Диетичните мазнини се състоят от мастни киселини.

здравето

Мастните киселини са или наситени, или ненаситени. Наситените мастни киселини преобладават в месото и млечните продукти. Ненаситените мастни киселини се намират в растенията и рибите.Знаем 26 вида мастни киселини. В храната мазнините са групирани в триацилглиероли, което е комбинация от три мастни киселини с една част глицерол. Изгодно и здравословно е да консумирате колкото се може повече мазнини, съдържащи ненаситени мастни киселини. Като просто ръководство за разграничаване на съдържанието на ненаситени мастни киселини, факт е при каква температура мазнината започва да се топи. Колкото повече ненаситени мастни киселини, толкова по-ниска е точката на топене. Свинското месо съдържа много наситени мастни киселини. При ниска температура е в твърдо и твърдо състояние. Необходима е висока температура, за да започне отоплението. Друг пример. Зехтинът съдържа много ненаситени мастни киселини. Той остава течен дори при минимална температура. Дори не замръзва в хладилника. Същото важи и за лененото масло. Мазнините са важна част от менюто ни. Мазнините са източник на мастни киселини.

Мазнините играят незаменима роля в храносмилането и усвояването на витамини A, D, E, K.

Прекомерната консумация на мазнини носи със себе си здравословни проблеми и рискове. Прекомерната консумация на мазнини води до наднормено тегло и затлъстяване. Мазнините съдържат много калории. Излишните калории се съхраняват под формата на телесни мазнини. Наситените мастни киселини са сериозен рисков фактор за сърдечно-съдови и метаболитни заболявания. Експертите препоръчват да се консумират наситените мастни киселини в необходимото количество. За съжаление днес е точно обратното. Менюто на развитите страни съдържа много мазнини и много наситени мастни киселини. Преобладава високата консумация на месо и месни продукти. Необходима е промяна. Намаляването на приема на мазнини означава намаляване на риска от наднормено тегло и затлъстяване.

Най-известната форма на мазнини е холестеролът.