добър

Използваме мазнини като масло, мехлем или масло за готвене, в салати, но те са особено подходящи за печене и пържене. Всички те са здрави, ако ги консумираме умерено и можем да се справим добре с тях. Как да се възползвате максимално от тях?

Вкусно масло

Прясното масло е много популярна мазнина, особено заради безпогрешния си вкус. Той предлага широка гама от приложения в топла и студена кухня. При готвене супа добавя вкусен вкус на зеленчуци, при задушаване или печене подчертава вкуса на месото. Ще го оценим, когато приготвяме сосове и зеленчукови гарнитури. Неговата полутвърда консистенция улеснява производството на спредове, но също така и сладки кремове за десерти или торти. Но за какво да внимавате?

Маслото се препоръчва за кратко печене и пържене, защото е склонна към разплискване и изгаряне. Ние обаче можем да го направим и закачливо. Предотвратете пръскането на маслото при нагряване, ако има такова добавяте малко сол. Можете да използвате същия трик с мехлем.

Изгорили ли сте маслото и искате да го изхвърлите? Можете да го спасите чаша мляко. Изсипете го в масло и гответе. При готвене съберете създадената пяна. Вари се, докато млякото се свари напълно.

Маслото е чувствително към промени в температурата. Например, ако ходите на къмпинг през лятото и го имате при себе си, използвайте малък трик. Увийте го в зелени листа и съхранявайте на хладно и тъмно място. Ще ви издържи по-дълго.

Нашият съвет: Ако имате вкус за Билково масло и нямате го вкъщи, не трябва да бягате веднага до магазина. Можете лесно и бързо да го приготвите сами. Смесете маслото с две скилидки счукан чесън, добавете сол и всякакви билки на вкус (например кориандър, градински чай, босилек, риган, мащерка). Можете да използвате и вместо класически чесън Мечият чесън - пресен или сушен. Разбъркайте всичко добре, поставете върху фолио и оформете ролката. Поставете в хладилника и го оставете да се втвърди. Билковото масло е много вкусно за месо на скара. Чудесен е и за печени картофи. Никога обаче не оставяйте маслото изложено за дълго време, защото то губи ценни витамини.

Рапично и зехтин за пържене

Слънчогледът със сигурност е един от най-често срещаните видове растителни масла. Използва се главно за пържене. Не всички обаче знаят това рапицата и зехтинът са по-подходящи за пържене, защото не изгарят толкова скоро. Освен това от хранителна гледна точка те са много по-подходящи. Въпреки че рапичното масло няма толкова антиоксиданти, колкото зехтина, то има относително дълъг срок на годност. Как да се справим с тях в кухнята?.

Не използвайте студено пресовани масла за пържене. Те изгарят твърде рано, което е много жалко, предвид съдържанието на хранителните вещества. Особено някои видове, като зехтин и тиквено масло, могат да опитат салата под формата на дресинг.

Слънчогледовото или зехтинът ще ви издържат по-дълго, ако го добавяте от време на време в бутилката с масло малко сол. Той свързва влагата, така че поддържа маслото чисто, без неприятен вкус. Ако имате масло дълго време на студено място, то може да стане мътно. Можете също така да го възстановите в първоначалното си състояние с щипка сол.

Препоръчително е да комбинирате растително масло с масло, особено по време на пържене. В момента много готвачи правят това. Те знаят, че мазнините не се изгарят по този начин. Освен това, ако пържите зеленчуци по този начин, когато приготвяте супа или сос, ще бъде още по-вкусно. Маслото, смесено наполовина с разтопено масло, може да се използва и при приготвянето на закваска и щрудели

Нашият съвет: Ако се добави към олио по време на пържене няколко кръга сурови моркови изгарят много по-бавно. И без това потъмнява бързо? Поставете 3-4 клечки за зъби в тигана при пържене.

Мехлемът се връща

За известно време мехлемът изпадна в забвение, защото му беше даден етикетът на нездравословна животинска мазнина. Въпреки това, в сравнение с много модифицирани мазнини, това е така по-здравословна алтернатива. Определено принадлежи на нашата маса и се използва в топли и студени кухни. Идеален е за пържене.

Ако тестото за пържене е прекалено влажно, попийте много мехлем. Нито е вкусно, нито здравословно и изобщо не е икономично. Освен това при пържене мехлемът започва да се пени и пръска, когато водата попадне в него. Как помагате? Добавете към пътеката, която ще пържите, супена лъжица ром или друг алкохол.

Брашното, което приготвяте с мая, консумира много по-малко мехлем при пържене, отколкото тези с бакпулвер. Ако тестото е тежко, то не плува в горещ мехлем отгоре, а седи отдолу и не се запържва равномерно. За да предотвратите това, поставете парче в мехлема обелени картофи. Абсорбира излишната влага.

Мехлемът не изгаря толкова лесно в сравнение с други мазнини. Ако пържите много и дълго, хвърляйте мехлема при пържене няколко ленти нарязан морков, подобно на маслото.

Не изхвърляйте разваления мехлем

Но какво да направите, ако получите много мехлем? Не забравяйте да не го изхвърлите. Все още може да се поправи. Вече няма да е толкова прясно, но все пак може да се използва за пържене. Загрейте го в железен съд. Когато се разтопи, добавете мляко към него. Скоро ще се покаже кафява пяна за събиране, докато мехлемът се изчисти напълно. Оставете го да се утаи и след това внимателно го изсипете, така че дъното да остане на дъното.

Можете също така да поправите развален мехлем с лук. Разтворете го и сложете няколко в него по-малък лук. Оставете го да се готви бавно дълго време и след това внимателно прецедете мехлема. Освен лук, хляб, картофи или месо също ще ви помогнат. Гответе мехлема с кора за хляб, с ситно нарязани картофи или по-евтина част от телешкото месо. Не забравяйте обаче, че използваните суровини след това трябва да се изхвърлят, тъй като те абсорбират повредената част от мехлема.

Какво използвате най-често в кухнята? Пишете на други читатели в дискусията под статията.