Много хора избягват мазнините. Особено на диета. Но именно мазнините играят важна роля в организма.

всеки

„Те са най-важният енергиен резерв, спомагат за усвояването на разтворените в мазнините витамини, а също така са източник на незаменими мастни киселини, необходими за правилното функциониране на организма“, обяснява експертът по здравословно хранене Петер Минарик.

Пазете се от пържене и втвърдяване

По-малко желаните видове мастни киселини са трансмастни киселини. Хората, причинени от химични реакции, са вредни за хората. Например при пържене или втвърдяване на растителни масла.

„Храните, които ги съдържат, повишават холестерола в кръвта и подпомагат развитието на сърдечно-съдови заболявания“, обясни Минарик.
Маргаринът е една от храните, които съдържат втвърдени мазнини, включително трансмастни киселини. И въпреки че в момента в Европа липсва животинско масло, директорът на доброволната асоциация на Хранителната камара на Словакия Ярмила Халгашова казва, че това не е катастрофа за здравето.

„През годините производителите инвестираха в иновации на технологии и рецепти. В резултат на това маргарините днес съдържат само много ниски количества транс-мастни киселини “, обясни тя.

Понастоящем маргарините съдържат само следи от количества, което представлява по-малко от един процент от общата мазнина. „Не е добре всеки ден да се яде само масло или само маргарин. Необходимо е да се избере редуване, поради съотношението на наситените киселини в мазнините “, каза Минарик.

Мехлем като част от здравословното хранене

По-специално ненаситените мастни киселини омега три и омега шест имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Повечето от ненаситените мастни киселини са олеинова киселина в храната. Трябва да е част от здравословната диета.

„Например, те намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и са съществена структурна част на клетъчните мембрани“, обясни Минарик. Богати източници са зехтинът и рапичното масло, свинска мас от животински мазнини.

За да е здравословна диетата, тя трябва да бъде разнообразна. „Поне два пъти седмично добавяйте риба към диетата. Използвайте растителни масла, особено зехтин или рапично масло, за готвене “, съветва директорът на Хранителната камара на Словакия.

Той добавя, че орехите и натрошените ленени семена също са много полезни за здравето. Те трябва да бъдат в диетата в количество от 20 до 25 грама на ден. Те са богат източник на най-важните омега три мастни киселини, заедно с рибата и рапицата.

„Сред доказаните положителни свойства на омега три са противовъзпалителните ефекти, потискащи образуването на кръвни съсиреци. Те намаляват смъртността: цялостна и сърдечна “, каза Минарик, диетолог. Източникът на мазнини са почти всички храни.

Месо, колбаси, риба, мляко, маслодайни семена и семена, ядки или бобови растения. „Оптималният дневен прием на мазнини от общия енергиен прием на възрастен трябва да бъде 20 до 30 процента“, заключи Минарик.