристализира, е ахатовият мед, който има по-голям дял от плодовата захар.
Сега малко "таблоиден" въпрос. Ако ви покрия очите, ще разпознаете различни съвети за мед според вашия вкус?
Определено да, трябва да имам чист вкус, да не пия както в момента - кафе, но тогава лесно мога да разпозная ливаден, липов, рапичен, горски и друг мед. Разбира се, не определям точния състав на ливадни билки например, но основните видове и площи го определят.
Как изглежда вашият нормален „пчеларски“ ден?
Основната работа по пчелина е от април до септември. През май, например, ходим при пчелите на всеки десет дни, правим фокуси, ако природата позволява, тогава решаваме репродуктивната способност на пчелите, ако е необходимо, укрепваме кошерите, храним зимните пчели, лекуваме ги, така че пчелите са достатъчно подготвени за зимата. През зимата на преден план излиза обработката и разпространението на плодовете от работата на пчелите. Това е вторият много труден период и продължава от около октомври до декември. Ставаме в шест сутринта през тези месеци и лежим в леглото в два през нощта. Днес ние работим в нашето „пчеларство“ цялото семейство, аз и съпругът ми, децата и техните партньори, както и майка ми. Разбира се, имахме и служители преди короната, но трябваше да прекратим работата си при тях поради ситуацията. Но вярвам, че всичко постепенно ще влезе в "старите следи" и отново ще се оправи.
Спечелихте редица награди по света и с нас. Направили сте невероятни медове и други продукти от мед. Това означава, че вече сте постигнали всичко, което сте искали в тази област?
Смях:-) Знаете ли, аз съм като четиригодишно дете, мисълта ме предшества. Цялото семейство ми се смее, че не мога просто да работя. Когато измисля нещо, се радвам половин година и след това започвам да изследвам и да измислям нещо ново. И аз също имам огромна мечта, в нашата пчеларска ферма, да осигуря на хората възможност да нощуват в допълнение към дните за приключения, с прясно изпечен хляб с нашия мед или добра медена торта сутрин.
Изказа се Петра Адамцова
Снимка: Архив Zdenka Grgulová